上海
上海海洋大学第十九届蟹文化节暨2025年“王宝和杯”全国河蟹大赛11月11日在老字号王宝和大酒店举行，来自长三角等全国十多个省区市的上百家单位参赛。经过激烈比拼，当天下午，今年的蟹王和蟹后诞生。
下午3点，蟹王和蟹后决赛开始，经过近半个小时的角逐，最后蟹王和蟹后诞生。蟹王来自江西省吉水县盘古生态农业发展有限公司，重达622.1克；蟹后来自上海惠康水产养殖专业合作社，重达451.2克。
据介绍，评选的主要标准分为外形、肥美度以及口感状态等。在比赛现场记者看到，这些参赛河蟹需要测体重、量蟹壳大小等步骤，再经过评委的外观和饱满度等评测，最后评委还需要进行口感的测试。大赛评委、上海蟹宴非遗传承人、王宝和行政总厨王浩告诉记者：“我们评选的标准首先是看是否是青背、是否白肚，还有脚是否金爪黄毛。还要评其口感，所谓的口感就是蟹盖开开来之后要有蟹香味，有一点点腥，但是回味过来是香。还有肉质要细嫩，吃到嘴里有一种甘甜的感觉。”
全国河蟹大赛起始于2007年，一年一度的河蟹大赛，不仅是行业盛事，更见证了我国河蟹产业从规模扩张迈向品质提升的坚实步伐。全国河蟹大赛历经近20年，从历届比赛情况来看，最重的蟹王为2020年江西省吉水县盘古生态农业发展有限公司选送的，重达657.7克。蟹后为2023年江西省吉水县盘古生态农业发展有限公司选送的，重达521克。秋意正浓，这场舌尖上的角逐正为丰收季增添更多鲜香。
记者 / 刘惠明
编辑 / 陈露露
图片 / 刘惠明
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