融汇东西餐饮传统，匠心演绎经典风味
由郑师傅精心打造的嬅全新菜单于11月10日起推出，午市与晚市同步供应
2025年11月10日，澳门特别行政区 — 澳门新濠影汇W酒店近日宣布任命郑国雄师傅出任酒店中餐行政总厨，并于特色餐厅嬅推出全新菜单。菜单以“顺时而食”饮食哲学为灵感，巧妙结合现代烹饪技艺与传统风味，创新演绎澳门作为独特海上贸易港的历史底蕴，引领饕客展开一场有温度、有故事的味觉之旅。
郑国雄师傅拥有逾28年丰富厨艺经验，曾于香港、台湾及新加坡多间米其林星级餐厅深耕历练，积累深厚造诣。郑师傅尤其擅长以精准刀工及古法新用的理念，将粤菜、潮州菜及台湾料理融会贯通，为传统经典佳肴注入崭新活力。
澳门新濠影汇W酒店任命郑国雄师傅担任中餐行政总厨，他将凭借于多间米其林星级餐厅的丰富经验，为嬅揭开崭新篇章。
“对嬅而言，这份新菜单标志着一个令人兴奋的崭新篇章。”郑师傅表示，“我很荣幸能在这个别具意义的时刻加入团队，透过菜肴诉说文化故事，凝聚情感与记忆，展现澳门独有的文化多元融合魅力。我们诚挚邀请每位食客莅临，细细品味这份蕴含匠心与温度的餐饮体验，成为我们美食旅程的重要一员。”
经典传承，创新呈现
嬅的全新菜单将于11月10日起供应，由郑国雄师傅精心策划，呈献一系列融汇东西饮食文化的创意美馔。秉承“顺时而食”的中华饮食哲学，郑师傅亲自主理每一道菜式的制作，严选时令食材，确保品质与风味皆臻于完美。
招牌菜式包括黑松露酱炒鲜鲍鱼柳以及头抽煎焗星斑球，充分体现东西饮食文化的交融与碰撞; 而芹香油泡西澳龙虾则以粤菜经典烹调技法演绎西方顶级食材，细腻呈现“中技西材”的匠心精神。
在摆盘设计上，郑师傅遵循极简主义，以利落线条与精致构图呼应嬅的现代空间美学。每一道佳肴不仅挑动味蕾，更为各位食客带来如同银幕惊喜般的视觉盛宴。
光影舞台上的味觉盛宴
嬅坐落于澳门新濠影汇 W 酒店 40 楼，坐拥壮丽路氹天际线与城市景致，致力打造引人入胜的现代粤式餐饮体验。餐厅设计灵感源自大银幕上女演员闪耀迷人的魅力，她们在舞台上的风采令人瞩目。这些元素与大胆鲜明的艺术装饰（ART DECO）和室内设计互相融和，让餐厅的内部装潢完美呈现感性及自信美。
餐厅设有一个主用餐区及三间私人包厢，而其中一间设有开放式厨房，为食客提供与厨师互动的沉浸式体验。宾客可在精致光影的聚焦下，细味主厨匠心铺陈的餐桌故事。 嬅提供午餐和晚餐的单点及套餐选择，满足不同餐饮需求。
芹香油泡西澳龙虾
（澳门元 788*）
以粤菜经典技法处理西方食材，体现“中技西材”的文化融合。主厨以传统粤菜经典的油泡手法，处理来自西澳洲的龙虾，并以细腻切片确保口感一致与视觉美感，成就对传统的奢华演绎。
黑松露酱爆鲜鲍柳
（澳门元 388*）
鲍鱼柳切片需厚薄一致，方能在炒制过程中维持口感并充分吸附黑松露酱汁，以及保持每一块生熟一致。这道佳肴体现了澳门独特的跨文化精神，将东方饕餮珍品鲜鲍鱼的细腻风味，与西方黑松露酱的醇厚泥土气息完美交融。
头抽煎焗星斑球
（澳门元 368*）
运用高端食材东星斑，匠心演绎经典滋味。以自家酿制头抽煎焗，提升星斑鲜香。
葱烧羊肚菌鲜淮山A5和牛粒
（澳门元 468*）
这道高雅精致的佳肴讲究口感、平衡与精湛刀工，以粤式焗法处理日本和牛，正是郑师傅对文化交融的大胆诠释。
鱼子酱彩蝶饺
（澳门元 98*）
点心精选手拆蟹肉与鲜嫩虾仁，佐以清脆芦笋粒和天然蝶豆花汁，交织出丰富多元的口感层次，在味觉与视觉上均呈现出精致的艺术美感。
金箔鲜海胆戈渣
（澳门元 198*）
将上汤、海胆与鸡蛋完美融合，冷凝定形后，再裹上轻薄脆浆酥炸。繁复工序铸就外层酥脆轻薄、内里冰凉柔滑的惊艳质感，尽显粤菜点心对技艺与层次的不懈追求。
嬅坐落于澳门新濠影汇 W 酒店 40 楼，坐拥壮丽路氹天际线与城市景致，致力打造引人入胜的现代粤式餐饮体验。
私人包厢及开放式厨房
嬅每日营业时间为中午12时至下午3时，以及晚上6时至10时30分。
*价格需另加10%服务费
关于澳门新濠影汇 W 酒店
座落于路氹金光大道的澳门新濠影汇W 酒店属新濠影汇大型综合度假村的一部分，酒店设计巧妙地融入经典电影魅力与澳门独特的中西历史文化元素，让宾客以无可比拟的崭新视角探索这座城市。酒店拥有557间时尚舒适的客房、四间独特多元的餐厅和酒吧、一系列顶尖的休闲娱乐设施、还有大中华区内首间W音效套房，完美展现其独特的时尚奢华旅游体验。
关于W酒店
根植于纽约城时刻涌动的活力气息，W酒店以20多年的成功经验在生活方式酒店领域引领风潮。W酒店目前在全球充满活力的城市和度假胜地拥有70家酒店，凭借精雕细琢的设计、标志性的“随时/随需”服务以及充满活力的W潮堂，为宾客营造与众不同的社交互动体验。每个目的地W酒店都融合了品牌特有的活力气息与在地文化精髓，为宾客创造激发全新视角、推崇个性自由的动感空间。目前，W酒店正在推行一项长期的品牌升级计划，旨在满足当下宾客与时俱进的探索需求，打造新一代的奢华生活方式体验。W酒店是万豪国际集团旗下旅行计划万豪旅享家（Marriott Bonvoy®）成员之一。万豪旅享家将为会员提供万豪国际旗下在全球范围内庞大的酒店阵容，会员可体验“万豪旅享家Moments™”并轻松赚取及兑换积分，享受免费房晚及尊贵级别会员礼遇。免费注册成为会员。
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