老底子结婚办喜酒可不简单……丨闵行情

我们所经历的

正在成为过去

我们所留下的

是这一方水土和文明存在过的痕迹

“发现闵行之美”系列丛书诵读活动的第三十一季，我们邀请了上海市骏博外国语学校的学生来诵读《俗门俗事》。今天，你将听到的是《办喜酒，吃喜酒》。

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春节期间，参加了好几场亲戚朋友在村民会所办的结婚喜宴，勾起了我对旧时婚宴的回忆。

我们闵行乡下，把参加婚宴叫作“吃喜酒”，而举办婚宴，自然就叫“办喜酒”（也称“办酒水”）了。当然，喜酒的概念可能更广些，小孩出生、老人家做寿等都是喜事，那酒自然都是喜酒。20世纪80年代初，在近郊农村，办婚宴是整个结婚过程中最难、最烦的事，这可不像当今，定个好日子、找个酒店、请个司仪班子，最后掏钱就是了。

说难、烦，起码有几个环节。所谓婚宴，总要有吃，那就需要采购食品菜肴，这是第一难。不像如今，拿钱去买就是了，那是计划供应时代，粮、油、糖、肉、蛋，买啥都要凭票。而这票，是每月或每季定量配给的，少得可怜。如何来满足婚宴几桌甚至几十桌宾客的需要，那是必须挖空心思、日积月累、未雨绸缪、多方筹集，方有可能办成、办像样的。

一般常规，婚宴要吃3日，所谓“三日头排场”。第一天夜晚是待媒酒，请新阿舅，“相帮”进场。这“相帮”，一般是宅上的男劳力，也有宅上是一家一人的，来帮助东家做各项服务工作，同喜同乐。正日，就是婚宴主日，一般是八道冷盆，如糖醋排骨、油爆虾、熏鱼、酱鸭、冻猪头肉、白切羊肉、白切猪肚、白斩鸡、葱油海蜇、红枣莲心等；再是八道热炒，如炒时件（鸡、鸭内脏）、炒开洋、炒腰花、烧蹄筋、炒鱼片、炒双菇、炒双笋、炒蛋清等；还有“四活灵”，即全鸡、全鸭、全鱼、全蹄；加两道或四道点心，如八宝饭、酒酿圆子、煎春卷、馄饨。不要看菜多，量是很少的，冷盆、热炒基本是光盘的。第三天“请老客”，那是女方“至亲”也就是以后要来往的“新亲眷”要来的，“相帮”的还有很多活要干完，吃过夜饭才散场。

婚宴餐桌上，一般是冷盘八只，热炒八只，还有“四活灵”加两道或四道点心。图为梅陇镇曹中村村民婚宴（资料图片）

再来讲菜肴，这些食物哪里去集拢来？除了平时省吃俭用，东家讨西家借，亲戚朋友处觅，用米、蛋去市区朋友那里换票证……虾有虾路，蟹有蟹路，动用一切可能！此时隔壁浙江平湖、硖石等地计划已有点松动，隔夜坐火车去，几个人连夜排队还是能买到些猪羊“下水”的。婚宴食物必须在婚宴前2至3天陆续筹齐。早了，因无冰箱储藏易变质；太晚或脱节，厨师可做不出无米之炊呀！真是快乐并痛苦着！

菜肴有了着落，大功告成之后还有烦难事。那时农家屋小，施展不开。先请隔壁叔叔伯伯家腾出客堂、厢房、灶间，还不够的话，那就只能借篷布、毛竹，在场地上搭简易棚了。“相帮”的来了，按照预备的桌数，把整个宅基上的八仙桌、长条凳借拢来。灶头不够，用卖蔬菜的铁排篮，或者直接用砖头垒成临时行灶，火头倒是蛮旺的。就是这些燃料也是要动脑筋的，因为煤球、煤饼都要凭票计划供应的。

农家屋小，施展不开，需要在屋外搭棚作为厨房（资料图片）

硬件齐全，软件也是小有讲究的。一个地方一般有好几班厨师，虽是农家，也得讲究色香味，那就得早早地请个好班底。地道点的，还要请上茶担，专门负责茶水供应且兼带茶具和宾客热毛巾服务。那拣 菜、洗菜、端盘、上菜、洗碗等下手收作都是“相帮”的活了。

婚宴中，当然还有敬酒、敬烟、叫应等环节，这不是难事烦事而纯粹是开心事了！

流水般逝去的岁月总是在不经意间把你请到一场场婚宴面前，喜庆的氛围令人陶醉，让人忆故添乡愁，也使人更向往美好的生活。

2023年5月起，区政协办公室、区教育局、团区委和区融媒体中心联合推出了“发现闵行之美”系列丛书诵读活动，陆续邀请闵行区多所学校的青少年一起来读好书、善读书、懂历史、爱家乡，合力推动“闵行情”读书活动落到实处。

第三十一季，我们邀请了上海市骏博外国语学校的学生来诵读《俗门俗事》。“俗”在《说文解字》中解释为“习也”，大抵意为地方流行的生活习惯。本书作为“发现闵行之美”文史系列丛书“民艺乡俗”辑中的一册，主要针对岁时节令、人生礼仪等内容进行叙述，以四季为时间线，带读者感受闵行传统民俗文化的移风易俗。

2025年11月起，第三十一季正式开启，每个工作日的21:30，我们不听不睡！

一起聆听闵行声音，发现闵行之美……

朗读：上海市骏博外国语学校 八（1）班 徐泊悠

编辑/初审：陈依婷

复审：何婷婷

终审：刘垦博

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