立冬过后,冬天的脚步悄然加快。老话说“立冬补冬,补嘴空”,这时候吃东西,最讲究两个字:“补”和“暖”。今天,跟着“宁宁”一起走进美天玉屏菜市场,看看哪些时令菜成了市民的“心头好”。
走进美天玉屏菜市场,应季食材的新鲜气息扑面而来,仿佛在热情地招呼着每一位顾客。带着泥土芬芳的冬笋刚刚上市,宛如一个个小巧的尖塔。白菜和萝卜堆成了小山,白菜层层叠叠,叶片翠绿鲜嫩;萝卜白白胖胖,圆润饱满。草头、宁夏菜、菠菜等时令蔬菜油亮水灵,有的还泛着晶莹的露珠,引得阿姨爷叔们纷纷驻足挑选,为冬日的餐桌挑选着天然的滋补良方。
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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,秋冬季节,萝卜堪称餐桌上的平价“小人参”。长萝卜质地脆嫩,水分充足,仿佛轻轻一咬,清甜的汁水就会在口中四溢开来,它最适合用来煲汤,在锅中慢慢炖煮,不易碎烂,还能将自身的清甜融入汤中,为汤品增添一份醇厚的滋味。圆萝卜则多了几分细腻与清甜,质地软糯,红烧之后,口感绵密,入口即化,让人回味无穷。
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除了蔬菜,肉类也是立冬后菜市场的主角。秋冬进补,一碗温润的羊肉汤便是大自然最慷慨的馈赠。羊肉性温,富含优质蛋白和铁元素,是传统的滋补佳品。立冬之后,适量食用羊肉,能有效驱散寒湿、温暖中焦,还能补益气血、强健筋骨,为身体积蓄满满的能量。
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据摊主介绍,店内的羊肉是来自内蒙古赤峰的山羊肉,肉质更有韧劲。不同部位的羊肉有着不同的做法,羊腿、羊排适合红烧,浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的羊肉,香气四溢;后腿纹理整齐,适合白切,原汁原味,尽显羊肉的鲜美;涮火锅可以选用去皮的里脊,鲜嫩爽滑;而做火锅锅底,羊蝎子则是必选,骨髓饱满,味道醇厚。
立冬后的菜市场,每一份食材都承载着大自然的馈赠和消费者对健康生活的追求,让人们在日渐寒冷的日子里,感受到升腾的温暖与满足。

撰稿/摄影:朱文轩
视频:周若尘
编辑:毕扬静
责编:颜文彬
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