老祖宗5800年前就用刀叉，为何后来改用筷子？考古发现找出答案

吃西餐的时候，你是用刀叉还是筷子？

以前还有些争论，现在大家都看开了，爱咋用都行，管得着嘛！

因为过去信息不发达，人们都以为刀叉是西方传过来的。但大量考古出土文物都证明，早在石器时代，老祖宗就使用这玩意了。

考古发现将中国使用刀叉的历史，已经追溯到了新石器时代。

8000年的裴李岗遗址，发现了最早的骨质餐勺。要知道现如今某些国家还在用手抓食物，而中国的老祖宗在上古时期，就开始用工具辅助了。

而骨叉、骨刀和骨勺“三件套”，就拿青海宗日遗址举例，毕竟是一整套。它属于马家窑文化，距今已有5800年历史。

到商周时期进入金属餐具阶段，青铜匕和骨叉广泛使用。洛阳中州路东周墓一次出土骨质餐叉51件，说明春秋时期还在用刀叉。

同样是在新石器时期，苏北高邮龙虬庄遗址，考古学家发现了距今6300~5000年的骨器，被认为是最早的筷子雏形。

这说明老祖宗过去同时使用多种餐具，并非单一演化出来的。

《礼记》中曾有记载：“饭黍无以箸”，意思是吃饭时不能用筷子，而用羹匙吃，筷子是专门用来夹菜的，别混用。

但后来除了喝汤的勺子常用，刀叉逐渐被淘汰，只有少部分场合才使用。筷子演变成“单一餐具”，这是什么原因？

青海喇家遗址出土4000年前的面条

首先跟饮食结构有关，早期人类以狩猎为主，吃的多是整块兽肉和硬壳野果子，刀叉用来切割、挑刺正合适。

但随着农业的发展，中国人的主食变成了稻米和小米，青海甚至出土最早的面条，蔬菜也越来越丰富。

你想想，用叉子去叉米饭？那简直自找麻烦！再说古代肉食稀缺，普通老百姓一年到头也吃不上几回，刀叉对他们来说简直就是摆设。

筷子轻巧灵活，夹菜、捞面、挑米粒样样在行，自然更受欢迎。

然后就是烹饪方式的改变，中国人很早就发明了各种各样的炊具，比如鼎、鬲、甑这些家伙什，

煮、蒸、炖在早期是主流，宋代后铁锅大范围流行，煎炒也变成日常。

再加上香料增多，大厨手艺更好。食物在厨房里就切得细碎，做熟端上桌直接就能入口，谁还愿意费劲巴拉地用刀叉？

也就吃烧烤等大块肉食的时候，刀叉才偶尔用一下，喝汤才用勺子。筷子逐渐风靡亚洲如日本、韩国、越南等，影响至今。

那件三国时期著名的“快餐盒”：学名叫越窑青瓷方格盒，主要餐具是勺子，出自东吴大将朱然墓。这也说明并非就一定要用筷子。

因为考古发现唐宋时期，勺和箸的使用范围仍旧是泾渭分明。宋代以后的“箸”，也就是筷子逐渐独占中国人的餐桌。

但普通人也没那么多讲究，吃干粮直接上手抓。想用筷子也简单，竹子、木头随处可得，甚至捡两根树枝就能凑合着用。

这就是一个成本问题，毕竟对古代老百姓来说，金属就等于钱，可不会浪费在餐具上。

当然，对贵族来说古人也能把筷子玩出花！除了普通木头，还可以使用象牙、金、银、玉石等多种材质制作，镂刻出精美的花纹。

《韩非子·喻老》记载：“纣始为象箸而箕子怖”。意思是商纣王使用象牙筷子，还会配合使用犀牛角杯或玉杯，去吃那些珍稀的动物。意思是人的欲望会越来越强，最终导致灾难后果。

而中国文化中的“合餐”与西方的“分餐”，从根本上就区别了二者使用餐具的选择。老祖放弃刀叉绝不是退步，而是基于实际需求的智慧选择。