山西晋城人的一日三餐常去的4家小馆子！

晋城人早上吃甚饭？

肉丸方便面荷包蛋！”

“晋城人晌午吃甚饭？

清汤饸饹一大碗！”

晋城人的歌都这么唱，那我就用晋城方式打开一日三餐。这次去山西晋城，是专门去看中国摇滚编年史演唱会的，没想到一不小心误入了碳水小城，从此开启了晕碳的一天天。

01 丁老大牛肉丸总店

来吃歌里晋城人的早餐标配“肉丸方便面”了，在晋城长大的朋友告诉我，方便面一定要是豫竹牌才正宗。

一碗17元的牛肉肉丸双拼方便面，牛肉含量肉眼可见。而肉丸的口感是我们意想不到的，炸到扎实异常，与潮汕牛肉丸的弹牙有明显差异。外壳虽在肉汤的滚煮下已柔软，内里却还继续保持哏啾啾的口感，一咬花椒香气爆出。后来发现丁老大家的茶叶蛋里也要加花椒。

最惊喜的还是在这里收获了人生包子。

没想到肉丸方便面里的包子竟然大放异彩。现蒸的牛肉粉丝大包看着已经肥美透油，咬下瞬间更是惊喜。如云南破酥包般兼具层次感和空气感的柔软包子皮太绝了，是富有生命力的暄软，带着淡淡回甘。

他们家是做早饭与晚饭为主，中午十一点半到点准时收摊，一点儿也不耽误自己的下（午）班（睡）时间。要吃一定趁早。

02 王大妈清汤饸饹

不知道王大妈清汤饸饹算不算晋城的饸饹顶流，乌啦啦和林丹都来吃过，饭点时分只能等着拼桌，和刚吃完的食客无缝衔接，座无虚席那叫一个热闹。

他们家名头响亮的当属两大本地美食“清汤饸饹”和“过油肉大米”，我们都吃过，味道上不属于美味，更偏向家常。

“来了山西不吃过油肉，等于白来山西。”

过油肉是山西十大美食之一，更有三晋一味之称，吃着就是“汤水版蒜苔小炒肉”，勾芡汤里的过油肉配大米饭吃着特别下饭。王大妈拌过油肉稍显清淡，期待的醋香没有体现。和颜施认为全场最佳是那一碗蒸的干香的大米饭。

清汤饸饹分量感人，面条也不是劲道派，更似年糕般偏黏糯口感。

另点一份糖醋溜丸，炸的又酥又干香，浸泡在偏甜口的糖醋芡汁里，很像在吃类似猪油渣的小零食。和过油肉一样都挺下饭，这道我会更喜欢。

卤兰花干子和大拌菜就只能用灾难来形容了，寡淡无味，加了山西陈醋好像也不能平添几分魅力。

吃完之后，我俩都在纳闷为什么这家餐厅可以如此受欢迎，我想也许是它明厨亮灶，且食材透明，大方展示，足够让人吃着放心吧，所以不少本地家长带着小朋友前来用餐。

03 老字号烧麦馆(钟府巷店)

当内蒙古呼和浩特的羊肉稍卖遇到山西紫林陈醋。用谢天笑的歌词来形容：一切就是最好的安排～（疑似摇滚编年史演唱会后遗症）

开了20年以上的内蒙古烧卖店，去晚了就没有牛肉烧卖吃，于是点了羊肉烧麦和香菇烧麦。老板娘怕我们吃不完，素烧卖特意为我们只安排半笼，吃着真就是刚刚好。

现点现包现蒸的烧卖，汤汁兜在晶莹剔透的薄皮里流动。搭配咸口的现煮蒙古奶茶（可选咸/甜），底部还能舀到不少炒米，越吃越尽兴。

来自内蒙的夫妻店，流动着属于小店的温情。老板说，如果不是怕这里的人们吃不惯，其实还能加奶豆腐、牛肉干…

04 正宗长子炒饼猪头肉

自驾离开晋城的最后一刻，去打包了炒饼和猪头肉在路上吃，又追加了5只驴肉火烧。

炒饼丝干香，锅气扑鼻，相比炒面更带嚼劲与一分面粉香气，和猪头肉真是命定cp，再一次为中国人的味觉审美点赞。

凉拌猪头肉洋溢清爽的蒜香，片至薄可透光，大口吸入，每一口都在脆爽与胶质间切换。晋城人，是真会做猪头肉啊。过两天分享一家晋城高平市的餐厅，猪头肉做的同样做的精彩。

离开前的傍晚时分，夕阳在后视镜中倒退，关于晋城的美好回忆，却永远在我们心内流动。

再见，晋城。