百花乱序，老杭州们依然“不时不食”，农贸市场传出“过冬的信

桂花樱花桃花挤在同一周爆开，杭州节气乱成一锅粥，菜价却提前腰斩，冬笋28一斤比上个月便宜一半，老杭州人还是按老法子把冬天吃回正轨。

文二菜市门口，卖鱼圆的大姐把塑料盆敲得咚咚响。

她说降温那天，三鲜汤摊位前排了三十米，鱼圆先卖光，接着是肉皮和河虾。

对面蛋饺摊的油锅没停过，两块钱一个，蛋液浇下去三十秒定型，筷子一翻就金黄。

大姐补一句，排队的人里十个有八个是白头发，他们不看手机，直接问今天有没有加虾仁。

戎晓梅的菠菜摊在最里侧，叶子小得可怜，却标着本地二字。

她让客人掐一根放嘴里，甜味先留在舌尖，再慢慢往喉咙走。

她说别嫌贵，六块一斤，煮三鲜汤不用放糖。

羊肉摊最热闹。

羊诚人家白切羊肉75一斤，砧板上一剁，油脂像豆腐一样抖。

东阳千祥的羊肉贵十块，老板把百年老汤的照片挂在摊前，谁问都指一下，意思是膻味早被时间带走。

下午三点，整只后腿就剩骨架，老太太让老板把骨头剁小，回家炖萝卜，说省下的钱刚好买地铁票。

戴建国的水产摊前，太湖甲鱼排成队，一斤重的138，两斤重的228。

他教客人分辨公母，尾巴尖的是公，肚子白的是母，公的油脂少，适合红烧。

他说请客就挑两斤，蒸熟后裙边撑满盘子，主人家有面子。

自己吃买一斤，切块后与老姜同炖，晚上喝完睡觉不起夜。

朝晖菜市的沈师傅专卖冬笋，每天从湖南冷链拉来三百斤。

他掰开一只，笋尖像手指一样弯，里面没一点空心。

本地笋还要等半个月，他提前降价，怕湖南笋抢光生意。

对面老陈的雪菜用老坛腌，菜叶发黑，面馆老板一买就是二十斤，说天气越冷腌菜越脆，放在牛肉面里能添三口汤。

东山集知味观的蹄髈去骨后60一斤，十一点前卖完。

隔壁熊猫猪猪专卖金华两头乌，49一只，配徐志摩家传酱油，红烧后肉皮反光。

摊主说两头乌长到八十斤就杀，肥瘦三七开，煮两小时仍连皮，筷子夹起来不会碎。

查《梦粱录》才知道，临安城每天宰羊数百头，湖羊从南宋就进城。

仓前羊肉制作技艺如今列入非遗，老汤不换，只续料。

有人担心味重，老板直接递一块冷的，入口像豆干，嚼两下才有肉香，膻味没机会出现。

节气乱套，菜价却按老规矩走。

冬笋降价，羊肉涨价，雪菜不动，菠菜微升。

老杭州人不管花期，只看菜摊。

桂花没谢，他们已经开始腌酱鸭，樱花还在开，酱肉已挂满阳台。

桃花凑热闹那天，朝晖菜市一天卖出两千斤羊肉，比往年同期多三成。

有人算过，按老法子过冬，一家四口一个月多吃两千块。

可他们照买不误，说省下来的医药费不止这个数。

年轻人问哪里学来的，老人指指菜市，意思是每天来逛就会了。

今晚你回家，冰箱里有哪样？

如果只有速冻饺子，明早去菜市转一圈，把冬天该吃的都补齐。