立冬后，建议少吃鸭肉和羊肉，多吃5肉，营养不燥，为寒冬储能量

立冬那天，我母亲照例煮了她拿手的羊肉萝卜汤。锅盖一掀，白气腾腾，香气扑鼻。我没动筷，先去厨房翻了一眼冰箱。果然，鸭腿、羊排占了小半层。

母亲看我皱眉，还笑着说：“补冬嘛，老传统。”我没说什么，默默从袋子里拿出几块五花肉和猪肝，放在案板上。

立冬吃肉补身子是对的，但吃错了肉，反而容易火上加火。我不是反对羊肉鸭肉，而是过了这个年纪，看多了老年人冬季上火、口干、便秘、夜里盗汗，追根溯源，多半跟饮食脱不了关系。不少人觉得越冷越要“温补”，其实立冬之后，身体更需要的是储能而不是冒火。

那天晚上我改了菜单，煮了一锅五花白菜炖粉条，炒了一盘猪肝木耳，还蒸了点鸡胸肉。母亲吃完也没说啥，第二天她主动把羊肉分给邻居，说“我们家要换口味了”。

我推荐的这“五肉”，不是随口说说，是我二十年顾问经验里，冬天最适合的肉类。每一种都能帮身体稳稳过冬，不燥不火，还能养气补血。

鸡肉是我最常推荐的。尤其鸡胸和鸡腿，不寒不燥，适合冬天补气不生火。很多人觉得鸡肉没味，那是不会做。我媳妇炖鸡汤有诀窍，放点莲子、红枣，再扔几片黄芪，汤色奶白，喝一碗，整个人都踏实了。鸡肉不油腻，容易消化，尤其对肠胃虚弱的老人特别友好。

猪肉也是冬天的主力军。尤其是五花肉，肥瘦相间，炖起来不腻。五花肉能润燥，对付冬天的干冷最在行。我家每周都炖一次，搭配白菜、粉条，连汤都能喝光。很多老年人怕吃肥肉，其实适量吃点反而保护胃气，别光吃瘦的，那样容易“虚”。

猪肝是补血的好东西。尤其女性，更不能忽视。很多人一入冬就手脚冰凉，脸色发白，大多是气血不够。猪肝炒点木耳、洋葱，既补铁又不燥热。我女儿以前脸色总暗黄，我让她每周吃一次猪肝，一个月下来，气色红润了不少。猪肝虽然胆固醇高，但适量吃，对调理身体很有帮助。

牛肉我一般选腱子肉来炖。牛肉补气养脾，冬天吃最合适。尤其是上了年纪的人，气血不足，容易怕冷。牛肉汤里加点萝卜或者山药，味道刚好，还能让人不那么上火。我一个老邻居，冬天总犯老寒腿，后来我教他吃牛肉萝卜汤，坚持一冬，膝盖都轻松不少。

鱼肉是最容易被忽视的。特别是淡水鱼，蛋白高，脂肪低，不燥不腥。冬天吃鱼，能润肺、强身，而且不增加内热。我母亲以前不爱吃鱼，说刺多。后来我换做桂鱼、鲫鱼，炖汤去刺，她喝得津津有味，还夸我“做得比饭店好”。鱼肉消化快，适合晚上吃，睡前也不上火。

这些肉类，不像羊肉、鸭肉那样偏热或者偏寒，吃多了也不会“顶火”。我见过不少老人，一入冬就猛吃羊肉火锅，结果舌头起泡、嘴角裂口，尿黄得像老茶水。一问饮食，都是羊肉吃得太猛，鸭肉又寒，反而伤了脾胃。

鸭肉本身偏寒，适合夏天降火。冬天吃太多，容易让人腹泻、胃寒。尤其肠胃虚弱的人，更要少碰。我一个客户，冬天喜欢炖鸭汤喝，结果没几天就闹肚子，整整瘦了三斤，吓得她再也不敢乱吃。

羊肉虽好，但不是人人适合。特别是体质偏热的，吃完羊肉容易流鼻血、牙龈肿、口干舌苦。我曾接待过一位六十多岁的阿姨，天天吃羊肉汤，还泡枸杞、大枣，结果晚上睡觉出虚汗，人也烦躁。我劝她换成鸡肉和猪肝，一个月后，睡眠质量明显改善。

立冬之后，天气短短几天就冷了下来。身体进入“藏”的节奏，饮食也要跟着调整。不是越补越好，而是要补得对、吃得稳。我常说，冬天吃肉就像存钱，要选对账户，别乱投热股。

不少人一到冬天就食欲大开，觉得可以放肆吃，其实不动不出汗，脂肪堆积快，血脂容易升高。我建议大家吃肉时，注意搭配。比如五花肉配白菜，鸡肉配莲子，猪肝配木耳，牛肉配萝卜，鱼肉配豆腐。这样不仅口感好，还能起到调和寒热、润燥补气的作用。

我常在饭桌上提醒母亲：“你吃的不是肉，是药。”她现在也懂了，吃得清淡不过量，冬天身子反而轻快。她跟邻居聊天时还会说：“咱家现在不吃羊肉了，老头子说那玩意儿太燥。”

我不是反对传统食补方法，而是希望大家在冬天，也能吃得明白、吃得舒服。不是所有的“补”都适合每个人，尤其是上了年纪的身体，更要精挑细选。

身体的信号最诚实，晚上睡不好，白天无精神，皮肤干、嘴巴苦，这些都可能是吃错了东西。我常鼓励客户记饮食日志，看看哪天吃了什么，身体有什么反应。这样，自己也能慢慢摸出一套适合自己的“冬日食谱”。

我家现在每周五肉轮着吃，鸡肉炖、猪肉炒、猪肝快炒、牛肉慢炖、鱼肉清蒸，吃得有节奏，身体也轻松。母亲常说：“现在吃饭有盼头，不像以前，天天一个味儿。”我听着也踏实。

冬天最怕的不是冷，而是身体没有准备好。吃对了肉，就是给身体打了个底，把能量存起来，春天来时，人才有劲儿。这不是大道理，是我这些年看多了、吃出来的经验。

如果你家冰箱里还屯着一堆羊肉和鸭腿，不妨先放一放，试试这五种肉。吃得对了，冬天也能过得稳当舒坦，不上火、不积食、还能补得刚刚好。

参考文献： 1. 《本草纲目》饮食补养篇 2. 《黄帝内经》四时调养理论 3. 国家卫健委《居民膳食指南（2022）》 4. 中医科学院《老年人冬季饮食调理建议》 5. 《中国食疗大全》家庭饮食调养卷