晨雾在巷弄间漫开,姑苏的冬天,从一碗热乎的早点里醒来。现蒸的糕团带着糯米的绵密,生煎的底壳煎得焦脆,头汤面的面香混着汤鲜扑面而来……“姑苏早点来”系列继续循着香气,走进一家家美食铺,带你感受冬日里,藏在街巷烟火的温柔!
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在三元二村的居民区里,藏着一家让本地人绕路也要打卡的宝藏小店——惠珍妈妈苏式小吃。
复古的绿色玻璃吊灯洒下暖光,“茉莉冰豆浆”“面拖大排”……四块黑板菜单上写满了诱惑!木质门窗把绿植和街景框成画,“白白胖胖充满希望”的小摆件十分可爱,旁边还挂着一幅字:“除了筷子什么都可以放下”,像是在叮嘱食客:到了这儿,就只管安心吃饭,把烦恼先暂时放在一边。
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这家小店坐落于三元第三小学附近巷弄里,每天清晨,夫妻两人就开始忙活,现包馄饨、现炸大排、现熬卤汁,所有小吃坚持当天现做、绝不囤货,卖完就收摊,是老苏州们认准的“新鲜底气”。
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店里的美味也循着时间有序登场。早9点后,面食、馄饨陆续上线;10点半后,各式小吃扎堆亮相,每一口都是老苏州心头的“踏实滋味”。
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皮蛋鲜肉拌馄饨是老客们的“早饭严选”。手工擀的薄皮裹着饱满肉馅,还混着细碎的皮蛋碎,上桌时秘制酱料均匀裹住每只馄饨。咬开的瞬间,皮蛋的香、鲜肉的鲜在舌尖炸开,咸鲜适口、层次丰富。
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要是错过了早饭时段,赶在中午12点前过来,还能吃上招牌香肠咸肉菜饭。这锅饭每天限量供应,米粒吸饱肉香,咸肉油脂润得米饭金黄,咸鲜不腻,保管吃上一口就停不下来。一旦过了12点,大概率就卖空啦,只能望“锅”兴叹。
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但也别懊恼,咖喱鸡丁炒饭是碳水爱好者的狂欢,咖喱香气浓郁却不冲鼻,米饭颗粒分明裹满酱汁,每一口都混着鲜嫩鸡丁;雪菜肉丝蛋炒饭、荠菜馄饨也各有风味,几十种小吃轮番上阵,保准让你挑花眼。
面拖大排必须安排!大块大排提前腌制,裹上薄薄一层面糊炸得外皮酥脆,上桌时已经切好。咬开后肉质嫩滑不柴,还带着淡淡的咖喱香,完全不油腻,配饭配面都绝绝子。
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炸春卷外酥里嫩,外皮脆得掉渣,内里馅料饱满,咬下去还能尝到鲜汁,是老苏州小时候的年味。最绝的是熬得入味的蛋皮鲜汤,撒上葱花更提香。再加上店里的自制辣椒酱,辣中带甜,往馄饨、炒饭里一拌,直接把风味提升一个level!
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还有茉莉冰豆浆、桃胶银耳等甜品党的最爱;香糟鸭肫、秘制鸡爪等下酒小食……钻进三元三村的巷弄,在惠珍妈妈家小店坐下,细细品尝这顿满是家常温度的姑苏美味吧~
姑苏发布出品
来源丨区委宣传部 江玲 意苏州 区教体文旅委 区经科局
编辑丨江玲
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