这几周赶集,我发现摊头上多了一样菜,泥土里刨出来,鼓鼓的、歪歪的,看着不起眼,却是老中医眼里的宝——洋姜。
很多人路过它都不吭声,有些年轻人甚至叫不出名字。可你别小看了这疙瘩块,它被称作“天然的胰岛素激活剂”,体寒的人能吃、血糖高的更该吃,尤其这会儿大量上市,常吃正合适。
今天咱就唠唠洋姜这道“藏着大用处的小菜”,吃好了,血糖不飙,胃气也顺。不妨说说,你家厨房有多久没让洋姜登场了?
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① 平稳血糖:红烧洋姜
洋姜入口略甜,却不是传统意义上的“糖”,它含的叫“菊糖”,不引起血糖飙升,反而能帮胰岛素“转起来”。这就像老屋的钟表,停工不是缺零件,而是没人给它加油。
我自己常做红烧洋姜,做法不麻烦,削皮切块,和老抽、生抽、姜丝下锅,小火慢烧到软透,甜香入味,略带嚼头。
适合饭后当一道“肠道小调理”,尤其适合糖尿病前期或血糖不稳定的老朋友。吃一口,胃暖,嘴也不馋零食了。
你觉得洋姜的口感像不像笋?烧菜时你更喜欢香甜口,还是辣一点?
② 健胃通便:酥炸洋姜丸子
老中医说,脾为气血生化之源,平稳血糖也得从健脾开始。洋姜里一股微辣,正好温中醒脾、驱寒去湿。加上炸制后香酥不腻,是老人孩子都愿吃的饼状小食。
把洋姜刨成丝,加入鸡蛋、小葱、胡椒粉和少许淀粉,搅匀后搓成丸子,用少油小火慢煎,也可空气炸锅做。
配点蒸南瓜或小米饭,不燥不冷、化积助消。说实话,这个吃法,是我家男人以前糖高没胃口时最爱的一种。
你平时烧丸子会放些什么配料?有没有什么自家秘制酱料拿来蘸?
③ 化湿祛滞:清炒洋姜
洋姜拿来清炒,是最能尝出它“药气”的时候。尤其和青椒、木耳搭配,滑溜中带脆,素中有劲,有点像“冬日版的小炒三宝”。
洋姜去皮切薄片,在水里泡一泡,再下锅快炒,加蒜末和花椒油,香气扑面;放点陈醋,更添开胃效果。不油腻、不上火,吃完身体轻快,原地提神。
适合饭前来一小盘,开胃助消,不让血糖乱晃荡。
你炒洋姜的时候,是爱清口还是爆香型?有没有人喜欢搭蘑菇、萝卜一起炒的?
吃洋姜讲究三个注意:
✔ 肠胃偏弱一次别多吃,初次尝试的朋友,一碗以内就好,多了容易胀气。
✔ 脾阳虚寒者,搭一两片生姜同食,扶阳去湿;尤其早上吃时,搭杯温水为好。
✔ 不能与糖分高、油水重的菜同吃,避免抵掉它调血糖的优势。
哎,讲句实话,这菜长得不像名贵药材,也没故事加持,实打实靠内在“温通益气”来养人,民间管它叫洋姜,我们中医里倒把它归为“固中补虚”的食疗材。
你家以前吃洋姜,是炒着吃、腌着吃,还是干脆直接当山药用了?有没有哪一道,能提醒你小时候冬天灶台边的味儿?
洋姜这段时间多、价低、鲜嫩,买上一些,不用大补大炖,只要隔天吃一回,清清肠、稳稳糖、助助阳气,走个冬天都轻松多了。
你下次赶集看见洋姜,会不会带一把回来?有哪种做法让你“吃一次上瘾”?留言说说呗,咱们互相借个菜单加点灵感~
来源:健康养生常识
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