首届虞山美食嘉年华“开席” 一口“尝”尽常熟风情

铁锅翻炒间，松蕈的鲜香混着桂花的甜润四处弥漫；蒸笼掀开时，氤氲热气裹着鱼肉的嫩滑扑面而来。11月11日，“鹰”你而来 寻味虞城——常熟市首届虞山美食嘉年华在百年老店王四酒家燃情启幕。这场集厨艺竞技、文化品鉴、美食市集于一体的盛会，以民间烹饪的烟火气传递常熟生活美学。

参赛大厨的菜品新鲜出炉 苏报融媒记者 陈洁/摄

10点整，厨艺竞技正式开始。灶台上火光跳跃，冯远师傅手持铁铲，将五花肉搭配虞山茶叶共同煸炒，肉香裹着茶香，让人食指大动；另一边，师傅们将干贝、螃蜞等在水中轻焯后，搭配用虞山松树蕈熬制的高汤，一盆创新菜鲜得人舌尖打颤。

参赛菜品既延续了常熟菜的传统烹饪技艺，又融入了创意摆盘与融合调味 苏报融媒记者 陈洁/摄

松树蕈、桂花板栗……这些带着虞山泥土气息的食材，在大厨手中经蒸、煮、焖、烤等技法雕琢，既延续了常熟菜的传统烹饪技艺，又融入了创意摆盘与融合调味，让传统美味焕发新生。清风小院总经理陈吉介绍：“我们始终坚持用本地田园湖鲜入菜，这次带来的红烧肉桂花栗子和豆腐松树蕈，都是深耕本土食材的作品，希望让更多人尝到虞山的本真味道。”

专业评审正在打分 苏报融媒记者 陈洁/摄

评审环节，专业评审从色、香、味等多个角度打分。面前的餐盘里，创新菜与传统菜整齐码放，每一口都藏着惊喜。“这道王四叫化鸡从工艺传承的完整性、食材与地域文化的契合度，到口感的细腻度与风味的协调性，都可以说是虞山传统美食的标杆。”国家级烹饪大师常建忠举筷称赞。

大众评审更是吃得不亦乐乎，手持碗碟穿梭在各个展台，时而闭眼细品蒸菜的鲜嫩，时而点头夸赞创意菜的巧思。来自上海的余先生最喜欢“东乡一品锅”：“蒸汽让食材的原汁原味相互交融，却不失各自本色。口感既丰富又协调，太美味了。”

来自各地的大众评审一边直播一边品鉴美食 苏报融媒记者 陈洁/摄

赛场之外，美食主题市集同样热闹非凡。姜太公酒坊、恒洋澳龙、妆点非遗宋锦手工等24家优质商家集中亮相，非遗文创与舌尖美味邂逅交融。来自南京的美食博主梁硕用手机直播着活动盛况，她在镜头前与粉丝分享：“过去刷到虞山‘雄鹰线’，满屏都是山水美景，今天终于真切尝到了虞山‘味道’。厨师们不只是在做菜，更是在用美食为我们讲述常熟故事。”

综合评审结果，“常熟必吃菜”“虞山招牌菜”“当季养生菜”等五类菜品名单出炉。活动主办方将于12月发布常熟美食系列榜单和虞山美食地图，深化“文旅+美食+户外”融合发展路径，助力常熟打造“江南户外运动第一城”。

（编辑：晚秋）