天越冷，这碗汤越要喝！一清肝明目、二安神助眠、三润秋燥！

这天气真是说冷就冷，北风一吹，不仅皮肤干巴巴的，连嗓子都觉得痒痒的。晚上钻进被窝，手脚冰凉不说，脑子里还像放电影一样，翻来覆去睡不着。这种时候，最需要的不是昂贵的护肤品，而是一碗热气腾腾、对症下药的“养生汤”。

老祖宗常说“秋冬进补，来年打虎”。但进补不等于大吃大喝，而是要吃得“巧”。今天给大家推荐的这3碗汤，就是秋冬的“神仙水”，专门对付干燥、失眠和用眼过度，食材家常，做法简单，暖身更暖心。

菠菜瘦肉猪肝汤。熬夜族的“明目护肝汤”

现代人哪个不是天天对着手机电脑？眼睛干涩、容易疲劳都是常事。这碗汤堪称“营养铁三角”，猪肝补血，菠菜明目，瘦肉提鲜，喝完感觉眼睛都亮堂了。

猪肝是“补血能手”，富含铁和维生素A，能缓解眼干眼涩；菠菜则富含叶黄素，是视网膜的“天然太阳镜”。两者搭配，养肝补血、明目的效果直接翻倍，特别适合经常熬夜、用眼过度的上班族和学生党。

猪肝嫩滑不腥、汤色清亮的秘诀

1、处理猪肝是关键：猪肝切成薄片，用清水反复抓洗至水变清。然后加一勺料酒、几片姜和少许盐，抓匀腌制10分钟去腥。

2、菠菜焯水去涩味：菠菜洗净，锅中水烧开，加几滴油和少许盐，放入菠菜烫30秒后捞出，挤干水分切段。这一步能去除草酸，让汤更健康。

3、瘦肉增鲜：猪里脊切薄片，加少许生抽、淀粉抓匀，让肉片更嫩滑。

4、煮汤讲顺序：锅中烧水，水开后先下肉片，滑散后转中小火，再一片片下入猪肝，煮至变色（约1分钟）。

5、最后调味：放入菠菜段，加适量盐和几滴香油调味，搅匀即可关火。整个过程要快，才能保证猪肝的嫩滑。

小贴士

猪肝切薄片并彻底清洗，是去腥的关键。

猪肝不宜久煮，变色后再煮一分钟即可，否则会变硬。

菠菜提前焯水，能去除大部分草酸，不影响钙质吸收。

百合莲子桂圆猪心汤。失眠者的“安神助眠汤”

天气一冷，心事好像也变多了，晚上容易胡思乱想睡不着。这碗汤里，百合清心，莲子安神，桂圆补血，猪心养心，是安抚躁动神经的“温柔良方”。

在传统养生里，讲究“以形补形”。猪心历来被认为有安神定惊之效。百合和莲子是经典的“清心黄金搭档”，能清除心火，宁心安神。桂圆补益心脾，养血安神。这碗汤特别适合心慌心悸、睡眠浅、多梦易醒的人。

炖出醇香不腻、猪心软嫩的步骤

1、猪心处理要仔细：猪心对半切开，挤出血块，用面粉和盐反复揉搓，再冲洗干净，然后切成薄片。

2、食材提前准备：干莲子和百合提前用温水浸泡1小时，泡软备用。

3、焯水去浮沫：猪心片冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

4、隔水炖最醇和：将所有食材（猪心、莲子、百合、桂圆肉、姜片）放入炖盅，加足量清水。

5、慢炖出精华：盖上盖子，隔水慢炖1.5-2小时，出锅前10分钟加适量盐调味即可。

小贴士

用面粉搓洗猪心，可以更好地吸附表面的黏液和杂质，有效去腥。

隔水炖的方式能使汤汁清澈不浑浊，食材原味保留得更好。

怕苦的话，莲子心可以提前剔除，不影响安神效果。

雪梨百合莲子银耳羹。全家的“润燥养肺羹”

秋冬的干燥是从里到外的，喉咙干、皮肤痒、大便干，这都是“秋燥”在作怪。这碗羹清甜滋润，胶质满满，就像给身体内部做了一次水疗SPA。

银耳富含天然植物胶质，滋阴润肺的效果不输燕窝；雪梨生津润燥，清热化痰；百合和莲子则能清肺安神。这碗羹能由内而外地滋润身体，对付秋冬干燥引起的一切不适。

煮出银耳胶质浓稠、羹汤顺滑的诀窍

1、银耳出胶秘诀：银耳用凉水泡发2小时，去掉黄色根部，然后撕成越碎越好的小朵，这是出胶的关键。

2、先煮银耳：将银耳碎和泡发的莲子放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后转小火慢熬40分钟。

3、再放易熟食材：看到汤色开始变粘稠后，加入切块的雪梨和百合，继续煮20分钟。

4、最后调味：关火前10分钟加入冰糖和枸杞，搅匀融化即可。

小贴士

银耳撕得越碎，与水的接触面积越大，越容易煮出胶质。

冷水下锅煮银耳，有助于胶质慢慢析出。

枸杞最后放，长时间高温烹煮会破坏其营养。

秋冬喝汤小总结：

1、对症喝汤：眼睛干涩喝猪肝汤，睡眠不好喝猪心汤，皮肤干燥喝银耳羹。

2、选对厨具：安神汤用炖盅，快手汤用普通锅，润肺羹用砂锅更佳。

3、把握火候：老火汤要够时间，滚汤要讲速度，糖水要出胶质。

猪肝胆固醇含量较高，高血脂人群应适量食用。猪心汤性质偏温，感冒发热时不宜饮用。糖水含糖，糖尿病患者需酌情减量。

一碗热汤的温度，足以驱散整个冬天的寒意。这几道汤水，既是食物，也是温和的调理方。在这个干燥寒冷的季节，别忘了时常煲上一锅，慰劳辛苦的自己，也温暖你爱的家人。

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