收藏|桐城水芹的典籍传奇...

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从《诗经》的吟唱到本草的笺注，从文人的笔端到百姓的灶头，水芹三千年的文化脉络，终在桐城龙眠河畔沉淀为独有的传奇。这株被无数典籍珍视的灵蔬，借桐城“文都”的文脉滋养、龙眠泉的清润哺育，将所有关于芹的典故与风骨，都酿成了舌尖上的文化印记。

《诗经》的千古咏叹，是桐城水芹的文化源头。《鲁颂・泮水》中“思乐泮水，薄采其芹”的诗句，勾勒出古人以芹敬先师、贺入学的庄重礼俗，让水芹成为“文运启兴”的吉祥符号；《小雅・采菽》“觱沸槛泉，言采其芹”的记述，则赋予水芹高洁文雅的品格，成为古人进献表意的郑重之礼。这份古意在明清桐城落地生根，彼时“天下文章在桐城”，龙眠河泗水桥畔的砂石滩，成了文人们的“泮池”。新秀才入县学，必踏晨露采一束龙眠河水芹，以锦帕裹之敬于文庙先师像前，“采芹人”的雅称自此与桐城学子深度绑定，这株芹也成了桐城文脉的鲜活载体。

典籍中的美味赞誉，在桐城水芹身上得到最真切的印证。早在《吕氏春秋》中，便有“云梦之芹，菜之美者”的盛赞，而龙眠河畔的桐城水芹，以泉水为滋养、砂石为温床，茎白如凝脂、芽黄似嫩玉，掐之脆响、食之回甘，更带着一缕独有的兰香，将这份“菜之美”推向极致。北宋苏轼被贬黄州时，曾以水芹创“春鸠脍芹菜”的佳馔，写下“泥芹有宿根，一寸嗟独在”的诗句，而桐城文人早已将水芹化作日常雅食——桐城派文人们雅集论道，案头必摆水芹清供，席间必有清炒水芹，麻油香裹着兰香，与笔墨书香交融；父子宰相张英、张廷玉招待四方来客，桐城水芹更是必备佳肴，让远方宾朋在舌尖尝到“文都风味”。杜甫“香芹碧涧羹”的诗句、陆游“盘蔬临水采芹芽”的闲情，都在桐城的灶台上日复一日重现。

本草医籍的养生智慧，为桐城水芹添注了温养底气。东汉《神农本草经》早将水芹(原名水英)入药，言其“止血养精，保血脉，益气”；五代《蜀本草》细致描摹其形态：“芹生水中，叶似芎䓖，其花白而无实，根亦白色”；明代《本草纲目》明确其“生江湖陂泽之涯”，主治“烦渴，疗崩中”；《千金食治》更赞其“益筋力，去伏热”。龙眠山泉的清润与桐城水土的丰饶，让桐城水芹的养生价值尤为突出，天然膳食纤维与黄酮类、挥发油等成分，使其兼具“清热祛湿、平肝降压”的功效，成为“食药同源”的典范。老桐城人常说“春采嫩苗清口，冬食根茎润燥”，这正是对典籍智慧的世代传承。

文人风骨与民俗寓意，让桐城水芹超越了食材本身。“美芹之献”的典故流传千年，辛弃疾以《美芹十论》抒发报国之志，而桐城有些氏族更将水芹的品格凝为“三德”而载入家训：“清苦守节之德，不慕沃土；思源报本之德，食芹念溪；低调藏锋之德，有才不外露”。这份风骨融入桐城水芹的肌理，也化作桐城人的生活哲学：喜宴上，它是“芹意绵长”的吉祥菜，寄托团圆美好；新春时，因“芹”与“勤”谐音，成为“勤勉致富”的象征；送别学子，一束水芹承载“愿君携芹香，不负少年郎”的期许。连《红楼梦》作者曹雪芹亦以“雪芹”为号，是否暗含对水芹高洁品格的敬仰？虽不得探究，但这份偏爱与桐城人对水芹的珍视，跨越时空又遥相呼应。

如今，龙眠河的泉水依旧潺潺，泗水桥的石板仍然浸沐着文韵，桐城水芹已成为国家地理标志保护产品，承载着300多年的栽培历史与桐城派文化的辉煌。当你品尝这株芹，舌尖触及的不仅是脆嫩甘香，更是《诗经》的古意、本草的智慧、文人的风骨与民俗的温情——所有典籍中关于芹的美好，都在这株文都仙蔬里，得到了最完整的传承与绽放。

这，就是桐城水芹：一株承载三千年典籍传奇，被文脉浸润、被泉水滋养的文化之芹、美味之芹、养生之芹，更是每个桐城人心中，藏着乡愁与风骨的故乡之芹。

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