印度裔当选纽约市长，当众吃手抓饭

2025年11月4日，美国纽约市选出了自己的新市长，印度裔政客祖赫兰·马姆达尼。

祖赫兰·马姆达尼今年才34岁，是纽约市历史上最年轻的市长，而且得票率高达50.4%，直接过了半数，绝对碾压，其他人的票加一起都没他多。

因此，这位纽约市的新市长直接上了时代周刊的封面。

在马姆达尼爆火的同时，还有一张马姆达尼的“黑照”在网上流传，照片显示这位纽约市的新市长坐在高档餐厅里，却野蛮的用手抓吃饭。

很多不明就里的人看了这张图之后，认为这位纽约的新市长是一个野蛮落后的人。

但实际上这张“黑照”是马姆达尼自己故意拍摄放出去的，为了宣传“印度的传统文化”。

这看起来疯狂但实际上并不疯狂，因为纽约市的白人占比仅为31%，高达7成是有色族裔，高调宣传展示自己和白人不同的文化传统，对选举有益无害。

当然了，借着马姆达尼这次宣传的东风，我们也真正了解了印度的手抓饭文化，和我们之前认为的并不一样。

在我们之前的印象中，印度人用手抓吃饭是因为贫穷愚昧，那些接受过教育和富裕起来的印度人肯定不会这么做。

但实际上恰恰相反，目前在印度富人阶层是手抓吃饭的主力，穷人反而不怎么手抓吃饭。

印度曾经被英国统治了数百年，已经整个被英国文化给洗了一遍，在英国的殖民统治时期一切都是按照英国文化来的，手抓吃饭是绝对不可能被允许出现在正式场合的，英国人也绝对不会这么吃，所以那个阶段印度的富人都是遵循英国习俗用刀叉吃饭的，只有穷人才会吃手抓饭，然后慢慢的穷人也不手抓吃饭了。

但手抓吃饭这个事在印度，不是一个简单的饮食习惯问题，而是宗教问题。

印度教的教义明确规定人的右手是洁净的，能与神圣力量链接，用右手进食是对食物的尊重，而食物被认为是神的馈赠，因此用右手直接抓取食物送入嘴里，是一种尊重和感恩神明的表达方式。

《摩奴法典》等古籍明确记载，右手是洁净的，用右手进食能建立人与神性的直接联系。

而印度大陆属于热带，常年比较炎热，饮食也多为冷食，用手抓冷食吃会感觉非常凉爽。印度文化的大多数菜都被做成糊状，这么做的目的就是为了方便用手抓饼卷着吃，或是抓米饭拌着吃。

基于以上宗教和传统文化的传承，印度父母从小就教育孩子用右手抓食物吃，这使得手抓吃饭成为印度人的社会特征。它承载着家族和民族的记忆与传统，一代又一代地传承下来。

印度摆脱英国殖民统治独立建国后，首任总理尼赫鲁更是多次公开手抓吃饭，为的就是“弘扬印度文化”。

左一为尼赫鲁

所以手抓吃饭这个事情，在印度是被英国改掉之后，又被新成立的印度官方给硬生生改回来的。

为了让印度人能重新开始手抓吃饭，印度官方要求各路学者做出了各种“研究成果”。

印度理工学院孟买分校发表的论文显示，人类手部神经末梢能感知食物的精确温度（45-50℃为最佳食用温度）和质地，这是餐具无法实现的。印度富人特别青睐的"dum pukht"等传统烹饪方式（慢火密封烹饪）的食物，通过手指可以准确判断肉质鲜嫩程度。

班加罗尔营养学家Dr. Shikha Sharma的研究表明，手部益生菌与食物接触能形成独特的微生物平衡。

基于此，印度人重新开始大规模手抓吃饭，在日常生活和对外接待的过程中还是使用餐具的，但在婚礼和宗教场所这种“正式场合”一般都是手抓吃饭。

上面这个流传很广的图，看起来就很穷很落后，但其实并不是印度穷人的主要进食方式，因为这场所一看就不是吃饭用的，而是一个很典型的宗教场所，这种进食更类似于某种宗教仪式。

在印度能日常手抓吃饭的，一般都是富人，而不是穷人。

印度德里最贵餐厅"Indian Accent"（人均消费200美元以上）专门为高端客户提供传统手抓饭的尊享服务，侍者会指导客人如何用指尖感受藏红花米饭的最佳食用状态。

