流传千年的这一口，就是张家港味道！

风吹稻浪谷飘香，

又是一年丰收时。

眼下，港城的大地上万千亩水稻换上“金装”，

田间地头处处洋溢着丰收的气息。

秋天的一口新米，

一直都是张家港人执着的“鲜味”，

成为了一代又一代人心中的味觉图腾。

“一条大河波浪宽，风吹稻花香两岸。” 这曲家喻户晓的旋律，道尽了稻米在国人饮食文化与精神世界中的根基地位。

在中国神话传说中，水稻是天帝赐予炎帝神农氏的神奇作物，承载着先民对农耕文明的敬畏与期许。

由AI生成

地处江南腹地的张家港，素有“鱼米之乡”之称，长江冲积的沃土之下，沉淀着数千年不曾中断的稻作脉络。

早在先秦时期，《诗经·小雅·甫田》便有“黍稷稻粱，农夫之庆”的吟唱，将稻谷与农夫的丰年喜悦紧密相连。到了魏晋时期，《齐民要术》详细记载了江南水稻的种植智慧。

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步入唐宋，江南稻作迎来鼎盛时期，文人笔下的稻乡图景愈发鲜活。辛弃疾的一句“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”，将江南稻田的清新气息与丰收期盼定格。

彼时，江南凭借圩田技术推广与曲辕犁的普及，成为全国的粮仓，俗语道：“苏湖熟，天下足。”

1977年，常阴沙农场职工进行双季稻杂交授粉。

1984年，双山乡人民收割水稻。

其实早在秦汉，司马迁在《史记》中便描绘过江南“地广人稀、饭稻羹鱼，或火耕而水耨”的图景，时光流转，这片土地的稻作传统从未褪色。一张张老照片中，皆是沙洲地区延续稻作脉络的生动注脚。

张家港四季分明，气候温润，雨量充沛，长江冲积而成的土壤肥沃疏松，河湖纵横交织如网，为水稻生长提供了绝佳环境。

近年来，常阴沙大米、凤凰大米、金村大米等本土优质大米品牌接连涌现，成了大米市场上的“张家港名片”。其多选用“南粳5055”“南粳46”“宁香粳9号”等一批口感好、价格实惠的优质品种。

依托长江沃土与河湖的灌溉，大米颗粒圆润匀整，表皮泛着清白莹润光泽。煮熟后米粒饱满不软烂，入口绵密带清甜回甘，将江南稻作的千年底蕴，化作舌尖可触的鲜香。

张家港人的乡愁版图里，大米是最清晰的坐标的之一。一碗米，几乎贯穿了张家港人三餐四季的烟火日常。

清晨的老弄堂里，早点摊的蒸汽裹着粢饭糕的香气漫开。粢饭糕是江南地区的传统小吃之一，外皮焦脆、炸得金黄，咬开却能尝到米粒的软糯，黏性恰到好处。

20世纪物资匮乏时，粢饭糕是难得的“奢侈品”，一块往往要掰成几瓣，全家人分着尝鲜，那一口热乎的焦香，便成了许多人童年里最珍贵的味觉印记。

酿米酒

一日三餐的米，更是张家港人情感的载体。炎炎夏日，一碗冰沁稀薄的冷粥，配上咸菜或萝卜干，是刻在张家港人老底子里的清凉慰藉。

饭桌上，即便菜肴再丰盛，也抵不过一碗白米饭的踏实饱腹。电饭煲锅底结的那层焦黑锅巴，母亲总盛在自己碗里，孩子们却偏要抢着吃，叽叽喳喳间，满是家常。

节庆时分的米食，更是乡愁最隆重的表达。年前蒸的八宝饭和腊八粥、宴会上的喜糕、赶集日买到的糙米糖、端午亲手包的肉粽……种种滋味刻进了游子的味蕾。

这一碗张家港大米，从来都不只是粮食。它是围垦大堤上的汗水结晶，是母亲灶台上的温情守候，是游子行囊里的牵挂。

米粒里的甜香，藏着千年的稻作记忆，也藏着每个张家港人最柔软的乡愁，无论走多远，只要闻到那熟悉的香气，就知道，到家了。

融媒记者：朱雨馨

部分图片来源于张家港档案

来源：遇见张家港