有什么好的书，关于厨师（菜谱，理论，管理）方面的？

这类书读的不多，推荐四本，两本是西餐都常识类书籍，一本讲的是世界上最顶尖的厨师是如何工作的。一本适合普通人。

1、厨艺的常识

作者是迈克尔·鲁尔曼，一个很有名的畅销美食作家。西餐的书很少读，这本书让我眼界大开。

虽然讲的西餐，但大都是烹饪技巧背后的基本原理，非常适合对厨房有兴趣的读者阅读。

书中讲 20个核心技法，我自己能用得上的有 8 项，其它的基本上都是纯西餐建议。

书中提供了不少西餐的菜谱，有机会准备都尝试做上 20、30 道菜。

阅读笔记：

2、盐，脂，酸，热：制造美味的新科学

作者：萨明·诺斯拉特是个非常有名的美食作家、烹饪老师和主厨，《纽约时报》杂志美食专栏作家。

以前读过他的专栏文章，西餐对于我来说是一个全新的知识领域，这本书读起来很长见识，明白了不少西餐常识，有不少也可以用在平时做菜中。

这本书写的非常好，不少内容讲的厨艺的基本原理，要是你对西餐、烘焙、厨房有兴趣，建议买本纸质的，没事多读几遍，能对你的厨艺有明显的提升。

内容过多过杂，只整理了一小部分内容，还要多读几遍才行。

阅读笔记：

3、精益工作法

知名记者、普利策新闻奖学金得主丹·查纳斯通过研究多位世界知名大厨的工作秘诀之后，发现都运用了精益工作法。

精益工作法是一门关于如何开始、如何完成、如何加速、如何放缓、如何取舍的工作哲学，其核心就是“精益部署”。

作者通过观察一些顶尖的厨师们，发现他们有些“禅修”般的工作习惯。

厨房和办公室具有一些相同的性质：在这两种场所，员工都必须应付大量的任务，同时承受着巨大的任务期限压力，并且经常面对不充分的资源。在这两种环境中，员工都要面对源源不断的信息和要求，几乎没有时间处理它们，还需要同时关注许多其他的任务。

精益部署包括三个元素：准备、实施、保持清醒专注。这三个关键词是大厨高效工作的核心并且是他们的动力所在。

通过精益部署，这些优秀的大厨便能够在混乱的环境中专心工作，并且不断梳理和优化自己的烹饪流程，从而有序、顺利地完成全天密集的烹饪工作。

阅读笔记：

4、厉害了，我的厨房

作者是日本知名料理教室主理人高木惠美 ，这本讲的就是她的厨房心得，掌握厨房中的规则，能让你厨房中应对自如，得心应手，刚好是我非常喜欢的话题，推荐给对厨房有兴趣的读者。

限于国情，书中有些内容不太适合国内，但看完之后，还是很有收获，书中聊了不少时间管理方面的技巧。

阅读笔记：

下面是200多期的直播目录，用来查询以前的直播内容，可以关注视频号：生活黑客、读书方法，后在直播回放中找到最近半年的直播内容

近期直播过程中，发现大家还是有不少在100天行动践行的问题，在注意力、时间管理上的困惑，因此想收集下大家在这方面的问题。本身在践行100天行动的同学，也可以加上来，聊聊你的感悟或者困惑。

如果感兴趣，可以加我的企业微信，和大家沟通。

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