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从农民食物到高价奢侈品
历史上,许多食物曾被视为农民阶层或便宜实惠的食品。然而,一旦它们成为潮流,情况就会大变,价格瞬间飙升。还记得鸡翅曾经只卖10美分吗?现在,一份标准的鸡翅轻松就要花20美元。
1. 越南河粉
河粉曾经是一种便宜、简单的街头食品。它通常被当地的工人阶级食用。随着河粉的流行,价格上涨,变得更加高档。现在,河粉在时尚餐厅里供应,依赖它的人反而难以享用。
2. 越南法棍
谦逊的越南法棍最初是工人阶级的便宜、简单的街头食物,使用简单却美味的食材。随着越南法棍在非越南人中变得流行,价格也随之上涨。曾经便宜的餐点现在变成了时尚而昂贵的餐点,迎合了新的富裕顾客。
3. 餐车
餐车最初是以便宜的方式给普通人提供快速餐点。它们开始为注重预算的普通人提供家常、丰盛的食物。现在,餐车在美食爱好者和城市专业人士中变得流行,导致菜单价格飞涨。就好像它们的价格更高是因为来自餐车一样。
4. 牛腩
牛腩以前是一种便宜又硬的肉。工人家庭通常会把它慢慢炖很久,让肉变得嫩滑好吃。后来,它在烧烤和高档菜肴中受到了欢迎,成了厨师们的拿手好菜,配上浓郁的烟熏酱。
5. 牛尾
牛尾和其他内脏肉,或者说不太常见的肉块,曾经是便宜又普通的肉,专门留给穷人,他们得充分利用动物的每一部分。牛尾又硬又多骨,得慢慢炖很久才能变得嫩滑,味道也会更好。最后,通常会做成一种浓郁的炖菜或汤,味道鲜美。现在,牛尾在很多高档餐厅都很受欢迎,因为它的口感独特,味道也很丰富。
6. 小龙虾
小龙虾以前是一种便宜又常见的食物,主要是农村和工人阶级吃。小龙虾煮熟后剥壳,常在聚会上吃,是一种经济实惠的美食,味道鲜美,口感也不错。过去十年里,小龙虾变得非常受欢迎,餐厅里的价格也很贵,菜品也很时尚。
7. 法式煎饼
法式煎饼是用裙肉做的,最开始是墨西哥牧场工人用不太受欢迎的肉块做便宜又好吃的饭。裙肉经过腌制和正确烹饪后,牛肉味道浓郁,口感嫩滑,成了工人阶级的最爱。法式煎饼从一种受欢迎的街头小吃,变成了高档餐厅里的常见菜。
8. 鸡翅
鸡翅在历史上是鸡肉中一种便宜的剩余部分,主要被工人阶级家庭食用,餐馆通常会把它们扔掉。外皮酥脆、肉质鲜美,经过简单的油炸和涂上辛辣酱汁后,变得非常受欢迎。此后,鸡翅成为体育酒吧和高档餐厅的主打菜品,采用多种风味,常常配以精致的装饰。
9. 全麦面包
全麦面包曾是穷人的主食,因为制作白面包所需的白面粉更稀缺,成本也更高。当白面包开始大规模生产并变得便宜后,它就成了更受欢迎的选择。此外,全麦和棕色面包有时被认为是健康面包,受到更富裕和注重健康的人的青睐。
10. 牛油果吐司
牛油果吐司曾是一种便宜的主食,几乎可以用任何地方的食材来做。它曾仅由木薯面包和切片牛油果组成,便于食用。然而,现在的牛油果吐司是一种昂贵的精致食品,通常在咖啡馆和早午餐餐厅用手工面包和其他昂贵食材制作。
11. 悬挂牛排
悬挂牛排有时被称为“屠夫的切块”,因为屠夫通常会把它留给自己。虽然大多数人将其视为一种便宜且几乎不为人知的牛肉切割,但它在秘密中以其丰富的牛肉风味和嫩滑的口感而闻名。现在,悬挂牛排因其便宜又浓郁的味道,成为高档餐厅里的热门菜品。
12. 玉米粥
玉米糊最初是穷人的一道菜。它是一种由玉米粉制成的浓稠粥,玉米粉是一种便宜的原料,能提供一顿既实惠又饱腹的餐食。玉米糊柔软、奶油般的口感,如果搭配合适的配料,就能成为丰盛餐点的基础。然而,近年来,它已成为高档餐厅中的一种时尚食品,并配以昂贵的配料。
13. 塔可饼
塔可饼传统上是墨西哥的一种休闲又便宜的街头食品,通常受到工人阶级的喜爱。它由简单易得的原料制成,如豆类、肉类和蔬菜,用柔软的玉米饼包裹。随着塔可饼在国际上的流行,塔可饼也出现在高档餐饮场所,并创造了精致版,将这道菜变成一种时尚又高端的烹饪体验。
14. 五花肉
五花肉曾被视为一种廉价的肥肉边角料,常常给穷人,或在烹饪中少量使用。五花肉因其在慢炖或煎至完美时所产生的丰腴脂肪和肉质层,味道鲜美、嫩滑。如今,五花肉出现在世界各地的美食菜肴中,被视为一种高档肉类,价格不菲。
15. 鱼和薯条
鱼和薯条最初是工人阶级家庭的一顿便宜又饱腹的餐食。它最初只用一片白鱼片和一份土豆,用任何能找到的油进行烹饪。如今,鱼和薯条被视为一种更昂贵、时尚的菜肴,可以在高档餐厅点。
16. 炸鸡
炸鸡曾经是一种便宜、简单的工人阶级安慰食品,通常在家中用简单的调料制作。这道菜酥脆可口、多汁美味,既能填饱肚子,又不伤钱包。但现在炸鸡的价格过高,3块鸡柳的价格高达15美元。
17. 龙虾
龙虾曾被视为一种低贱、便宜的食物,富人不屑一顾。它的红色外壳甚至被用作监狱制服和公司标志的染料。它通常被喂给囚犯和契约劳工,至今仍被用作捕捉鳕鱼的饵料。
18. 羽衣甘蓝
羽衣甘蓝曾被视为一种粗糙、苦涩的蔬菜,主要是穷农民吃的。虽然它的叶子比较坚韧,但却富含营养、抗氧化剂和维生素。它在注重健康的消费者和高档餐厅中逐渐流行,从餐桌剩菜变成了时尚的超级食品。
19. 球芽甘蓝
很多人小时候都很讨厌球芽甘蓝。不过,长大后你会在最豪华的餐厅看到它。它成了常见的奢华开胃菜,价格也明显反映了这一点。
20. 中式外卖
中式外卖曾被认为是一种便宜又实惠的食物。只需花20美元就能买到足够喂饱4个人的外卖。但现在,一份主菜的价格就差不多要20美元了。
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