湖北
为切实守护校园师生和养老机构老年人的饮食安全，近日，停前所集中开展系列行动，全面筑牢“一老一小”群体的食品安全防线。
专题培训精准指导
积极响应县局近期重点工作部署要求，迅速组织辖区内5所学校及2家养老院的食堂管理人员、操作人员共30余人集中开展了食品安全知识专题培训。培训紧密围绕县局针对餐饮服务环节食品安全制作的培训课件，结合近期典型案例，深入浅出地讲解了从食材采购查验、储存管理、加工制作规范到食品留样、餐具消毒、人员健康管理等全链条操作要求，并重点解读了“日管控、周排查、月调度”工作机制的执行要点。通过系统学习，参训人员进一步明确了岗位职责，强化了风险意识，为将各项规章制度精准落实到日常操作的每一个细节奠定了坚实基础。
“互联网+明厨亮灶”全覆盖
在前期扎实推动的基础上，辖区内5所中小学校及2家养老机构已全面完成“互联网+明厨亮灶”系统建设并正式投入运行。系统对后厨加工制作、餐具清洗消毒等关键环节实时“直播”，实现监管人员在线巡查、管理者自查、家长及家属远程监督的智慧监管新模式。此举不仅显著提升了监管效率和透明度，更有力督促了各供餐单位对食品安全主体责任的严格落实。
常态监管持续强化
着眼长效，明确下一步将持续加大对学校和养老机构食堂的监督检查频次与力度。监管将更加聚焦于原料溯源、过程控制、添加剂使用及“互联网+明厨亮灶”系统运行效能等关键环节，推动主体责任压紧压实。同时，充分运用“线上巡查+线下核查”的双轨监管模式，对发现的隐患问题建立清单、限期整改、闭环管理，对违法违规行为依法严肃查处，确保食品安全风险隐患清仓见底，守护好广大师生和老年群众日常饮食的每一道关口。
下一步，停前所将持续以最严谨的标准、最严格的监管、最有力的举措，织密食品安全防护网，全力营造让群众放心、安心的餐饮环境。
稿源：停前所
审核： 黄凌鹏
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