一天卖3000多串，这家糖葫芦怎么火的？

还记得小北不久前发的

不少北粉晒图分享美味

可把小北馋坏啦

这次小北再次探访颜糖记

解锁这串网红糖葫芦背后的故事

从曾经的“001”推车，到现在120平方米的门店，一串串裹着晶莹糖壳、藏着时令惊喜的糖葫芦，不仅征服了大家的味蕾，更藏着颜维沙和伙伴们又暖又拼的创业故事。

故事的起点，其实很简单。“我从小就爱吃妈妈买的糖葫芦，也希望大家爱吃我做的糖葫芦。”颜维沙说，三年前和朋友在地铁口摆摊，小摊起名叫“001”，夏天卖炸串卷饼、冬天卖烤红薯烤梨和糖葫芦，没想到顾客对我们随手做的糖葫芦格外偏爱，“一车糖葫芦跑三个路口就能全部卖完。”

“既然大家都喜欢，不如把这份热爱做成事业！”于是，他们一门心思扎进了糖葫芦的世界， 认真研究如何让糖葫芦更好吃。售卖时发现，购买糖葫芦的大多是给孩子吃的，所以品质过关成了他们的核心目标。

颜维沙通过实验，认为好品质的水果在口感上能赢一半，再搭配上没有任何添加剂的脆皮糖衣，一口下去，超级满足。 “我们每天凌晨三四点，就去江宁的水果批发市场选货，而且必须要现场选，看得见摸得着才更放心。”提起自家食材的品质，她十分自信。

△ 凌晨去市场买回来的新鲜水果

菠萝只选进口品种、蓝莓只选24+的特大果、冷萃酸奶只用纯牛奶发酵……问起现在为什么不上草莓糖葫芦，颜维沙坦言，“等本地草莓成熟了再上，丹东999草莓成本太高，一串卖30元顾客难以接受，不如等本地性价比高的好品种上市。”

今年十月， 颜维沙终于有了自己的小店，并取名叫 “颜糖记”，流动的小摊终于有个“家”。

△当天现串的水果串

“每天早上八点，洗水果、切奶皮子、穿串、熬糖，所有工序都得白天赶出来，要保证每一串都是新鲜现做”。颜维沙到店就扎进后厨安排工作，“光奶皮子一天就要切1000多块，每块厚度都得匀，不然裹糖后口感不一样，哪块工序缺人我就上，一整天脚都不离地”。

如今，店里一天能卖出3000多串，爆火的奶皮子糖葫芦最受欢迎，能卖1000多串，经典山楂款和其他水果款也依旧热销。

从摆摊到开店，最让颜维沙暖心的是顾客变家人的双向奔赴。

如今的合伙人沈敏，是当初刷小红书找到他们的，“我住在滁州和江北的交界处，无意间发现了他家糖葫芦，第一次吃就停不下来，就每天都来买。”

△沈敏正在做售卖前的准备工作

吃了一周后，待业中的她选择加入 “颜糖记”。 “我本来是追着‘001’推车跑的顾客，现在成了店里的‘001’号员工，没想过太多，就是喜欢这口味道。”

还有位全职妈妈，看到群里招人信息就报名来帮忙，“我家孩子从第一次吃就喜欢上来了，当时老板说糖葫芦又干净又没有添加剂，走进后厨后发现，所有水果都洗得干干净净，不好的果绝不允许用，穿串时还会二次检查，完全验证了当初听到的说法。”

老顾客柳柳更贴心，经常带着吃的来聊天，排队高峰时还主动帮忙打包。“这份情谊比什么都珍贵。”提起自己的老顾客， 颜维沙满心都是感激。

现在店里十几位员工里，不少是群里的老粉丝，“和熟悉的顾客变成同事，大家更能理解‘让顾客放心’的初心。”每天，颜维沙和大家一起洗水果、熬糖浆、串糖葫芦，店里总是热热闹闹的。

爆火之后，他们也遇过不少糟心事。 小程序核销忙不过来的慌乱、黄牛当着面倒卖排队号……“想着大家都是来吃糖葫芦的，这么折腾真的特别生气。”颜维沙又气又无奈，“不上外卖平台，就是怕路途颠簸影响口感，万一水果变软、糖壳融化，顾客不满意，差评也没法及时处理，不如让顾客到店购买，现买现吃，有问题能当场解决”。

△开卖前，门口已经开始排队

现在，奶皮子的热度还没有褪去，颜维沙每天忙得抽不开身，她计划等过一段时间有精力了就再开个分店，打造一个中央厨房。“还想建个大冷库，一次性多进点货，不用每天凌晨摸黑跑水果批发市场，省出来的时间可以再多穿几串。”谈起未来的计划，颜维沙眼神都亮了。

从柳洲东路地铁口的小摊，到热门小店，“颜糖记”的创业路，就像这一串串糖葫芦，内里藏着创业的心酸，外层裹着实打实的甜。

“创业这几年真的非常累，但先苦后甜嘛，也算是坚持下来了。”颜维沙笑着说。

这份甜，来自凌晨水果市场的从优挑选，来自干净健康的食材坚守，来自顾客变家人的温暖陪伴，更来自这份朴素的信念。她说要把有温度、有诚意的糖葫芦，一直做下去，甜到更多人的心里。

素材来源 | 沿江街道

图、文 | 范馨儿、郑晓阳

发布 | 徐雅莹、吴小荣

审核 | 王馨