锅铲间的文化传承者——记中国烹饪大师王胜

清晨五点的阳新菜市场，总能看到一个熟悉的身影在水产摊位前驻足。他手指轻抚鲜鱼的鳃部，鼻尖微嗅，眼神专注如鉴赏家——这是中国烹饪大师王胜三十余年厨师生涯里雷打不动的习惯。从2015年阳新喜悦酒楼的灶台到2025年国际甜品赛场的领奖台，这位以"食"铸魂的匠人，用一把锅铲翻炒出了地域美食的文化密码。

阳新起步：市井烟火中的味觉启蒙

2015年，王胜带着在无锡旅游学校习得的专业功底，走进了阳新喜悦酒楼的后厨。彼时的他深知，酒楼灶台不同于校园实验室，每一道菜都要经得起食客味蕾的检验。"那时候最怕是师傅喊'再来一份'，"王胜回忆道，"不是因为忙，是怕自己的手艺没达到食客的期待。"在喜悦酒楼的三年间，他从切配工做起，把砧板当画布，将胡萝卜雕成牡丹，把土豆切成细丝，练就了"刀工过寸不烂"的硬功夫。

阳新地处鄂东南，江湖环绕的地理环境孕育了独特的饮食文化。王胜在酒楼工作期间，痴迷于研究本地食材的特性：富水湖的银鱼如何保持鲜嫩，阳新豚怎样烹制更显醇香。他常常利用休息时间走访周边乡镇，向民间老师傅请教"苕粉肉"的秘制方法，记录"春鱼炒蛋"的火候诀窍。这些市井烟火中的积累，为他后来成为"宜帮菜"传承人埋下了伏笔。

武汉淬炼：大酒店里的技艺跃升

2018年，王胜迎来了职业生涯的重要转折——入职武汉鑫皇朝酒店。这座华中地区的餐饮地标，汇聚了各地菜系的精英厨师，也让他首次接触到标准化的酒店管理体系。"以前在酒楼凭经验做菜，到了鑫皇朝才知道，一道菜的盐度可以精确到克，油温控制要精准到摄氏度。"王胜说。在这里，他系统学习了现代餐饮的成本控制、营养搭配和宴会设计，从"厨师"向"厨政管理者"转变。

酒店的高端定位让王胜有机会接触到更广阔的舞台。他主导设计的"荆楚风情宴"，将武汉热干面的芝麻酱融入西式酱汁，用洪湖莲藕打造分子料理，让传统鄂菜焕发出新的生命力。这段经历不仅提升了他的烹饪视野，更培养了他"以文化赋能美食"的理念。正如他后来所说："菜肴不仅仅是果腹之物，更是一座城市的文化名片。"

荣归故里：鸿盛酒店的文化深耕

2022年，已是中国烹饪大师的王胜重返阳新，出任鸿盛酒店行政总厨。此时的他，肩上多了一份传承地域美食的责任。他主导推出的"阳新四季宴"，按二十四节气精选本地食材：春分用香椿嫩芽做凉拌菜，夏至推出荷叶包裹的粉蒸肉，霜降时节则有暖心的豚骨汤。每一道菜上桌时，都配有手写的食材故事卡，让食客在品尝美味的同时，了解阳新的风土人情。

在鸿盛酒店的厨房，王胜建立了"师徒传承制"，每天早晨带领年轻厨师进行基本功训练，每周开展"食材创新研讨会"。他将自己在武汉习得的标准化管理经验与阳新传统烹饪技艺相结合，制定了《阳新地方菜操作规范》，让"富水湖鱼头"等经典菜品有了统一的质量标准。酒店因此成为阳新餐饮协会指定的"地方菜传承基地"。

超越边界：从灶台到国际赛场

2025年5月，王胜的名字再次惊艳餐饮界——他在第五届中国甜品锦标赛中斩获巧克力组金奖，将代表中国出征2026年新加坡西点亚洲杯。这看似跨界的成就，实则是他多年积累的必然结果。获奖作品"红绸鼓韵"，以巧克力为原料雕刻出阳新民间鼓乐的场景，鼓架上的貔貅纹栩栩如生，展现了中国传统文化与现代甜品工艺的完美融合。

"做人要有爱心，做菜要有诗情。"这是王胜常挂在嘴边的话。从阳新喜悦酒楼的学徒到国际赛场的冠军，从研究本地菜的厨师到传承"宜帮菜"的大师，他用三十余年的坚守证明：真正的烹饪艺术，既要扎根于脚下的土地，又要翱翔于文化的天空。如今，王胜依然每天清晨出现在阳新的菜市场，因为他知道，最动人的美味，永远诞生于对食材的敬畏和对文化的热爱之中。