放久的酒真的更好吗？过期酒还能喝？多数人不知道的真相

一到节假日，小王叔叔家里就热闹起来。亲戚朋友每次聚餐，总会有人拿出柜子里那瓶十几年前的“珍藏老酒”，边倒边自豪：“酒啊，越放越香，越久越值钱！绝对不会坏。”

可就在上周，老友们正满怀期待地举杯，却发现陈年老酒变得浑浊发臭，还有人喝了一口直呼头晕恶心。小王叔叔不解地问：“难道，酒真的会过期？”

这一幕，不就是很多家庭的缩影吗？难道我们从小听到大的“酒放得越久越好”，其实只是一个误区？超过八成人没搞明白，保质期到了的酒，到底还能不能喝？

那么，今天我们就来揭开这个看似人人懂却又极易搞错的健康谜题：酒，真的越放越好吗？过了保质期还能喝吗？90%的人可能都低估了过期酒的隐患，尤其是你家酒柜里的这几种“老酒”，最容易被忽视。结果远比你想象的要复杂！

“酒越陈越香”？专家划重点

在不少人的认知里，酒就像普洱茶、老陈醋，越存放越佳。可是，这一说法真的成立吗？事实并非如此简单。国家标准规定，不同种类的酒，其保质期和性质相差很大。

白酒：高度白酒（一般53%vol以上）因酒精浓度高，能较长时间抑制细菌和微生物繁殖，理论上的确可以存放多年，甚至几十年，但前提是密封良好、环境适宜，否则也会风味损失、变质。

低度白酒、黄酒、果酒、葡萄酒等，普遍设有2-5年不等的保质期。酒精度低、糖分高、还含有氨基酸、酯类物质，在存放过程中极易发生氧化、败坏，甚至滋生微生物。

北京协和医院临床营养科分析，葡萄酒、黄酒、啤酒类饮品，超保质期存放达半年，检出杂菌风险升高高达68%。

2023年《中国食品健康安全报告》随机检测了市面上流通的百瓶“陈年果酒”，有27%样本的微生物超标、乙醛等有毒副产物升高，饮用后可能出现腹泻、头晕呕吐等急性反应，严重的甚至损伤肝肾功能。

也就是说，并不是所有酒都经得起“时光的考验”。尤其是保质期外的低度酒和复合型酒，隐藏的健康风险要远高于传统观念的“越久越香”。

有人觉得，喝点过期酒难不成有多大问题？其实，过期酒的危害比你想的多。坚持饮用过期酒，三种常见的身体反应最容易悄然而至：

急性胃肠道刺激：中国CDC数据显示，在2018-2022年接诊的酒后不适案例中，“过期酒导致的急腹痛、呕吐、腹泻”比例高达32%。这些通常是因酒中杂菌污染、二次发酵导致。

头晕头痛，甚至加重慢病：失去本味的陈年酒，易产生更多乙醛和杂醇油，摄入后与大脑乙醛脱氢酶反应，加重头晕头痛、加剧高血压波动，对中老年尤为危险。

潜在的肝肾伤害：协和医院研究证实，长期饮用变质酒，诱发肝脏损伤风险提升12.4%，尤其是本身有肝炎、肾功能障碍的人，更易出问题。

值得注意的是，酒放得再久，内部已悄然发生化学变化。特别是在温度高、密封不严、日晒等情况下，本应愉悦的“老酒”，很可能变成“毒酒”。

有人说，那我家几十年前的“老茅台”、“老黄酒”还能不能喝？答案并不简单。只要做到这三点，喝酒安全有保障：

关注酒的类型：高度白酒（>53%vol且未开封、阴凉），保存得当可酌情品鉴，但即便如此，出现变色、浑浊、异味坚决别喝！而果酒、低度酒、黄酒、露酒等，超过保质期都建议尽快处理。

核查瓶盖与密封性：开封过、密封不严的酒，哪怕剩余量多，也不建议长期存放，酒精易挥发、空气里的微生物入侵，变质速度加倍。

看、闻、尝三步辨别：先观察是否澄清、有无沉淀异物，再闻有无异味，最后小尝一口，若出现苦辣、臭酸等非原酒本味须立即倒掉。

专家提醒，即便是未超期的酒，也不宜长期大量饮用，更不能抱着“老酒如药”的想法自行进补。一旦饮用过期酒出现持续不适，务必及时就医，切勿盲目“扛一扛”。