塔可砂锅盛宴：碎牛肉与玉米片的美味碰撞

这个有趣的塔可星期二的有趣变奏包含了每个人的最爱：辛辣的碎牛肉、玉米片、奶酪，以及所有经典的塔可配料，都放在一个烤盘里。食材像千层面一样分层，玉米片在烘烤后甚至还能保持一些脆度。至于配料，随你喜欢！任何你会放在玉米片上的东西在这里都可以。把这个砂锅菜加入你随时可以做的德克萨斯墨西哥菜食谱中。它在一个小时内就能做好，你的朋友们会排队要第二份。缺少的只是一个玛格丽塔！

塔可砂锅里有什么？

这个食谱分为三个部分。首先是由碎牛肉、甜椒、洋葱、西红柿、黑豆和玉米粒组成的肉混合物。然后是融化的墨西哥风格奶酪，最后是玉米片。这些食材分层放入砂锅中烘烤，然后再加上你最喜欢的新鲜塔可配料。想想鳄梨酱、酸奶油、皮科德伽洛、新鲜香菜和脆生菜。

可以在塔可砂锅中使用冷冻玉米吗？

当然可以啊！新鲜和冷冻玉米在这个砂锅中都很好用。如果使用新鲜的，根本不需要先煮玉米。如果使用冷冻的，甚至不需要解冻；只需将冷冻玉米粒直接扔进牛肉混合物中即可。

塔可调料里有什么？

塔可调料是一种浓郁的香料混合，包含辣椒粉、孜然、红椒粉、牛至和其他几种香料。你可以自己制作，也可以在商店里买一包来做这个食谱。

可以使用其他种类的豆子做塔可砂锅吗？

当然可以。如果你没有黑豆，斑豆或肾豆也很好用。这些豆子可以吸收塔可调料的所有风味，所以你选什么豆子都没问题。

波布拉诺椒辣吗？

大型深绿色的波布拉诺椒辣味温和。它们的辣度介于亚纳海姆椒和墨西哥椒之间。如果你担心这道菜会太辣，可以在烹饪前把种子去掉。你也可以用更温和的亚纳海姆椒（它长且浅绿色）来替代波布拉诺椒。

真的需要给烤盘涂油吗？

给烤盘喷点烹饪喷雾是很有必要的。涂油可以防止奶酪粘在烤盘边缘，让舀取、上菜和清理都更方便。如果没有烹饪喷雾，可以尝试刷上植物油。

我可以提前制作塔可砂锅吗？

答案基本上是可以的！牛肉、辣椒和洋葱的混合物可以提前两天做好，放在密封容器里放进冰箱。最好等到烘烤前再组装砂锅，这样薯片还能保持一些脆度。剩菜可以在冰箱里保存最多三天——虽然薯片会变软，但砂锅依然很好吃。

配料

• 1 汤匙（15毫升）植物油
• 2 红色或黄色甜椒，去蒂、去籽并切成薄片
• 1 黄色洋葱，切成薄片
• 1 波布拉诺椒，去蒂、去籽并切碎
• 3 瓣蒜，切碎
• 1 1/2 斤 瘦牛肉末
• 1

  包（1盎司）塔可调味料

• 1

  罐（10盎司）温和切丁番茄和青辣椒（如Rotel），沥干

• 1

  罐（15盎司）黑豆，沥干并冲洗

• 1杯

  玉米粒，新鲜或冷冻

• 1.5茶匙

  犹太盐

• 喷雾型不粘烹饪油

• 1

  袋（13盎司）圆形玉米片，另加更多用于上菜

• 1

  袋（8盎司）碎墨西哥风味奶酪混合

制作步骤

1. 制作砂锅菜：将烤箱预热至375°F（约190°C）。
2. 在一个大号荷兰锅中，用中火加热油。加入甜椒、洋葱、波布拉诺辣椒和大蒜。偶尔搅拌，直到蔬菜变软，大约需要10到12分钟。加入牛肉和塔可调味料。经常搅拌，直到牛肉变成棕色，大约需要6到8分钟。加入罐装番茄和青辣椒、黑豆、玉米和盐，偶尔搅拌，直到所有材料混合均匀，大约需要2分钟。离火。
3. 用烹饪喷雾轻轻喷涂一个13x9英寸的烤盘。在烤盘底部稍微重叠地放置玉米片（大约35片）。均匀铺上一半的牛肉混合物在玉米片上。均匀撒上剩余的一半奶酪。再重复一层，最后在顶部撒上奶酪。保留剩余的玉米片以供上菜时使用。
4. 将砂锅烘烤至奶酪融化并开始在顶部变成棕色，约16到20分钟。冷却10分钟后再加上配料并上菜。
5. 上菜时，先在上面放上切碎的生菜、墨西哥莎莎酱、鳄梨、香菜、酸奶油、黑橄榄和辣酱。可以配上额外的玉米片。