山东
根据多地消费者在社交平台的反馈，自10月以来，西贝关闭了西安大悦城店、陕西渭南吾悦广场店、汕头万象城店、深圳西丽万科云城店、义乌的义乌之心店、南京六合欢乐港店、苏州繁花中心店、北京石景山京西珠宝城店。
11月11日，西贝通过官方微博回应称，开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为，西贝每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整。今年西贝门店同样保持动态调整，近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店，均属于正常调整范畴。
西贝称，在2025年12月31日之前，西贝还将陆续开业8家门店，分别位于深圳、南京、长沙、北京、廊坊、西安。
不过，西贝的门店数确实较年初有明显缩减。根据西贝此前官方的口径，无论是截至今年2月还是截至今年5月，西贝都拥有近400家门店。而南都·湾财社记者根据西贝官方小程序披露的城市门店数统计，截至11月11日，西贝在全国的门店数量为354家，北京和上海门店数最多，分别有64家和63家门店，深圳和成都各有21家和14家门店，居于第三和第四，广州则有8家门店。
今年9月，被微博大V罗永浩公开质疑门店都是预制菜后，西贝先是否认，而后又开放后厨参观，但是在开放后厨参观后，西贝的食材和烹饪方式引发进一步质疑，之后西贝公开道歉，并表示会尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。
图源：西贝官网
在风波之后，西贝通过赠送代金券表达歉意和吸引客流。根据蓝鲸新闻，10月底，在工作日午餐时段，西贝已有多家门店需要排队等候，等位时长在15-30分钟。不过，11月11日工作日中午12点，南都·湾财社记者致电广州、深圳、北京多家西贝门店，均被告知，现场无需等位，另据官方小程序，北上广深的门店基本都显示“无需排号”。而为了吸引客流，西贝还在继续发放代金券，11月到店消费的顾客，会根据实付情况赠送相应的代金券。
针对近期门店经营的恢复情况，11月11日，南都记者向西贝相关负责人进一步了解情况，截至发稿，尚未收到回复。
（西贝官方微博、南方都市报）
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