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网友@南山小贺:上周,我妈特高兴地跟我炫耀说,她在菜市场花22块钱买了口铁锅,说又便宜又轻便。我听完赶紧劝她退掉,哪怕退不了也得扔了。
为什么我这么做呢?不知道大家还记不记得之前江西有个做铁锅的小作坊上了新闻——他们用化工废桶做原料。那些装过化工原料的废铁桶,被压平、剪圆、再烧制成锅,接着用盐酸或硫酸泡,最后抛光上油,一口“新锅”就这么出来了。
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之前3·15晚会也曝光过好几次“毒铁锅”,但到现在也还没彻底杜绝。这种锅成本极低,就算只卖二三十块,商家照样赚得盆满钵满,很多不知情的消费者还以为捡了便宜,其实背后藏着巨大的风险。
01.“夺命锅”到底有多可怕?
这种锅之所以被称之为“夺命锅”,主要是因为它对健康的危害非常大:
①重金属污染
“夺命锅”在制作过程中使用了化工废桶,这些废桶中可能含有大量的重金属(如:铅、镉、汞、砷等),和有害物质(如硫酸、盐酸等在处理过程中使用的腐蚀性物质,有些化工废桶上还标有骷髅头)
在高温烹饪时,这些有害物会析出到食物中,将美食变成毒药。长期摄入可能导致重金属中毒,损害神经系统和内脏。
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②可能含放射性元素
有些化工桶可能以前装过放射性物质,长期用这种锅,会增加致癌风险。
③免疫系统受损
重金属和有害化学物质会削弱人体免疫力,长期使用“夺命锅”可能导致免疫力下降,让人更容易生病。
⑤影响神经和生殖系统
尤其是对孩子和孕妇,铅等重金属可能导致发育迟缓、智力受影响。有些化学物质还会损害生育能力,甚至导致胎儿发育异常。
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02.“夺命锅”为何屡禁不止?
①暴利+信息差
合格的材料和废铁桶的价格差距是非常大的,而一些黑心商家为了降低铁锅的生产成本,实现更高利润,就铤而走险。
②很多人不了解危害
尤其是一些老年人或农村的朋友,因为不太清楚重金属对人体的危害,再加上他们本身收入有限、图便宜,于是就买了这种锅,从而忽视了背后潜在的健康隐患。
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03.怎么辨别毒铁锅?
1.看外观
一般来说,好的铁锅都会做“氮化处理”(即高温处理的氧化反应),作用就是让铁锅不生锈,防腐蚀,而且做过氮化处理的铁锅,表面呈黑色或灰色,颜色均匀,而且好的铁锅表面应该都是平整且色泽一致的。
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而“毒铁锅”往往不会进行“氮化处理”,也就是数量没有用高温处理过,所以它的颜色不是高温后产生的氧化反应,而是喷涂上去的蓝漆,这种涂层在高温及酸碱条件下就会溶解,或者用钢丝球一刷,可能就会露出铁皮底色。
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2.闻气味
新锅会有点金属味,这是正常的,但如果新买的锅有股刺鼻的化学味、药水味或油漆味,千万别用,可能涂层或材质有问题。
另外,新买来的锅也可以在火上干烧试试:好铁锅烧了会微微泛蓝,这是因为好铁锅经过高温加热以后会产生氧化,也就会变成氧化铁。
劣质锅一烧蓝色就没了,反而变黑灰色,还会冒出一股刺鼻的烟味。或者在烧制过程中会有药水味、塑胶味、油漆味,这种就很可能是“毒铁锅”。
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3.听声音
用手指敲敲铁锅,好锅声音清脆;劣质锅声音沉闷或有杂音。
4.看标识和价格
注意看锅身有没有材质标识,比如是铸铁还是精铁,或者其他合金成分,正规厂家都会详细标明这些信息。
另外,别贪便宜,二三十块的锅风险很大,毕竟一分价钱一分货。
6.选靠谱的购买渠道
尽量去正规商场、厨具店或官方网店买,别买小摊小贩的铁锅,搞不好就买回来“毒铁锅”。
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04.家里有这4种锅,建议换掉!
①锈得很厉害的铁锅
铁锅用久了就会出现生锈的情况,一般简单清洗基本没啥问题,但是如果锈到洗不掉,那就说明保护层已经坏了,继续用这种锅可能释放有害物质,对健康不利。
②涂层脱落的不粘锅
不粘锅烹饪时食物不易粘底,清洁还方便,但是如果涂层已经剥落,就建议不要再用了,这种锅不仅粘锅,化学涂层还可能混进食物里,长期使用,有健康风险。
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③变形或有裂缝的锅如果锅体已经出现了变形,或者锅边锅底已经有裂纹,这样的锅炒菜是容易受热不均、糊菜,还可能在使用时突然裂开,不安全。
④严重烧焦洗不出来的锅
如果锅里面已经是烧焦严重,形成顽固焦痕,这种锅最好不要了,因为这些焦痕可能在烹饪过程中释放有害物质。
咱们每天都要吃饭,锅的安全真不能马虎。花点钱买个放心锅,是对自己和家人健康负责。希望大家都用上安全、健康的锅,吃得安心!
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