为什么“冬吃萝卜夏吃姜”（文化中国行·二十四节气二十四问）

来源:人民日报

立 冬

立冬是二十四节气的第十九个节气、冬季的第一个节气，2025年立冬始于11月7日。

立冬的“立”指开始，“冬”是一年四季中最后一个季节。《说文解字》解释：冬，四时尽也。

古人认为，立冬时节，水始冰，地始冻，万物收藏。此刻象征着冬季的来临，一年的时光已进入尾声。

立冬，意味着大自然开始进入水冰地坼的闭藏之季。

北风日盛，寒气渐起。除了增添衣服，人们还习惯食用一些滋补之品。餐桌上，热气腾腾的火锅、汤面等，不仅愉悦着味蕾、温润着脾胃，也提供着抗风御寒的能量。“夏食寒”“冬食热”，是古人“观天象”而察人事得出的饮食之道。但“滋补”不能“蛮补”，一句“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语，蕴藏着对中医药理论的独到见解，点明了平衡进补的道理。

“冬吃萝卜夏吃姜”的“萝卜”一般指白萝卜。中医认为，萝卜性凉。“冬天”与“萝卜”乍看似乎不搭，细想却有奥妙。在古人看来，立冬之时，天地间阳气收敛，阴气渐升，人体的生理状态随之调整，腠理闭合，内敛阳气。此时，人们喜欢在有取暖设施的室内“猫冬”，运动量减少，若是再过度食用温热补品，反而容易导致气血壅滞，出现体内积热郁火、体外畏寒肢冷的“外寒内热”之状，产生腹胀、口干等“冬燥”或“食积”的情况。作为冬季常备菜蔬，萝卜恰好可以平衡滋腻。从中医药理属性的角度看，萝卜“散服及炮煮服食，大下气，消谷，和中，去痰癖”，可以起到解积滞、助消化、化痰热等作用。这犹如为壅塞的室内打开一扇窗，通过消解“燥热内滞”使身体机能保持通畅状态。熟的萝卜“补而不滞”，既抑制了“虚不受补”，又可防止“补过头”。“冬吃萝卜赛人参”的俗语，强调的也是萝卜在特定时节“以通为补”的独特价值。

与冬吃萝卜形成巧妙呼应的是“夏吃姜”。夏季湿气重，湿邪困脾会导致食欲不振、腹胀腹泻。天气炎热时，很多人又偏爱冷饮冷食、喜欢吹空调，这也容易损伤脾胃。身体腠理开放，阳气外浮，而体内阳气不足，就会形成“外热内寒”之态。生姜性温，味辛，有解表散寒、醒脾开胃、温中止呕、化痰止咳等作用。所以，夏天适当吃姜，可以驱散寒湿，防止“内寒”伤身。

如果望文生义，把“冬吃萝卜夏吃姜”简单理解为字面意义上的“菜品推荐”，并不恰当。《黄帝内经》云：“春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”一冬一夏，一凉一温，萝卜与生姜的搭配，是中医“天人相应”“以平为期”观念的具象体现——饮食调整与自然变化同频，以应季食材的性味弥补外界环境对身体的影响，让人体内的阴阳之气处于动态平衡之中。“因时制宜”的中医养生之道，是顺应时节、读懂身体信号的生活方式：不与自然对抗，而是与天地共舞；不追求单一元素的强化，而是维持着整体系统的平衡。

看似简朴的“季节食谱”，体现了传统中医食疗养生的智慧。立冬之际，捧起一碗热乎乎的萝卜汤，留在口中的是食物甘甜的滋味，沁入心脾的却是中华优秀传统文化的意蕴悠长。（记者 孟扬）

《人民日报》（2025年11月10日12版）