笃行30载：香其食品演绎“酱人匠心”

11月8日，位于黑龙江延寿经开区的香其食品生产基地气氛热烈，“三十与共·筑梦百年”品牌推介暨新品发布会隆重举行。“品牌价值17.78亿元”的标语熠熠生辉，“香其人”齐聚一堂，共同见证这家“哈尔滨老字号”迈向新征程的重要时刻。

“三十年来，香其食品扎根黑土、坚守品质，把一袋酱做成了一个大产业，为延寿县以及我省绿色食品产业发展树立了标杆。”延寿县政府副县长金烁介绍。

从小作坊里走出的“巨无霸”

“有了香其酱，吃饭就是香。”这句传遍大江南北的广告语承载着无数家庭尤其是东北人家的味觉记忆，也是香其食品从龙江走向全国、飘香世界的真实写照。

这袋年销售额数亿元、远销多国的方便熟酱，源于1995年一个朴素的创业梦想。

时年45岁的创始人高吉，最早从事边贸生意。他敏锐地察觉到，传统东北大酱和豆瓣酱属于生酱，食用前需再次加工，“方便面能开袋即食，我们的酱为什么不能？”他从中获得灵感，毅然投身酱品行业，立志填补市场空白。

他带领十几名员工，在农房里从小作坊起步，生产出中国第一袋调味熟酱——以黑龙江非转基因大豆为原料，经发酵、熬制等传统工艺，配以香菇、洋葱、芝麻、生姜、玉果等药食同源食材精制而成。同年，注册了“香其”商标。

前三年，企业经营处于亏损状态，合伙人最终撤资。但高吉凭着一股不服输的“犟”劲，不惜拿出全部积蓄并向亲友举债。历经六年低谷，2001年改制为哈尔滨香其食品有限责任公司，向现代化企业转型。2008年，成立黑龙江香其食品股份有限公司。

香其食品始终坚持选用黑龙江寒地黑土特有的非转基因优质大豆为主料，辅以天然食材，坚守“零添加”，确保产品天然健康。系列产品均通过中国绿色食品发展中心审核，被认定为绿色食品A级产品。旗下工厂荣获国家级“绿色工厂”称号，实现从“绿色原料”到“绿色生产”的全链条保障。

建立从原料验收、加工、灌装到装箱的全流程质控体系，制定标准，更优于标准。先后荣获“中国调味品行业二十年调味酱产业十强品牌企业”“中国黄豆酱十大品牌”“企业信用评价AAA级信用企业”“龙江特产食品”等百余项荣誉。

“我们家两代人都经销香其食品。二十年来，其品质始终如一，品牌越走越稳。”哈尔滨市利东晟商贸有限公司总经理程大东感慨。

黑龙江香其食品股份有限公司董事长高吉深情回顾：“三十年来，我们只坚持做一件事——做好酱。从作坊到智能工厂，变的是设备与技术，不变的是对传统工艺的敬畏和对品质的坚守。香其食品的根，永远扎在黑土地里。”这份源自黑土地的醇厚酱香，征服了越来越多消费者的味蕾。

用智能酿造激活古法工艺

“香其人”始终秉承“香其食品、酱人匠心”的经营理念，对品质的坚守近乎偏执。

创业初期，因生产工艺不成熟，产品一度出现酸价超标，但不影响食用口感。高吉力排众议，将价值20多万元的产品全部销毁。还有一次，因产量激增、生产周期缩短，出现“胖袋”问题。高吉下令立即停产，并以零售价召回并销毁市面产品。

这份“犟”劲，更源于对传统酿造工艺的敬畏与对匠心的追求。在酱品生产关键的发酵环节，行业普遍采用30天标准周期以确保氨基酸态氮达标。然而，香其食品为追求更鲜美醇厚、酱香浓郁的风味，始终坚持180天的自然发酵周期，出厂原酱的氨基酸态氮含量远高于国家标准，酵香得到极大提升。在延寿生产基地，近400个容量达100吨的发酵罐，默默守护着这份用时间沉淀的美味。

一位在香其公司工作20多年的老员工感慨：“我亲眼看着作坊变成智能工厂，但有些东西没变——发酵还是180天，大豆还是没用过一粒转基因的。正如工厂的铁律，‘机器可以换，良心工艺不能换’。”

