日本松茸为何如此受欢迎，售价竟高达万元一颗？

在日本美食界，松茸是一种顶级食材，它甚至能卖到约25万日元一颗，折合人民币约10000元。

日本松茸拍卖

松茸是什么味道？

《樱桃小丸子》里有一集讲到吃松茸焖饭。小丸子家收到朋友赠送的松茸，全家人都非常开心。餐桌上，大家都表情夸张地赞叹道“香啊，很香啊”，爷爷甚至夸张地说“幸好我活到今天没有死啊”。

《樱桃小丸子》吃松茸片段

在这样的氛围里，小丸子也满怀期待。但最后吃到松茸饭时，却说“没吃出这个和白饭有什么区别啊。”

‍在欧美，人们甚至会形容松茸有股臭袜味，而在中国云南它，单论味道它也不能称王，网友们都觉得没必要将松茸捧这么高。既然味道没那么惊艳，那让日本人为之痴迷的到底是什么呢？

一、日本人为何钟情于松茸？

1.松茸的食药用价值

中国历史上，《中华本草》记载：松茸性温味淡，能补肾养精，滋养筋脉，滋阴补阳，强壮机能。宋代《菌谱》:松蕈，生松荫，采无时。根据现代研究数据显示，松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、8种维生素以及3种珍贵的活性物质——双链松茸多糖、松茸多肽、松茸醇。作为一种纯天然的珍稀名贵食用菌，松茸也由此被誉为“万菌之王”。

2.松茸在日本的文化内涵

在日本，松茸象征着“秋天”，松茸独特的香气，被视为“故乡”和“泥土”的味道。早在奈良时代的《万叶集》里就有过关于松茸的记载，称赞松茸是秋天的气息。平安时代的贵族还有“松茸狩”的习俗，即夏秋之际上山采松茸，后来这个习俗流传到民间，很多平民也开始参加，并演变成了习俗。

3.精神意义

1945 年 8 月，美国向日本投下两颗原子弹。相传，在核辐射覆盖的广岛、长崎变为人间炼狱、寸草不生。但是，人们竟惊奇地发现，绝境中竟有生命奇迹 —— 松茸破土而生！于是松茸对日本人多了一层精神内涵，它象征着“重生”。同时，这个神奇的植物引起了科学家的关注，开始研究它的秘密。时至今日，全球近 90% 的松茸，最终都流向了日本市场。

但不幸的是，因过度采集，2014年日本主产地的野生松茸就濒临灭绝。而在中国，2013年关部门已将松茸列为二级濒危保护物种限制出口；2020年，世界自然保护联盟也将其列入世界濒危物种红色名录。

4. 稀缺性：松茸暂时是真的没法人工种植的

其人工培育的难点就在于无法破解松树和松茸的共生关系系统到底是怎样的。

松茸是一种需要寄生在松树根系上生长的野生菌，对生长环境的要求极为苛刻，并需与树木根系形成菌根共生。松茸生长周期漫长，通常需要5-6年。目前最接近“人工种植”的方法就是种下一大片松树，然后等待数10年，让森林形成适合松茸共生的生态环境。这本质上其实是在“种森林”，而不是“种松茸”，松茸只是一个额外产物，充满了不确定性。所以，到目前为止，尚未有成功实现人工种植松茸的案例。

二、松茸菌丝体人工培育和量产的开创者——圣泽松茸

——世界范围内首家松茸菌丝体人工培育和量产的企业

不可能，不代表无法被突破。圣泽松生物集团通过26年研究，实现了松茸人工培育的革命。其核心产品圣泽松茸菌丝体粉和浓缩液的营养价值药远高于野生松茸，其中：抗癌活性物质松茸醇含量高达3.59%、双链双链多糖含量高达23%、松茸多肽含量高达20%、高锌含量高达54.4%。这是令人振奋的成果。

烘干后的菌丝体 | 圣泽松茸

人们想要人工培育松茸，主要是想将其营养和药用价值放大，应用于更广泛的领域，给人们健康带来改善。基于这一根本目的，圣泽松茸选择了将目光转向更有价值的菌丝体培育。

圣泽松生物集团湖北工厂

经过26年的钻研，圣泽松生物集团成功构建了全球领先的“松茸菌丝体液态发酵与定向调控技术平台”，实现了松茸菌丝体粉的人工培育和规模化生产，

结为

松茸在日本受到欢迎的原因是复杂的，主要是因为历史文化因素和独特的精神意义，另外，松茸自身的稀缺性也为它蒙上了一层神秘的面纱。面对这颗神秘的“蘑菇”，日本乃至全世界的科学家都不曾放弃研究，而目前圣泽松生物集团已成为全球唯一掌握“钥匙”的企业——成功实现了松茸菌丝体的人工繁育与规模化量产。相信在未来，这一突破性的成就将会使松茸成为人们生活中健康管理的一部分。