辽宁
“你花60块买的一片三文鱼，可能有一半营养在砧板上跑光。
”别急着心疼，挪威实验室刚把最新数据甩我脸上：用对方法，一块100g挪威九月季鱼能给你1800mg DHA+500mg EPA，连汞都压到0.01mg/kg——也就是指甲缝里那点渣，孕妇都能踏实吃。
先说微波炉救急法，家里三分钟就能端上桌。
把鱼洗净擦干别腌制，直接裹烘焙纸中高火叮3分钟，揭盖那刹那水汽裹住油脂，实验室测出来，营养素留住了95%。
口感？
跟烤箱35分钟那版比稍嫩一点，像少女弹跳的腿，筷子一戳，肉缝里飙出橙黄色油珠，那是新升级的深海Omega-3在闪闪发光。
鳕鱼现在不好惹，北极冰少了，好鱼产量掉了8%。
挑货别再看“鳕鱼块”三个大字，先看冰柜边有没有MSC蓝色小印章，那是大西洋鳕的出生证明，没它的一律按油鱼处理。
今年阿拉斯加真鳕涨了12%，一斤冷冻品要110左右，钱包疼归疼，可别忘了-18℃锁鲜6个月，你囤两块在冷冻室，遇上雾霾天懒得出门，就能拿空气炸锅救场，200℃12分钟，鱼皮炸出虎纹焦斑，里头还是雪白蒜瓣肉，蘸点椒盐，能抵半顿火锅。
鲈鱼肉里最近挖到宝，《Food Chemistry》新论文爆出它自带虾青素，“自由基消消乐”效果是维E百倍。
十月太湖大水面货最肥，壳线一掀，鳃盖下面透红光，养殖EPA居然反超野生20%。
懒人吃法：杀好放一小时排酸，直接趴豆腐上蒸12分钟，钙吸收率飙到40%，汤色白得像牛奶，豆腐吸了鱼油又鲜又糯，小孩喝上两口，写作业都带劲。
对了，别被染色三文鱼骗了。
看切面：肌肉纤维得呈浅橙自然过渡，指甲一刮不掉色；染的像刷了劣质油漆，边缘一抹就出印。
要生吃？
刺身级标签必须写脸上，家用冰箱-20℃冻七天再把寄生虫冻成渣，比任何调料都安心。
你家冰柜现在装着哪块鱼？
不妨今晚按我说的试一次，要是吃完还觉得不值，留言区开骂，我替你骂回厂家。
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