全国河蟹“奥斯卡奖”出炉：蟹王622.1克，蟹后451.2克

立冬已过，凉爽的秋风比往年来得更晚些，眼下正是品蟹的最佳时节。11月11日，全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”评选揭晓：本年度评选出的“蟹王”重达622.1克，来自江西吉水县盘谷生态农业发展有限公司；今年的“蟹后”重达451.2克，来自上海惠康水产养殖专业合作社。

11月11日，2025年全国河蟹“奥斯卡奖”出炉，台上展示“蟹王”和“蟹后”。上海海洋大学 供图

澎湃新闻记者现场看到，该比赛自2007年第一届举办以来，历年“蟹王”最重达657.7克（2020年），“蟹后”最重达521克（2023年）。

当天，上海海洋大学蟹文化节暨“王宝和”杯全国河蟹大赛举行，来自上海、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、山东、贵州、宁夏、辽宁等地的150余家单位选送的近4000只河蟹参与“蟹王”“蟹后”的角逐。河蟹全产业链高质量发展论坛、科技金融助农交流会、宁夏贺兰河蟹产业推介等活动也同时开展。

“秋老虎”虽发威，全国河蟹产业仍是一个丰收年

上海海洋大学介绍，全国河蟹产业连续两年（2024、2025）遭遇了高温侵袭，导致大闸蟹的蜕壳和最佳育肥温度延后，这两年大闸蟹性成熟比往年延迟了20天左右，“晚熟”成为了这两年大闸蟹产业的一个共同特征。

但与去年高温天气的“突然袭击”不同，今年全国河蟹产业对于高温已有了心理准备，在技术和管理上开展了提早布局，如通过种植多种水草，特别是耐高温水草的较广泛种植，营造了“水下森林”，为大闸蟹撑起了“遮阳伞”。同时加强水质调控，保持水体的适当透明度，与水草活力形成互惠关系，缓解了大闸蟹在高温天气中的不适感。尽管今年立秋后的“秋老虎”持续发威，部分地区出现了一定程度的“损蟹”，但是由于全国河蟹产业前期工作扎实、预防措施到位，高温已难撼动全国河蟹产业仍是一个丰收年的大势。

总体来看，今年的大闸蟹产量、规格和品质等整体上好于去年。值得一提的是，随着全国河蟹养殖技术的不断发展，曾经北方小个子大闸蟹也变得更大更强了。今年，辽河水系大闸蟹首次参加全国河蟹大赛，与长江、黄河水系大闸蟹同台竞技。

历届“蟹王蟹后”被制作成标本，在场外展示。澎湃新闻记者 邹佳雯 图

此外，来自宁夏贺兰县的4家企业，今年携大闸蟹首次参赛，这也是来自盐碱地的大闸蟹首次参赛。宁夏地处西北内陆，盐碱地面积广阔，蕴含着丰富的水资源和独特的生态环境，为渔业发展提供了新契机。2025年初，上海海洋大学水产与生命学院与宁夏蓝茵盐碱地渔业研究院等单位合作，派驻科研人员驻扎在宁夏贺兰县，构建了贺兰县耐盐碱大闸蟹新品系的选育奠基群体，分析养殖水体的水质参数和大闸蟹品质参数，筛选影响贺兰大闸蟹品质的理化因子，为宁夏贺兰大闸蟹产业的高质量发展提供新支撑。

上海地产大闸蟹进入最佳品蟹期

自2010年上海启动中华绒螯蟹产业技术体系建设以来，上海河蟹产业格局发生了巨大变化，形成了崇明、松江、宝山和浦东四足鼎立，青浦和金山两翼协同的产业格局，走出一条独具特色的精品化发展之路。

今年，上海持续高温天数虽破近百年纪录，但上海河蟹产业依托科技创新，在高温年份交出了一份“高分答卷”，通过构建“水下森林”和“水下草原”、优化养殖空间并配置池底增氧“新风系统”，有效缓解了高温胁迫。通过养殖后期强化育肥，上海好品质的大闸蟹已开始批量化走上市场，大闸蟹进入膏满肉甜时，可谓“好蟹不怕晚”，正是“品蟹黄金期”。

同时，为了进一步延续蟹文化节的品牌优势，发挥全国河蟹大赛服务产业发展、促进交流合作、传播河蟹文化的作用和贡献，11月12-16日，上海海洋大学还将与青浦区人民政府共同举办全国河蟹大赛青浦行活动，为全国河蟹大赛获奖单位提供展示和推介平台，为广大市民提供感触优质河蟹、体验丰富蟹文化的机会。届时，将发布《长三角优质河蟹产业发展白皮书（2025）》，也会有更多的优质河蟹与市民“见面”。

历届蟹王者后“成绩单”。澎湃新闻记者 邹佳雯 图