“守正创新是香其食品永葆活力的核心密码。”高吉表示，在坚守古法精髓的同时，香其食品大胆拥抱科技创新。2018年投资1.5亿元，在延寿建成年产10万吨黄豆酱的智能化加工基地，引进国际先进的连续蒸煮、圆盘制曲系统及定制预蒸机，开创调味品行业智能制造新模式，从投料到成品，全程封闭式生产，极大提升了效率与品质稳定性。

守古维新，其容乃大。2023年，香其食品入选黑龙江省数字化示范车间；2024年，公司工程技术中心被评为省级企业技术中心，香其传统酱制品技艺被列入延寿县非物质文化遗产名录。企业作为中国调味品协会调味酱专业委员会副主任委员单位，参与制定了《黄豆复合调味酱》行业标准、《复合调味酱生产规范》团体标准等重要规范，从“做产品”到“定标准”，持续推动行业标准化进程。

对健康的坚守，赢得市场的信赖。企业现已形成年加工大豆5万吨、生产各类酱制品15万吨、年产值10亿元的生产规模。其中，复合黄豆酱产品产量位居全国同类产品第4位。产品线不断拓展，酱油系列2021年上市，到去年底销量已近2万吨。拓展B端市场，与知名餐饮连锁企业合作，开展场景定制研发。

让中国味道征服五洲味蕾

一步一个脚印，诚信经营，严控质量，香其食品的销路逐渐打开，从黑龙江起步，以北方为重点，逐步构建起辐射全国、走向世界的销售网络。

如今，香其食品的销售网络已覆盖全国所有省份，远销日本、韩国、俄罗斯、澳大利亚、新加坡、美国、加拿大、阿联酋等国家和地区。

“源于华人的口口相传并带到国外，香其酱香醇味道和方便特性深受外国朋友喜爱，在海外形成了稳定的经销网络。”黑龙江香其食品股份有限公司延寿工厂经理高博介绍。

在国外，“老干妈”以佐餐见长，香其酱则在炖菜、蘸食等烹饪场景中使用广泛，被不少中餐馆当作“秘密武器”。在澳大利亚，消费者多用香其酱拌面、蘸酱，尤其受孩童欢迎；在俄罗斯，消费者偏爱将其作为烤肉蘸料，香其酱油则用于拌菜或蘸食海鲜。

“我们在海外市场推广13年来，香其酱销量年均增长超20％，口味适应性和健康属性深受认可。”黑龙江香其商贸有限公司总经理张志林表示，未来将深耕“一带一路”市场，让中国酱香飘向世界。

绘写百年蓝图再谱时代新篇

仅仅在黑龙江市场，香其酱每年销量就达到2亿袋，相当于全省百姓人均每年吃掉7袋。如今，香其食品品牌价值高达17.78亿元，5年里增长近乎翻倍，拥有四大生产基地，资产总额3亿元，书写了“哈尔滨老字号”迈向国际舞台的高质量发展传奇。

在创造美味与经济价值的同时，香其食品积极践行社会责任。截至目前累计创造利润超5亿元，缴纳税金近4亿元，累计提供稳定就业岗位1200多个。

香其食品是延寿经开区食品产业的重要支柱，是“延寿制造”走向全国、走向世界的典范。这个“标杆”上，有延寿人的功劳。高吉动情地告诉记者，延寿各级政府真心实意服务香其发展，企业遇到难心事，政府比企业还着急，赋能更到位，光是各种真金白银的扶持就超过千万元，“正是这样的营商环境，让我们这十年把项目投资和发展动能都放到延寿了。”

三十载风雨兼程，三十载春华秋实。从“有了香其酱，吃饭就是香”的家常记忆，到“香飘世界”的国际名片，香其食品笃行演绎“酱人匠心”。这是一场关于坚守与创新、品质与健康、家国情怀与全球视野的精彩对话。

建设百年企业，稳步走向世界，“香其人”脚踏实地，加油干、不作秀。

（中国日报黑龙江记者站 编辑：周慧颖 通讯员：钱玺勇）