最近甲流进入高发期,身边不少人都出现了发烧、咳嗽、浑身乏力的症状。对抗病毒,除了做好防护、遵医嘱用药,充足的营养补给更是关键——身体在和病毒“作战”时,需要优质蛋白、氨基酸等营养素来搭建“免疫防线”。
一、清蒸葱油银鳕鱼:锁住营养,一口鲜掉渣
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银鳕鱼的最佳吃法就是清蒸,能最大程度保留它的优质蛋白和氨基酸,口感清淡不刺激,对咽喉不适、没胃口的人特别友好,妥妥的“免疫补给第一菜”。
食材(2人份):
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银鳕鱼块300g、生姜5g、葱段2段、蒸鱼豉油1.5小勺、食用油1小勺、葱花少许
做法:
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1. 银鳕鱼块解冻后用厨房纸吸干表面水分(避免蒸出过多水),姜片切丝铺在鱼身上;
2. 蒸锅加水烧开,放入鳕鱼块,大火蒸8分钟(鱼肉厚就蒸10分钟,用筷子能轻松戳透即可);
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3. 取出后倒掉盘中多余汤汁,拿掉姜丝,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油;
4. 另起锅烧1小勺热油,油热后淋在葱花上,激出香味就完成了。
小贴士:
选银鳕鱼时看肉质,新鲜的呈乳白色、纹理清晰,无异味;蒸制时间别太长,否则肉质会老,影响消化。
二、青椒杏鲍菇:菌香浓郁,补充免疫多糖
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杏鲍菇被称为“菌中之肉”,富含菌类多糖(能辅助增强免疫力),搭配富含维生素C的青椒,荤素搭配(素炒也香),口感脆嫩入味,做法简单还下饭,老人孩子都爱吃。
食材(2-3人份):
杏鲍菇1根(约250g)、青椒1个、大蒜2瓣、生抽1小勺、盐少许、食用油1小勺
做法:
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1. 杏鲍菇洗净切滚刀块,青椒去籽切小块,大蒜切末;
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2. 锅中加少许清水烧开,放入杏鲍菇块焯水1分钟(去多余水分,炒时不易糊),捞出沥干;
3. 热锅凉油,放入蒜末炒香,先放青椒块翻炒30秒至断生;
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4. 加入杏鲍菇块,淋上生抽,大火翻炒1分钟,加盐调味,翻炒均匀就出锅。
小贴士:
杏鲍菇焯水后再炒,口感更脆嫩;喜欢带点辣的可以用线椒,不喜欢辣就选彩椒,同样营养。
三、酱香豆腐鸡蛋:高蛋白快手菜,肠胃无负担
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豆腐和鸡蛋都是优质植物蛋白来源,搭配浓郁的酱香,口感软嫩易咀嚼,消化功能弱的人也能轻松吃,而且10分钟就能做好,省时又营养。
食材(2人份):
嫩豆腐1块(约200g)、鸡蛋2个、葱花少许、生抽1小勺、黄豆酱半勺、清水2小勺
做法:
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1. 豆腐切成2cm见方的小块,鸡蛋打入碗中搅散;
2. 热锅凉油,倒入蛋液,炒至凝固成碎块,盛出备用;
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3. 同一锅中加少许油,放入黄豆酱炒出香味,淋入生抽和清水,搅拌均匀;
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4. 放入豆腐块,小火煮2分钟(别用力翻,避免豆腐碎),加入炒好的鸡蛋,轻轻翻匀,撒葱花即可。
小贴士:
用嫩豆腐口感更软,适合老人孩子;黄豆酱本身有咸味,生抽别放多,避免过咸加重身体负担。
四、平菇炒肉片:鲜香味美,补充蛋白+维生素
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平菇富含膳食纤维和菌类营养,搭配瘦猪肉(补充优质蛋白),做法快手不油腻,能为身体提供对抗病毒的能量,是日常增强免疫力的家常菜。
食材(2-3人份):
瘦猪肉150g、平菇200g、生姜2片、生抽1小勺、淀粉半勺、盐少许、食用油1小勺
做法:
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1. 瘦猪肉逆纹切薄片(逆纹切更嫩),加生抽和淀粉抓匀,腌制10分钟;
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2. 平菇洗净撕成小朵,放入沸水中焯水30秒(去杂质和水分),捞出沥干;
3. 热锅凉油,加姜片炒香,放入腌制好的肉片,快速滑炒至变色,盛出备用;
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4. 同一锅中加少许油,放入平菇翻炒1分钟,加入肉片,加盐调味,翻炒均匀就出锅。
小贴士:
猪肉选里脊或梅花肉,脂肪含量低,更易消化;平菇焯水后炒,不会出水太多,口感更紧实。
甲流期间饮食小提醒
1. 保证水分摄入:每天喝1500-2000ml温水,可加少量柠檬片或蜂蜜(1岁以下宝宝禁用蜂蜜),避免喝冰水、浓茶和含糖饮料;
2. 避开“加重负担”的食物:辛辣(辣椒、生蒜)、油炸(炸鸡、薯条)、生冷(冰淇淋、生鱼片)食物尽量不吃,以免刺激呼吸道和肠胃;
3. 少食多餐更友好:肠胃功能弱时,别强迫自己吃太多,分4-5餐,每餐吃七八分饱,减轻肠胃压力;
4. 主食别忽略:小米粥、烂面条、白粥等清淡主食能快速提供能量,搭配菜肴吃,营养更均衡。
对抗甲流,营养是基础,休息是保障。以上4道菜兼顾了营养和口感,做法简单易操作,不管是日常预防还是生病期间调理,都很合适。希望大家都能吃好、休息好,增强免疫力,顺利躲过甲流的“攻击”~
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