富人们如何把这20种“贫穷”食物变成奢华美味

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从农民食物到高价奢侈品

历史上，许多食物曾被视为农民阶层或便宜实惠的食品。然而，一旦它们成为潮流，情况就会大变，价格瞬间飙升。还记得鸡翅曾经只卖10美分吗？现在，一份标准的鸡翅轻松就要花20美元。

1. 越南河粉

河粉曾经是一种便宜、简单的街头食品。它通常被当地的工人阶级食用。随着河粉的流行，价格上涨，变得更加高档。现在，河粉在时尚餐厅里供应，依赖它的人反而难以享用。

2. 越南法棍

谦逊的越南法棍最初是工人阶级的便宜、简单的街头食物，使用简单却美味的食材。随着越南法棍在非越南人中变得流行，价格也随之上涨。曾经便宜的餐点现在变成了时尚而昂贵的餐点，迎合了新的富裕顾客。

3. 餐车

餐车最初是以便宜的方式给普通人提供快速餐点。它们开始为注重预算的普通人提供家常、丰盛的食物。现在，餐车在美食爱好者和城市专业人士中变得流行，导致菜单价格飞涨。就好像它们的价格更高是因为来自餐车一样。

4. 牛腩

牛腩以前是一种便宜又硬的肉。工人家庭通常会把它慢慢炖很久，让肉变得嫩滑好吃。后来，它在烧烤和高档菜肴中受到了欢迎，成了厨师们的拿手好菜，配上浓郁的烟熏酱。

5. 牛尾

牛尾和其他内脏肉，或者说不太常见的肉块，曾经是便宜又普通的肉，专门留给穷人，他们得充分利用动物的每一部分。牛尾又硬又多骨，得慢慢炖很久才能变得嫩滑，味道也会更好。最后，通常会做成一种浓郁的炖菜或汤，味道鲜美。现在，牛尾在很多高档餐厅都很受欢迎，因为它的口感独特，味道也很丰富。

6. 小龙虾

小龙虾以前是一种便宜又常见的食物，主要是农村和工人阶级吃。小龙虾煮熟后剥壳，常在聚会上吃，是一种经济实惠的美食，味道鲜美，口感也不错。过去十年里，小龙虾变得非常受欢迎，餐厅里的价格也很贵，菜品也很时尚。

7. 法式煎饼

法式煎饼是用裙肉做的，最开始是墨西哥牧场工人用不太受欢迎的肉块做便宜又好吃的饭。裙肉经过腌制和正确烹饪后，牛肉味道浓郁，口感嫩滑，成了工人阶级的最爱。法式煎饼从一种受欢迎的街头小吃，变成了高档餐厅里的常见菜。

8. 鸡翅

鸡翅在历史上是鸡肉中一种便宜的剩余部分，主要被工人阶级家庭食用，餐馆通常会把它们扔掉。外皮酥脆、肉质鲜美，经过简单的油炸和涂上辛辣酱汁后，变得非常受欢迎。此后，鸡翅成为体育酒吧和高档餐厅的主打菜品，采用多种风味，常常配以精致的装饰。

9. 全麦面包

全麦面包曾是穷人的主食，因为制作白面包所需的白面粉更稀缺，成本也更高。当白面包开始大规模生产并变得便宜后，它就成了更受欢迎的选择。此外，全麦和棕色面包有时被认为是健康面包，受到更富裕和注重健康的人的青睐。

10. 牛油果吐司

牛油果吐司曾是一种便宜的主食，几乎可以用任何地方的食材来做。它曾仅由木薯面包和切片牛油果组成，便于食用。然而，现在的牛油果吐司是一种昂贵的精致食品，通常在咖啡馆和早午餐餐厅用手工面包和其他昂贵食材制作。

11. 悬挂牛排

悬挂牛排有时被称为“屠夫的切块”，因为屠夫通常会把它留给自己。虽然大多数人将其视为一种便宜且几乎不为人知的牛肉切割，但它在秘密中以其丰富的牛肉风味和嫩滑的口感而闻名。现在，悬挂牛排因其便宜又浓郁的味道，成为高档餐厅里的热门菜品。

12. 玉米粥

玉米糊最初是穷人的一道菜。它是一种由玉米粉制成的浓稠粥，玉米粉是一种便宜的原料，能提供一顿既实惠又饱腹的餐食。玉米糊柔软、奶油般的口感，如果搭配合适的配料，就能成为丰盛餐点的基础。然而，近年来，它已成为高档餐厅中的一种时尚食品，并配以昂贵的配料。

13. 塔可饼

塔可饼传统上是墨西哥的一种休闲又便宜的街头食品，通常受到工人阶级的喜爱。它由简单易得的原料制成，如豆类、肉类和蔬菜，用柔软的玉米饼包裹。随着塔可饼在国际上的流行，塔可饼也出现在高档餐饮场所，并创造了精致版，将这道菜变成一种时尚又高端的烹饪体验。

14. 五花肉

五花肉曾被视为一种廉价的肥肉边角料，常常给穷人，或在烹饪中少量使用。五花肉因其在慢炖或煎至完美时所产生的丰腴脂肪和肉质层，味道鲜美、嫩滑。如今，五花肉出现在世界各地的美食菜肴中，被视为一种高档肉类，价格不菲。

15. 鱼和薯条

鱼和薯条最初是工人阶级家庭的一顿便宜又饱腹的餐食。它最初只用一片白鱼片和一份土豆，用任何能找到的油进行烹饪。如今，鱼和薯条被视为一种更昂贵、时尚的菜肴，可以在高档餐厅点。

16. 炸鸡

炸鸡曾经是一种便宜、简单的工人阶级安慰食品，通常在家中用简单的调料制作。这道菜酥脆可口、多汁美味，既能填饱肚子，又不伤钱包。但现在炸鸡的价格过高，3块鸡柳的价格高达15美元。

17. 龙虾

龙虾曾被视为一种低贱、便宜的食物，富人不屑一顾。它的红色外壳甚至被用作监狱制服和公司标志的染料。它通常被喂给囚犯和契约劳工，至今仍被用作捕捉鳕鱼的饵料。

18. 羽衣甘蓝

羽衣甘蓝曾被视为一种粗糙、苦涩的蔬菜，主要是穷农民吃的。虽然它的叶子比较坚韧，但却富含营养、抗氧化剂和维生素。它在注重健康的消费者和高档餐厅中逐渐流行，从餐桌剩菜变成了时尚的超级食品。

19. 球芽甘蓝

很多人小时候都很讨厌球芽甘蓝。不过，长大后你会在最豪华的餐厅看到它。它成了常见的奢华开胃菜，价格也明显反映了这一点。

20. 中式外卖

中式外卖曾被认为是一种便宜又实惠的食物。只需花20美元就能买到足够喂饱4个人的外卖。但现在，一份主菜的价格就差不多要20美元了。