而新德里高端餐厅"Bukhara"（连续多年入选亚洲50佳餐厅）更为极端，直接坚持不给客人提供任何餐具，只允许客人手抓吃饭，其招牌菜"Dal Bukhara"（手抓黑豆咖喱）单价高达3800卢比（约50美元），这家餐厅宁可提供“玫瑰水净手”都要求客人必须手抓吃饭。

而孟买金融区的高级餐吧甚至开发了"手抓饭社交礼仪课程"，学费高达10万卢比/期。

之所以会有这种课程，是因为在印度孟买的富豪私人俱乐部，能掌握熟练的手抓吃饭技巧是一种身份象征，因为穷人一般不会。

能优雅地用右手前三指（拇指、食指和中指）将米饭与咖喱精准送入口中而不弄脏其他手指，被视为“印度贵族”的标志。

塔塔集团前董事长拉坦·塔塔曾在采访中表示："在印度顶尖企业的董事会午餐会上，不会手抓饭的人反而显得格格不入。"

而宝莱坞明星沙鲁克·汗在自家的豪宅中专门设置了传统"baithak"式（盘腿而坐）就餐区，这种刻意保留的"印度性"反而成为其国际形象的重要组成。

印度真不是穷人在手抓吃饭，而是以富裕阶层为主体，尤其是在婚礼、宗教仪式以及正式国内社交等场所，就连喝牛奶都是用手接着喝的。

如果你觉得上面那个场景还不够富，不能证明吃饭的人都是富人，那看下面这个，精致的布景就算在中国都算得上能一眼看出很是花钱了，就餐者全是印度高种姓，但就算这样也依然是手抓吃饭，因为就是故意手抓吃饭的，不是买不起餐具。

印度最富有的家族之一的安巴尼家族，在家族私人聚会时永远使用手抓吃饭习俗，在接待亲密好友的时候也只使用手抓饭习俗，如果安巴尼家族的成员在和你吃饭的时候使用刀叉或者其他餐具，那只能说明对方是把你当商务对象或者一般朋友看待的。

印度自己的文章是这么写的：

手抓饭不仅仅是一种饮食习惯，更是一种文化认同和情感连接的方式。无论身居海外的印度人用刀叉多么熟练，回到故乡的第一顿饭必定是母亲亲手做的手抓饭。指尖触碰到熟悉的温度与质感，漂泊的灵魂便有了归属感。在婚礼、宗教节日等重要场合，手抓饭更是绝对的主角，因为"用手分享的食物里，有机器造不出的情感"

所以手抓吃饭这种“落后野蛮”的方式，在印度不是越穷的人越这么吃饭，而是越富的人越这么吃饭，和常规的认知恰好反过来。

这种习惯的传承极其强大，以这次的纽约市长为例，虽然马姆达尼是印度裔，但并非出生在印度，而是1991年出生在乌干达，甚至父母也只是印度裔而不是印度人。

马姆达尼没有出生在印度，7岁就随家人移居纽约，基本从来没在印度生活过，但因为父母手抓吃饭的影响，所以马姆达尼在成为了纽约的精英人士之后，依然保持手抓吃饭的传统。

当然，他们只在私人家庭聚会，婚礼或宗教仪式等场所这么吃饭，手抓吃饭的时候必须很“隆重”，平时一般用刀叉吃饭。

这就是“印度传统”。

在印度富人们放弃英式生活，重新开始手抓吃饭的时候，印度穷人们搞的是另一套“印度传统”，也就是吃牛粪喝牛尿等，这个印度富人一般不玩，但印度穷人很喜欢这么做。

和这个一比，同样是“坚守”印度传统文化，你是不是觉得印度富人的手抓吃饭其实已经高雅多了。

但有没有一种可能，印度教的教义说的是不对的，人用右手直接手抓吃饭并不能和神明的神圣力量链接，反而是不健康不卫生的，就算用玫瑰水净手也不能解决这个不卫生的问题。

这都二十一世纪了，讲点科学好不好。

本来已经被基本消灭的落后习俗，在印度居然能由官方和富人重新带头搞起来，然后向中产和基层反向大规模扩散。

和科学进步方向反着来，还引以为傲，这真的是一个神奇的国家。

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