消费时评 | 别让非法添加和滥用污名化食品添加剂

市场监管总局最新数据显示，今年以来，各地市场监管部门围绕非法添加和滥用食品添加剂行为进行了持续整治，查处了一批违法违规案件。目前，全国已查办超范围、超限量使用食品添加剂案件一万余件。下一步，市场监管总局将联合有关部门持续加大综合治理力度，进一步加强食品添加剂生产使用安全监管。

对于社会公众来说，这些案件让人警醒的同时，也再次把食品添加剂推到风口浪尖。一旦出现相关食品安全问题，食品添加剂总是被口诛笔伐；但从市场监管总局整治的情况看，事实十分明确，应当承担责任的从来不是食品添加剂本身，而是违法添加与滥用行为。

食品添加剂是现代食品工业的基础技术之一，全球食品体系高度依赖其保证安全、稳定与营养。然而，在公众认知中，食品添加剂常被粗暴地理解为“不健康”甚至“有害”。这种情绪化判断不仅偏离科学，也让真正的问题模糊化。比如，一些违法者使用的往往不是合法食品添加剂，而是来源不明的化工原料；还有一些超范围添加、违规添加问题，在舆论中统统被归咎为“食品添加剂的锅”。事实上，这种普遍的“添加剂恐慌”不仅给了违法行为隐蔽的空间，也给了市场上一些产品虚假宣传的借口，“零添加”“无防腐剂”“纯天然”一度成为食品卖点，正是“添加剂恐慌”的写照。所以，盲目推崇“无添加”，反而更容易让消费者掉入陷阱。

要知道，没有任何现代食品工业体系能完全离开添加剂。例如，面包里使用乳化剂是为了防止返老化、减少浪费；冰淇淋中适量使用稳定剂是为了提升组织细腻度；即便是全球畅销的“无糖”饮料，也离不开甜味剂的科学配方。合法添加不仅安全，而且有助于减少食物腐败、降低食品损耗、提升营养摄入效率。

更值得注意的是，食品产业正迈向更高质量的发展阶段——控糖、减脂、减盐、营养强化、绿色包装、低碳供应链，这些领域的创新无一不依托食品添加剂技术。例如，新型糖替代品能够让烘焙食品在“不牺牲口感”的前提下实现控糖；天然多酚类抗氧化剂被广泛用于植物基食品，延长保鲜时间；以海藻提取物为基础的天然稳定剂正成为冷冻食品和健康零食的热门原料。

如果继续让“食品添加剂恐惧”主导舆论，将直接阻碍中国食品工业在国际市场的技术升级与品牌升维。食品安全不是靠回避科技来实现，更不能靠污名化食品添加剂来实现。真正的关键在于严格监管、透明执法与科学沟通。建立严格的国家标准与安全评估体系，添加剂才能使食品更安全、更稳定。让违法者承担代价，让合法添加回归科学本位，让消费者获得准确认知。非法添加必须严惩，但食品添加剂无需“背锅”。唯有如此，食品安全治理才能真正立得住，食品产业的高质量发展也才能走得更远。

肖睿平