美味与商机双向奔赴，冰城烟火气拉满丨2025烧烤产业链博览会彰显哈尔滨市场磁力

近日，2025烧烤产业链博览会在哈尔滨华旗饭店一层华旗礼堂举办，来自全国各地的烧烤食品企业、器械供应商、配套保洁用品商等齐聚一堂。现场，琳琅满目的创新产品、香气四溢的品鉴展台与火爆的洽谈氛围交织，瞬间点燃了这座冰雪之城的烧烤热情，也充分彰显出哈尔滨烧烤产业的蓬勃活力与强大市场磁力。

客商狂抄笔记：

从酱料到竹签全要升级

11日，2025烧烤产业链博览会甫一开幕便迅速升温。上午9时许，记者刚步入会场，阵阵诱人香味便扑鼻而来。现场早已汇聚了来自全国各地的客商，在各个提供试吃的展台前，人群络绎不绝——品鉴产品、探讨工艺流程、洽谈合作意向，现场气氛十分热烈。

在山东江正食品的展台，墨鱼、芥末、香菜等十余种风味的烤肠轮番登场，新奇的口味组合引得过往客商纷纷驻足品尝。工作人员热情招呼：“还有几个口味马上出炉，欢迎大家都尝尝！”

相邻的延边红峰食品有限公司展位，则弥漫着浓郁的地域风情。刷串油料、辣拌蟹酱、烧烤腌制料与蜜桃果酱等特色产品琳琅满目。“这款辣酱配明太鱼丝是一绝，”展台负责人化身美食推荐官，热情邀请客商品鉴。

来自四川的展台前，火辣鸡爪酱与拌花蟹酱香气诱人。负责人正现场演示产品用法，并强调：“我们的酱料风味地道，还能实现三分钟快速出餐，调味后立即可上桌。”

杰伟奇食品有限公司则以创意取胜，冻梨、冻柿子造型的果冻可爱吸睛。负责人现场展示：“产品内含真实果肉，稀释后可做成纯果汁，加入白凉粉便可制成各式果冻与时尚饮品。”记者试饮其冻梨汁与冰糖葫芦汁，浓郁的果香与鲜榨般的口感令人印象深刻，不少客商品尝后便直接与商家探讨合作细节。

展馆内，供需双方的互动热火朝天。在学府路经营烧烤店的辛秀穿梭于各展台间，笔记本上记得密密麻麻：“我店里现有40多个品类，正想推陈出新。这次展会上看到的黑鱼片、烤鸡架等新品都很对路，连穿串用的竹签也找到了更轻巧耐用的优质替代品，准备把店里现有的换掉。”

全国企业来布局，

哈尔滨有何魔力？

本次博览会集中展现了烧烤行业强劲的创新活力与转型趋势。从食材拓展、口味革新到健康升级，产业链各环节的持续优化，正有力推动烧烤从传统街边小吃向品质化、多元化的现代餐饮模式转型。

食材创新方面，江苏豚岛食品大胆突破传统，将经专业去毒处理的养殖河豚引入烧烤领域，此次首次在东北的展会上展示，为北方餐饮市场提供了全新选择。口味创新上，辽宁刘敬贤食品对老式锅包肉进行预制化改造，十余种料汁覆盖传统与新潮口味，满足不同消费群体需求。健康化升级成为亮点，憨憨豆匠的包浆豆腐采用东北黑大豆为原料，经乳酸菌发酵制成，通过低嘌呤认证，让痛风患者也能享用豆制品美味，其“豆腐内包豆浆”的独特形态更是极具特色。

哈尔滨作为北方烧烤文化重镇和消费高地，正吸引全国企业加速布局。憨憨豆匠东北区负责人王红军表示，企业深耕哈尔滨市场四五年，包浆豆腐、黑豆花等多个单品年总销售额已突破500万元，“东北优质的大豆资源和深厚的豆制品消费习惯，是我们拓展东三省市场的坚实基础。”江苏豚岛食品负责人张先生指出，哈尔滨作为东北烧烤产业的核心城市，是企业进军北方市场的战略起点，“这里消费潜力大、市场辐射力强，为我们提供了重要发展机遇。”

深厚的饮食文化与活跃的消费市场，共同塑造了哈尔滨在北方烧烤产业中的引领地位。随着各地企业持续加大布局、拓展合作，哈尔滨正成为推动行业创新、促进区域食品产业高质量发展的重要平台。

“冰雪”搭台，“烟火”唱戏：

“冰城烧烤”香飘四季

本次博览会不仅是产品展示与贸易对接的平台，更是全国烧烤行业交流合作的重要桥梁，为哈尔滨本地烧烤产业发展注入新动能。

黑龙江省及哈尔滨市烧烤专业委员会主席董绘表示，博览会旨在推动产业链融合，提升烧烤行业在整体餐饮格局中的竞争力。他指出，黑龙江现有烧烤企业约5.9万家，哈尔滨凭借深厚的产业基础和完整的模式构建，成为行业中的佼佼者。“我们希望通过这一平台，促进本地与全国同行的交流合作，进一步做强哈尔滨烧烤产业。”

董绘认为，哈尔滨烧烤业已实现从街头小吃到正餐化、标准化、品牌化的转型，形成了相对完整的产业模式。全国各地带来的特色产品与先进理念，为本地企业在选材、口味、运营等方面提供了宝贵参考，推动行业整体提升。同时，外来企业的进驻也丰富了哈尔滨烧烤市场供给，为消费者带来更多元的选择，进一步激发了市场活力。

烧烤产业的壮大，不仅增强了哈尔滨餐饮业的整体实力，更有力推动了与文旅产业的深度融合。作为知名旅游城市，哈尔滨正依托“冰城烧烤”这一特色美食名片，不断拓展旅游消费场景，延长产业链条。随着产业持续升级，“冰城烧烤”已然成为吸引游客的新亮点，让游客在感受冰雪魅力的同时，体验地道的烟火风味，助力哈尔滨从“一季火向四季红”转变。

来源：哈尔滨新闻网

记者：李木双 周辰 文/摄/视频

编辑：马云鹏