汉堡大师揭秘：打造极致豆子汉堡的秘密技巧

简介

豆子汉堡是一道绝佳的美食。它比牛肉汉堡更健康，因为它富含纤维，热量更低，并且是优质蛋白质的良好来源。尽管豆子汉堡有很多营养益处，但由于它们的味道不够美味，常常被忽视。但它们只需要一点关心和关注。因此，我们请了一位专业人士提供一些技巧，帮助将豆子汉堡提升到一个新的水平，谁能比Cierra de Gruyter更合适呢？

De Gruyter是Next Level Burger的联合创始人和首席愿景官，这是一家拥有10家汉堡餐厅的连锁店，除了提供创新和令人兴奋的汉堡和配菜外，还完全采用植物性食材。没错，de Gruyter在豆子汉堡方面确实知道一些事情！如果你觉得豆子汉堡有点腻了，那就来看看这11种方法，让你的汉堡饼更上一层楼。

给汉堡饼调味

虽然这听起来有些显而易见，但这个建议非常重要。尽管豆子有很多优点（它们便宜、易得且对健康有益），但它们微妙的味道并不算特别令人兴奋。但这并不是问题；这意味着在制作豆子汉堡时，香料架是你最好的帮手。豆子的温和味道也意味着它们在风味上是一个空白画布，因为它们会吸收你决定与之混合的任何香草和香料的味道。

Cierra de Gruyter评论道：“我喜欢使用香料、香草、香料或熟蔬菜，如蘑菇、胡萝卜或辣椒，为豆子汉堡增添风味。”只要你注重给汉堡饼增添风味，豆子汉堡就不会乏味。如果你能接受辣味，那就跟随快餐巨头Wendy的脚步，来点辛辣。虽然这家连锁店的植物性黑豆汉堡现在已经停产，真是让人遗憾，但它包含了红椒粉、墨西哥辣椒和墨西哥辣椒酱。那可真是一个与乏味截然不同的汉堡。额外的配料很好，但正如de Gruyter提醒我们的，不要忘记关键元素：盐和胡椒。

加点奶酪

谁不喜欢在汉堡里加奶酪呢？事实上，在一项Mashed调查中，奶酪被认为是汉堡爱好者最喜欢的汉堡配料。虽然它不是传统的双层奶酪汉堡，但这并不意味着豆子汉堡就需要放弃美味、融化的奶酪添加。在奶酪的选择上有很多种类，所以一定要为你的汉堡选择最好的奶酪，蓝纹奶酪、布里奶酪、菲达奶酪，当然，还有老美式奶酪，都会让你的豆子汉堡大大升级。

但我们也不能忽视那些不喜欢奶酪的人。Cierra de Gruyter也喜欢植物性奶酪，并指出这是一种很好的替代品，可以为你的豆子汉堡增添配料，让不吃乳制品的食客也能享受令人满意的奶酪口感。

换换豆子

下次制作豆汉堡时，别只用一罐黑豆。虽然黑豆是常见选择，但还有很多其他选择值得尝试，给你的汉堡增添新的风味和口感。

比如，鹰嘴豆饼可以把通常的小块法拉费尔变成汉堡，并且加入了香草、大蒜和孜然等调料的风味。虽然法拉费尔通常是油炸以达到标志性的酥脆口感，但如果你想吃得清淡一点，可以尝试在空气炸锅中制作饼，省点油脂的卡路里。奶油柠檬芝麻酱和法拉费尔饼搭配起来特别好，让每一口都保持湿润。

与此同时，如果你家里有一罐红豆，下次想吃豆汉堡时可别忘了它们。红豆也能做出好吃的饼，这点在快餐连锁店Popeyes 2021年推出的受欢迎植物基三明治中得到了证明。克里奥尔红豆三明治加了很多香料，让素食者和肉食者都能真正感受到南方的味道。

加点燕麦片

在你的饼中添加燕麦片听起来可能有点奇怪，但听我说，因为这会让你的豆汉堡更好吃。燕麦片是让豆汉堡更有分量的好办法，因为它们能吸收豆子的水分，把材料结合在一起。这样你就能做出一个好吃又不容易散的汉堡，而不是一个碎得一塌糊涂的烂摊子。加到饼里也很简单，你只需用搅拌勺把它们混合，这样能得到更粗糙的口感，或者在食品加工机里和其他材料一起打。

燕麦片给饼带来的可不止是结构，因为燕麦非常健康。它们不仅有氨基酸，还含有可能降低结肠癌风险的营养成分，还能帮助降低血胆固醇和血压。燕麦片还为你已经富含蛋白质的饼增加了让人满足的碳水化合物和纤维。这三者的组合——碳水化合物、纤维和蛋白质，能让你更长时间感到饱腹，这样你就不会再想去拿额外的薯条了。

添加酱料

没有人喜欢干巴巴、没有味道的汉堡，而增加湿润和风味的最佳方法之一就是加点酱料。当然，番茄酱是汉堡配料的经典选择，在你的豆汉堡上挤上一点红色的酱料，肯定会让它更上一层楼。但是，如果你真的想要升级，那就听从Cierra de Gruyter的建议，尝试一下不同的酱料。她喜欢无蛋美乃滋（非常适合素食者！）以及烧烤酱和辣酱。

