春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪”,不知不觉间已经来到了2025年的冬天,“立冬一日,水凉三分”,因此入冬后正是水产养殖户,忙着收获养殖的水产的时候,否则天寒地冻的时候,这养殖的水产收获起来会特别的辛苦。
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今年可以说是水产养殖的丰收年,除了养殖虾以外,现在正是养殖的扇贝大量上市的时候,而现在上市的养殖扇贝,市场上最便宜仅仅2元一斤,不过即便如此,这养殖的扇贝也不是太好卖。
扇贝自古以来就是名贵的海珍品,曾经跟鲍鱼海参齐名,用其贝壳肌干制后制作的瑶柱,更是一些高档菜肴的不可缺少的食材,而且厨师在吊汤的时候,加入点瑶柱,也会为这汤品增添不一样的鲜味。
入冬后,扇贝大量上市,为啥便宜不好卖?内行:4个原因,很现实!
1、现在上市的扇贝品种不行
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现在市场上大量上市的是港湾贝这个扇贝品种,港湾贝的主要特点就是个头比较小,这跟同为扇贝的虾贻贝、栉孔贝和日月贝在个头上有很大差异,可以说现在上市的港湾贝是诸多扇贝品种中品质最差的一种。
港湾贝的个头小,缺少鲜甜的味道,而且这种扇贝基本都是近海笼养的,因为投入的成本比较低,所以售价低廉也是很正常的一件事。
2、现在上市的扇贝深加工的成本比较高
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现在上市的扇贝除了鲜食以外,就是进行深加工,港湾贝的深加工基本都是去壳后取出扇贝柱,现在海边雇佣豁扇贝柱的,基本都是计件工资,也就是一斤扇贝柱要5元的人工成本,而10斤扇贝才能出一斤扇贝柱,所以很多海鲜加工厂不太愿意进行深加工。
现在正是港湾贝集中上市的时候,如果不进行深加工,就只能拿到市场上去售卖,因为上市量比较大,所以价格低廉也是件很正常的事。
3、今年的气候跟往年也有所不同
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今年秋季里雨水多、热的时间长,进入深秋以后冷了几天后,天气又变得暖和起来 像我们这座北方海滨城市,入冬后这几天的最高温度都在10℃以上。
扇贝这种贝类海鲜,捕捞上岸后如果温度过高,就会缩短其保鲜期,因此养殖户收获扇贝以后,都想着及早出手,这也自然导致这扇贝的价格变得比较低廉。
4、看着便宜实则出肉率很低
现在上市的港湾贝看着2元一斤特别便宜,但是买回家以后,这扇贝煮熟后其实没有多少肉,出肉率也特别低。
现在上市的扇贝顾客买回家处理起来也比较麻烦,虽然扇贝可以烹制很多美味,比如包饺子和制作其它美食等,但是这扇贝处理起来比较费劲,需要用小刀撬开外壳取肉,而里面黑色的内脏也比较脏,必须要清理出去才能食用。
港湾贝由于是近海养殖的,里面难免还会有一股泥腥味,处理麻烦和味道不足的港湾贝,自然也不受大家欢迎。
港湾贝和海虹都是廉价海鲜的代名词,现在刚入冬正是港湾贝大量上市的时候,价格便宜不好卖很正常,大家觉得呢?
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