湖北
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正午时分，昆明老街的米线店内座无虚席。服务生托着红木托盘穿梭于桌间，盘中的砂锅还冒着热气，这便是云南美食的代表——过桥米线。这道美食不仅滋味鲜美，更承载着一个动人的爱情故事。
相传清代蒙自县城有位书生在湖心亭苦读，妻子每日过桥送饭。为让丈夫吃上热饭，她发明了用滚油保温的方法：将烧沸的鸡汤倒入砂锅，利用表面的鸡油层保温，配料与米线分开携带，食用时现场烫熟。这个美丽的传说，让这道美食平添了几分温情。
正宗的过桥米线讲究"一汤、二料、三米线"。汤底要用老母鸡、筒子骨和宣威火腿熬制六小时以上，直至汤色乳白。上桌时，滚烫的汤在砂锅中翻腾，表面覆盖着金黄的鸡油。配料通常有里脊片、鸡片、火腿片，以及豌豆尖、豆腐皮等时蔬。
"下料的顺序很重要，要先放肉片，再放蔬菜，最后放米线。"老师傅指导着初来乍到的食客。薄如纸的肉片在热汤中瞬间变白，蔬菜保持翠绿，米线爽滑弹牙。品尝时，先喝一口汤，感受浓郁的鲜香，再依次品尝配料与米线。
在昆明，过桥米线不仅是日常饮食，更是一种文化象征。它见证了云南人对食物的用心，也延续着那个关于爱与智慧的美丽传说。每一碗热气腾腾的米线，都是对这段佳话最温暖的纪念。
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