除了辣酱，你还可以尝试用这个辣味番茄酱食谱来增添一点辣味。艾奥利酱在这份最佳汉堡配料排名中成为第二受欢迎的酱料是有原因的。它富含柠檬、芥末和大量大蒜，口感非常细腻，并且会给你的汉堡带来强烈的鲜味。你可以在商店买到它，或者尝试自制食谱。你会惊讶于在家制作简单艾奥利酱是多么快捷。

不确定你想要番茄基底的酱料还是奶油装饰？将美乃滋和番茄酱结合在一起，汉堡酱正好是两者的结合。在家自制快餐汉堡酱只需少量食材。或者，如果你在冰箱门里存放了一些快餐招牌酱料，现在正是用完它们的好时机。

添加牛肉

虽然豆汉堡通常被视为素食友好的选择，但谁说肉食者不能享受豆类的美味呢？如果你的饮食没有限制，那么在豆汉堡中加入牛肉是让它们更美味的好方法。牛肉和豆类本来就是熟悉的烹饪搭档。你会在许多辣椒食谱中看到它们的搭配，但它们的组合还有更多。这道20分钟的奶酪塔可煎锅食谱使用黑豆和牛肉，这道奶酪牛肉恩奇拉达也是如此。

考虑到这一点，想象它们夹在汉堡里其实很自然。牛肉和豆类的玉米片汉堡食谱是美国和墨西哥美食的融合庆典。对于我们这些犹豫不决的人来说，当装饰上莎莎酱、鳄梨酱和切达奶酪时，这些汉堡将带来你所有喜欢的玉米片风味。

在牛肉饼中添加豆类也是享受豆类健康好处的好办法，同时仍然满足你对多汁牛汉堡的渴望。这也会便宜很多，因为你可以用便宜的豆类来填充更昂贵的肉。你的味蕾和钱包都会因此受益。

添加豆腐

当然，额外的蛋白质不一定需要来自动物来源。如果你在汉堡中已经选择了豆类而不是牛肉，那么保持完全不含动物成分其实很简单。怎么做？只需添加豆腐。豆腐是升级你的豆类汉堡的绝佳选择，原因有很多。首先，豆腐营养丰富。它是优质蛋白质的良好来源，同时提供大量的钙、铁，并可能降低胆固醇。

其次，豆腐是很好的味道吸收者，这意味着它会愉快地适应你制作的任何风格的汉堡。这款简单的豆腐汉堡是用碎烤豆腐做的豆饼。再加上各种调味料（例如营养酵母、红椒粉和孜然），将为你带来丰盛美味的一口。

加上蔬菜

汉堡在快餐店里有点油腻和不健康的名声。它们有这样的名声并不奇怪，尤其是当温迪的椒盐培根三重汉堡含有惊人的1520卡路里和令人心悸的45克饱和脂肪时。但其实不一定这样。如果你聪明一点，汉堡可以成为健康饮食的绝佳补充，特别是如果你使用富含纤维的豆饼并堆满蔬菜。

Cierra de Gruyter指出：“我喜欢使用有机蔬菜，比如切片番茄、生菜和洋葱，”这些会让你的豆类汉堡更新鲜、更脆，还能带来一些健康益处。如果你想要一些不同的东西，那么这份被低估的植物性汉堡配料清单是寻找灵感的好去处。腌制的甜菜根会增添一些风味，经典的腌黄瓜也是——这是de Gruyter的另一个最爱。

加上鳄梨酱

豆类和鳄梨是经典的风味搭配，我们要感谢墨西哥菜把这样美味的组合带给我们。另一个让鳄梨酱成为最佳汉堡配料的原因是，它为你的豆饼增添了奶油般奢华的元素，这意味着每一口都会有质感的变化，让你的汉堡更加好吃。

加一个煎蛋

在豆汉堡上加个煎蛋，可以从三个方面提升你的餐点。首先，一个完美煎蛋的味道非常美味。调味时可以加点大蒜粉，这个蛋的加入会带来丰富的蛋黄和酥脆的边缘，简直是个小风味炸弹。其次，那个流出的蛋黄就像一个自我调味的机制，为你的汉堡增加一点湿润。你只需确保将其煎好，就会得到一个奢华的流心蛋黄。

最后，这个小小的蛋壳里藏着丰富的健康益处，将支持你的免疫系统、代谢功能和肝脏功能。

将饼煮至完美

如果你已经费心做了最美味的豆汉堡饼，搭配了完美的配料组合，还有比你想象的更多酱汁，那么你可不想在最后一步失败。确保你的饼煮得完美，才能和其他元素相得益彰，你的豆汉堡水平将会飙升。

当然，Cierra de Gruyter在煮饼方面经验丰富。虽然你可以将它们烤制，但她更喜欢用平底锅煮，这样不容易让饼崩掉。她建议：“你可以在平底锅中加一点油以帮助上色，因为豆类的脂肪含量与肉汉堡不同。翻转时要小心，不要把它们弄碎。”当豆汉堡饼两面都呈现出漂亮的金棕色时，就可以了。”De Gruyter知道！