进博会最“卷”的细分市场，和每个人都有关，很多误解一次说清

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要说进博会里最“卷”的细分市场，乳制品绝对算一项。每届进博会上，几乎全球乳制品巨头都会齐聚一堂，带来最新的产品。粗粗看去，其中既有液体奶，也有奶粉、奶酪；既有牛奶，也有羊奶以及更小众的驼奶、水牛奶；即使都是奶粉，还会根据年龄、人群、功能等，进一步细分……

进博会上的乳制品令人目不暇接（作者摄）

事实上，正是因为“喝奶”这件事与每个人都息息相关，才吸引乳制品品牌争相出新。由于选择太多，电商平台和社交平台存在不少概念营销。逛一逛进博会，很多参展商对产品的解释反而澄清了很多“智商税”。

进口奶比国产奶更好？

部分消费者认为，进口奶要比国产奶更好。可在进博会展台，会发现不少品牌带来的产品产自中国，或者同时提供“中国产”与“境外产”的不同版本。这是为什么呢？

“‘进口奶比国产奶好’完全是误导。”业内人士表示，不论是生产工艺还是研究结果都显示，进口奶与国产奶各有所长，没有绝对的“更好”。

在液态奶方面，进口奶受制于物流运输，往往以高温灭菌乳的形式出现，即便是巴氏杀菌乳，进口奶进行巴氏处理时的温度也普遍高于国内生产企业。高温会破坏乳品中的活性营养物质，所以从活性营养物质保留量看，国产的巴氏杀菌乳要比进口液态奶更胜一筹。

也有消费者问，如果都是高温灭菌乳，是不是进口奶比国产奶更好呢？答案也是“不一定”。

因为高温灭菌乳的品质主要看蛋白质、钙等乳品基础营养成分，国内外产品旗鼓相当。我国国家标准要求高温灭菌乳蛋白质≥2.9克/100毫升、钙≥100毫克/100毫升，中外产品普遍能满足。其中，进口产品的蛋白质平均在3.0-3.2克/100毫升，而国产中高端产品的蛋白质也能达到3.2g/100毫升以上。

与之相类似，进口奶粉与国产奶粉的差异也并非完全看产地。进博会上，有海外品牌同时带来了“中国产”与“境外产”的婴幼儿奶粉。展台工作人员解释，两者的差异主要是微量营养成分，“两个版本的奶源一致，但‘中国产’主要根据中国宝宝体质添加了对应的营养成分；‘境外产’则根据境外生产地的消费者特点添加微量营养成分，与中国的有些不一样。”但该工作人员明确表示，这些区别不是衡量哪个版本更好的依据，“可以说，中国宝宝吃中国产的会更合胃口。至于境外版本，是为消费者提供个性化的选择。”

可见，消费者在判断乳制品品质时，不能只看产地，而是要看营养成分表，根据个人需求选择。

看营养成分比看产地更重要（作者摄）

羊奶比牛奶更好？

随着乳制品市场选择日渐多样，以羊奶、水牛奶、骆驼奶等为代表的小众乳制品也日渐走俏。与牛乳制品相比，小众乳制品的价格要高出一大截。那么，它们真的更有营养吗？

在进博会展台，记者看到很多来自海外的小众乳制品，不过展台工作人员在介绍时表示，不能夸大这类乳制品的营养，“ 小众乳制品的部分指标会优于牛乳制品，但消费者选购时，应当综合实际需求、价格等多方面因素。”

有工作人员以羊乳制品为例解释，羊乳制品确实比牛乳制品更易吸收，这是因为羊乳脂肪球直径只有牛乳的1/3，而且乳清蛋白与酪蛋白比例更接近母乳，消化率、天然钙含量也比牛乳高一些。肠胃弱的人群在饮用羊乳制品后，或许会发现腹胀、腹泻等不适症状变少了。但是，羊乳的叶酸含量只有牛乳的1/5，因此，婴幼儿配方羊奶粉必须额外强化叶酸。

同时，羊乳并非部分商家所宣传的“低过敏”，因为羊乳与牛乳中的主要致敏原相似，交叉过敏率高达80%至92%。也就是说，对牛乳蛋白过敏的人，很可能也对羊乳过敏。尤其对婴幼儿来说，如果发现牛乳蛋白过敏，不能直接换羊乳，而是要根据医生诊断，判断是否需要深度水解奶粉。

羊奶粉（左）虽然易吸收，但与深度水解奶粉（右）完全不同，不能随便替代（作者摄）

最后，牛乳制品市场成熟、品牌众多，价格通常比同类羊乳制品低30%至50%，而且牛乳也能满足大多数人的营养需求。由此可见， 消化弱或对牛乳轻微不适者可尝试羊乳，而牛乳制品对大部分人群来说，仍是高性价比的选择。

其余的小众乳制品与羊乳相类似。它们在部分指标上优于牛乳，但也各有缺陷。消费者最终选哪一款，还是要根据个体情况，综合判断。

奶酪比液态奶、奶粉更好？

这两年，奶酪市场也很热闹。部分商家称，奶酪的蛋白质和钙含量远高于液态奶和奶粉，所以更有营养。但这一观点回避了奶酪的缺陷。

就蛋白质、钙含量看，奶酪确实高于液态奶和奶粉，从而赢得了“奶黄金”的美誉。而且奶酪经发酵生产，过程中产生的乳酸有助于钙吸收。所以，奶酪比较适合需要补钙的儿童和老年人。

奶酪虽然好吃，但不能多吃（作者摄）

但要注意的是， 奶酪的脂肪和钠含量远高于液态奶、奶粉。根据中疾控营养与健康所的食物营养成分查询平台，奶酪同类均值中脂肪含量超过20克/100克、钠含量可达600毫克至1500毫克/100克；全脂速溶奶粉的脂肪平均含量在16克/100克左右，钠含量平均约220毫克/100克。可见， 食用奶酪要适量，过量会增加心血管负担。

至于液态奶和奶粉，虽然蛋白质、钙含量低于奶酪，但优势在于营养均衡、食用便捷。尤其是近年来很多品牌都根据目标客群，为产品添加了维生素D、益生菌等成分，更适合消费者日常饮用。同时，消费者可以灵活选择全脂、低脂、脱脂等不同含脂量的产品。

归根结底， 乳制品没有绝对的“最好”，只有“更适合”。《中国居民膳食指南》建议成年人每天摄入300克至500克奶及奶制品，换算下来约等于300毫升牛奶、30克奶粉或50克奶酪。

披萨上的奶酪、各种奶油，都属于乳制品，每天吃适量即可（作者摄）

在选择具体产品时，消费者记得查看配料表。一方面，配料表越简单越好，蛋白质和钙含量是关键指标。另一方面，添加的营养成分可以根据年龄、营养目标等进行个性化选择。

原标题：《进博会最“卷”的细分市场，和每个人都有关，很多误解一次说清》

本文作者：解放日报 任翀