野猪肉每公斤1欧元！猎人送货上门，法国“天然肉铺”正流行！

添“星标”，点“在看”，

在巴黎的高级餐厅里，你以为能吃到的顶级肉食只有动辄上百欧的牛排、羊排？

现在潮流变了！越来越多法国人追捧的“餐桌上的奢侈品”，竟是每公斤只要1到2欧元的野猪肉——比超市普通猪肉便宜一半还多，而且是猎人直供的新鲜野味，这波羊毛是怎么薅的？

事情的主角，是一个名叫“Gibier pour tous”（直译“所有人的猎物”）的平台。作为法国猎人组织联手打造的“野味共享计划”，这一平台如今已经落地卢瓦尔-大西洋省、马耶讷省、萨尔特省等多个地区，刚进驻就吸引了350多人注册，甚至吸引了巴黎周边的“吃货”参与。

实际上，这个平台的诞生，源于一个很朴实的需求。法国的猎人每年捕杀大量野猪、鹿、狍子等猎物，这些野味肉质紧实、低脂高蛋白，本是绝佳的食材，但以往要么自己吃不完浪费，要么处理起来麻烦；而另一边，普通消费者既要面对超市肉类价格上涨，又想吃到来源透明、无激素的天然肉食，供需两端的“甜蜜烦恼”，催生了这个双赢的平台。

猎人直供+80公里配送，

1欧元1公斤的野味怎么买？

据悉，“Gibier pour tous”的操作流程只需几个简单步骤即可完成，而且服务是免费的。

第一步，消费者在平台注册，填写自己的位置信息；

第二步，平台会自动匹配你周边80公里内的狩猎负责人；

第三步，猎人会在狩猎前两天通过短信或电话通知你“可能有野味可领取”，狩猎结束后双方约定时间地点交接——全程没有公开广告，全靠狩猎负责人居中协调，保证新鲜度。

马耶讷省猎人联合会负责人帕特里克·德·费里埃透露，平台上的野味以野猪为主，偶尔也有鹿肉、狍子肉，都是“整只出售，已剥皮去内脏”，完全符合法国消费总局的卫生规定，能有效避免污染。

据介绍，价格也是诚意满满：“可以免费赠送，过节时送猎人一瓶红酒或一盒巧克力表心意就行；我们更推荐1到2欧元/公斤的价格，这个价位非常合理。”

图源：Pixabay

60欧元买70公斤野猪！这样的真实案例在平台上并不少见。

食客丹尼尔就通过平台囤了大量野猪肉，“做成饺子、腌肉、炖菜，冷冻一部分慢慢吃，一点不浪费”。要知道，超市里普通猪肉每公斤至少5欧元，鹿肉更是卖到15欧元以上，而这里的野味价格直接打骨折，难怪成为省钱党和美食家的双重最爱。

不过有个小提醒：猎人不会帮你分割猎物！这可不是他们偷懒，而是法国有明确规定——除了猎人之间、狩猎伙伴或朋友之间可以自行分割，对外供应必须保持整只状态。

图源：Pixabay

但帕特里克说：“不用非得是屠夫才会处理，农村里很多人都会，就算不会，网上搜个教程就能学会，最后能吃到不少好肉。”

不止省钱！这更是一场“生态保卫战”

很多人不知道，这个低价野味平台的背后，还藏着法国猎人对生态平衡的坚守。如今法国的野猪数量已经失控，保守估计有100至200万头，甚至可能更多，仅马耶讷省就有6500名猎人，2024年捕杀了近5500头野猪，却依然没能遏制种群扩张。

图源：Pixabay

野猪泛滥带来的麻烦可不小：

首先，它们啃食农作物，给农民造成巨大损失。马耶讷省猎人联合会去年就支付了42万欧元的农作物损失赔偿金，前年也有30万欧元，“猎人数量还在减少，这笔开支越来越吃力”；

更棘手的是，野猪繁殖能力极强，雌性性成熟越来越早，农业种植提供了充足食物，加上气候变化让冬季不再严寒，幼崽存活率大幅提高，再加上城市边缘的荒地、私人领地禁止狩猎，成为野猪的“避难所”，泛滥问题日益严重。

“很多狩猎队早上已经捕杀了两头野猪，下午就不敢再动手了，因为不知道怎么处理多余的猎物，而野猪种群还在不断扩大！”平台负责人克里斯托夫·布伊利无奈地说。

而“Gibier pour tous”正好解决了这些痛点：让多余的野味有去处，猎人也更有动力参与种群调控，减少野猪对农作物的破坏，形成“狩猎—消费—生态平衡”的良性循环。

为了控制野猪数量，法国部分地区甚至全年开放狩猎，从6月1日持续到次年3月31日，4至5月还会通过行政豁免允许在农田狩猎，保护农作物幼苗。而这个平台，无疑给这场“生态保卫战”添了一把力。

不止圣诞Terrine！

米其林大厨都在抢的野味，吃法太多样

和平日里就懂吃、会吃的中国人不同，一涉及野味，很多法国人只会觉得“只有圣诞才能吃，而且只能做肉冻（Terrine）”。

图源：Pixabay

帕特里克直言：“野猪肉不仅能做肉冻和炖菜，烤串、烧烤都超好吃，夏天吃起来特别香！不过要注意，肉一定要彻底煮熟，最好先冷冻一下。”

作为低脂高蛋白的天然食材，野味早已成为健康饮食的新选择。比起从东欧、南美进口的肉类，本土狩猎的野味没有激素残留，肉质更紧实，营养价值也更高。这股风潮不仅席卷普通家庭，连法国的米其林餐厅和顶级厨师都为之着迷。

在法国东部的阿尔萨斯地区，名厨奥利维耶·纳斯蒂大力推广“猎物节”，把鹿肉、野兔、野猪打造成宴席主角，吸引了大批食客慕名而来。

他说：“野味的风味确实比较浓郁，但只要调味得当，就能变得细腻平衡，而且比普通肉类更有营养，完全符合现代人的健康需求。”

图源：leparisien.fr

巴黎的年轻米其林厨师奥马尔·迪亚布更是玩出了新花样，推出了创意十足的“猎物菜单”。他把经典的“皇家野兔”做法，加入突尼斯风味香料，既保留了野味的精髓，又多了几分异国情调，让食客眼前一亮。

还有马修·马克、卡米尔·德尔克鲁瓦等参加过《顶级厨师》（Top Chef）的明星厨师，也纷纷将野兔、鹿肉等野味融入现代料理，让这些看似“乡土”的食材变得时尚又高级。

从家庭餐桌的炖菜、烧烤，到高级餐厅的创意料理，野味正在法国掀起一场饮食革命。而野味共享平台的出现，让曾经遥不可及的野味，端上了普通法国人的餐桌。

如今，越来越多的猎人联合会加入进来，这一共享平台的覆盖范围越来越广。毕竟，能以平民价格吃到米其林级别的天然食材，还能参与一场有意义的生态保护行动，这样的好事，可不多见呀～ 你有没有想过尝试野猪肉？最想把它做成什么美食？欢迎在评论区留言分享！

文字：汩桥

审编：Léa

参考资料:

https://www.leparisien.fr/seine-et-marne-77/du-sanglier-a-1-euro-le-kilo-en-seine-et-marne-gibier-pour-tous-regale-les-amateurs-de-venaison-pour-pas-cher-05-11-2025-4SFL3R675JDYNC22PWBWKZBMDQ.php

关注并将“想法哥享法妹”设为星标

就能第一时间看到我们的推送哦