蒸包子和面时，不能只加酵母！记得多加一勺它，包子软糯香甜！

导读：蒸包子和面时，不能只加酵母！记得多加一勺它，包子软糯香甜！

在中华美食的浩瀚星空中，包子宛如一颗璀璨的明星，以其软糯的外皮、丰富的馅料，成为无数人心中温暖又美味的存在。无论是清晨街边热气腾腾的包子铺，还是家庭厨房中飘出的阵阵麦香，包子总是能轻易勾起人们的食欲。然而，许多人在家尝试做包子时，却发现做出来的成品总是差那么点意思，不够白，也不够香。其实，做包子和面时，不能只加酵母，多加一勺它，就能让包子变得又白又香，这其中的奥秘，且听我细细道来。

传统和面法的局限

做包子，和面是关键的第一步。传统的方法大多只依赖酵母来发酵面团，酵母作为一种天然的发酵剂，能在适宜的温度和湿度下，将面团中的糖类转化为二氧化碳和酒精，使面团膨胀、变得松软。但仅仅依靠酵母，做出来的包子往往在色泽和香气上有所欠缺。面团发酵后，颜色可能偏暗黄，缺乏那种白皙透亮的质感；而且香气也不够浓郁，少了那种让人闻之就食欲大增的麦香。这主要是因为单一的酵母发酵，无法充分激发面粉中的潜在香味物质，也不能很好地改善面团的色泽。

神秘调料的登场——猪油

那么，这多加的一勺“秘密武器”究竟是什么呢？它就是厨房中常见的猪油。猪油，这种由猪的脂肪提炼而成的油脂，在烹饪中有着独特的地位。它不仅具有浓郁醇厚的香味，还拥有许多不为人知的神奇功效，尤其是在做包子和面时，更是能发挥巨大的作用。

增白提亮，颜值飙升

当我们在和面时加入一勺猪油，猪油会均匀地包裹在面粉颗粒的表面。在发酵和蒸制的过程中，猪油能够阻止面粉中的色素过度氧化，从而保持面团的洁白。同时，猪油还能使面团表面更加光滑细腻，蒸出来的包子皮就像被施了魔法一样，呈现出诱人的乳白色，色泽鲜亮，让人一看就心生欢喜。与没有加猪油的包子相比，加了猪油的包子在外观上就有了质的飞跃，仿佛从灰姑娘变成了公主，瞬间提升了几个档次。

增香添味，香气四溢

猪油本身就具有一种独特的浓郁香味，这种香味是其他油脂所无法比拟的。当猪油融入面团后，在发酵和蒸制的过程中，其香味会逐渐渗透到面团的每一个角落。蒸好的包子，一打开锅盖，那股扑鼻而来的麦香与猪油香交织在一起，形成了一种独特而迷人的香气，让人忍不住深吸一口气，恨不得立刻咬上一口。而且，这种香味不仅仅停留在表面，当你咬下一口包子时，会发现香气在口中四溢开来，越嚼越香，让人回味无穷。

改善口感，柔软筋道

除了增白增香，猪油还能改善包子的口感。它可以使面团更加柔软滋润，在蒸制过程中，防止面团中的水分过度流失，从而保持包子的湿润度。同时，猪油还能增强面团的筋性，使包子皮更加有弹性，吃起来既不会过于软烂，也不会干硬难嚼。咬上一口加了猪油的包子，外皮柔软而有嚼劲，内馅鲜香多汁，那种美妙的口感体验，绝对会让你爱上自己做包子的感觉。

实践出真知：猪油包子的制作

说了这么多猪油的好处，下面就给大家分享一下加入猪油后制作包子的具体步骤。首先，准备好适量的面粉、酵母、温水和一勺猪油。将酵母用温水化开，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，形成面絮状。接着，加入一勺猪油，开始揉面。

揉面时要用力均匀，将猪油充分揉进面团中，直到面团表面光滑、有弹性。将揉好的面团放在温暖的地方发酵，待面团发酵至原来的两倍大时，取出排气，分成小剂子，擀成包子皮，包入自己喜欢的馅料，再次醒发一会儿。最后，将包子放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，关火后焖几分钟，香喷喷的猪油包子就出锅啦。

做包子和面时，别再只加酵母啦，多加一勺猪油，这个小小的改变，却能带来大大的惊喜。让我们的包子又白又香，成为餐桌上备受瞩目的美食。不妨现在就动手试试，开启一场美味的包子之旅吧！