@外卖商家 “AI+非现场监管”上线，合规指南请查收！

核心提示：2025年11月1日起，浙江省市场监管局推行的“AI+非现场监管”系统全面启用，外卖后厨进入“全天候智能监管”新时代。为帮助外卖商家精准把握监管要求、规范经营行为，宁波市市场监管局梳理这份合规指南，一起来看↓……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2025年11月1日起，浙江省市场监管局推行的“AI+非现场监管”系统全面启用，外卖后厨进入“全天候智能监管”新时代。

　　为帮助外卖商家精准把握监管要求、规范经营行为，宁波市市场监管局梳理这份合规指南，一起来看↓

　　一

　　“阳光厨房”：全程亮屏，规范使用

　　AI系统将在全省范围开展常态化自动巡检，重点核查“阳光厨房”安装情况，精准识别黑屏、遮挡、角度偏转等影响视频正常播放的问题。

　　合规要求：外卖商家必须实时、清晰公开后厨操作视频，确保监控覆盖关键区域（烹饪区、备餐区、清洗区等）。

　　法律责任：根据《浙江省电子商务条例》规定，未按规定安装“阳光厨房”或视频画面异常，逾期未整改的商家，将处以200元至500元罚款。

　　二

　　后厨环境：“五净”达标，“三清”落地

　　AI系统将以“场所净、设施净、工具净、食材净、人员净”为核心标准，在早中晚用餐高峰时段自动抓拍、智能评分。

　　合规要求：外卖商家需严格落实“日清洁、周清扫、月清理”长效机制，以日常清洁筑牢基础、每周清扫清除死角、月度清理巩固成效，持续提升后厨环境卫生水平。

　　法律责任：根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》规定，已办理登记证的餐饮店，存在脏乱差问题的，处以500元至2000元罚款；根据《中华人民共和国食品安全法》规定，已办理许可证的餐饮店，环境不整洁且拒不改正的，处以5000元以上罚款。

　　三

　　“三防”措施：全面到位，严防隐患

　　AI系统夜间专项监测老鼠、蟑螂等有害生物活动情况。

　　合规要求：外卖商家需配齐配好防鼠板、门帘、纱窗、灭蝇灯等“三防”设施，并确保规范使用、定期维护。

　　法律责任：根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》规定，已办理登记证的餐饮店，“三防”设施配置使用不到位的，处以500元以上罚款；根据《中华人民共和国食品安全法》规定，已办理许可证的餐饮店，“三防”设施配置使用不到位且拒不改正的，处以5000元以上罚款。

　　四

　　问题整改：即时响应，闭环落实

　　AI系统发现问题后，将通过“短信提醒+电话外呼”双重方式即时告知商家，商家需在规定时限内完成自查整改，并留存整改记录。对多次视频异常屡教不改、环境卫生持续不达标或存在鼠患等严重问题的商家，系统将直接推送执法部门依法查处。

　　五

　　信用管理：评分挂钩，奖惩分明

　　AI智能评分将纳入外卖商家信用档案，作为平台限流、下架的重要依据。合规经营商家将获得更多曝光机会，积累消费者信任，实现“监管合规+经营增效”双赢。

　　阳光厨房：正常播放、角度端正、画面清晰

　　后厨环境：整洁无污、物品齐整、油污清零

　　人员操作：规范卫生、口罩必戴、帽子齐全

　　三防设施：配齐用足、防鼠防蝇、定期维护

日期：2025-11-11