他被自己成功的生意“绑架”了。
六家门店,千万利润,无数人羡慕的成绩,却成了他无法突破的牢笼。
直到一个深夜,他做下一个惊人的决定——
有时候,你必须先学会“结束”,才能真正地“开始”
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故事刚开始,就结束了
陈老板曾有个沸腾的梦想——打造属于香港人自己的“海底捞”。
可惜,2021年的疫情像一盆冷水,浇灭了他火锅店的烟火气。“看着空荡荡的大堂,我知道,是时候换条路走了。”但他并没有被打倒。
“人以食为天,衣服可以少买,旅行可以不去,但饭不能不吃。”
他敏锐地意识到:既然大家出不了门,那“外卖”,就是下一个机会。
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瞄准汉堡赛道,做外卖界的“瑞幸”
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既然决定主攻外卖,那卖什么好?
陈老板看中了汉堡:
风味稳定:不像面条会坨,汉堡跑半小时外卖依然坚挺。
老少通吃:从孩子到上班族,没人能拒绝汉堡的快乐。
制作简单:容易标准化,特别适合外卖模式。
但问题来了:香港满大街都是麦当劳、肯德基,别人凭什么选你?
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初战受挫:开业一周,订单寥寥
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第一家“杰克汉堡”开业时,陈老板信心满满。他借鉴了瑞幸的打法:
主打极致性价比,价格压到接近成本
租小操作间,省下大笔租金
全部精力做外卖,轻装上阵
结果呢?“开业第一周,每天就十几单,我都怀疑人生了。”
不甘心的他,一个个打电话回访顾客,得到的回答扎心却真实:
"味道太普通了,跟其他品牌差不多"
"没什么特色,不值得专门点"
"其他品牌的口味选择更多"
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绝地反击:一个汉堡救活整个品牌
客户的反馈点醒了他:餐饮的核心,终究是味道。
“那些国际大牌再怎么调整,也是美国口味的改良。而我这个土生土长的香港人,才知道什么是'港式情怀'。”
他闭关研发,把港式腌料和美式汉堡结合,测试了上百次……
直到【洋葱烟肉烤牛汉堡】横空出世!
这款汉堡到底有多火?
试卖50个,半小时抢光
一周后,店铺订单翻了三倍
一个月内,直接外卖榜单销量前四
“看着后台爆单的数据,我知道,这次真的成了!”
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快速扩张:三年六店,年入千万
爆款打头阵,陈老板乘胜追击:
建立中央厨房,把成本压到极限
主打30元套餐,性价比碾压同行
专注外卖,将快速、简单做到极致
不断研发新口味,让顾客有更多选择
三年时间,6家分店开遍香港,年利润突破1000万,稳坐外卖平台TOP4。
“最让我自豪的不是赚了多少钱,而是看到食评网站上有人说:'这个汉堡,有香港的味道。'”
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