文脉长卷沁乳香

（来源：内蒙古日报）

转自：内蒙古日报

□本报记者 周秀芳 韩继旺 高莉

　　风掠过锡林郭勒盟镶黄旗草原，卷起的不只是牧草的清香，更有穿越千年的文脉回响。

　　从乃仁陶力盖遗址出土的裕民文化陶片，到鲜卑墓葬中留存的游牧印记，这里的土层藏着草原文化最早的密码；从阿斯尔琴弦流淌的千年韵律，到奶酪小镇铜锅慢熬凝结的察干伊德乳香，这里的岁月浸透着文化传承的温度。

　　镶黄旗的故事，如同它悠久的历史，绵长而深厚，这些奔涌着的鲜活力量，绘就了它生生不息的模样。

　　远古星火 文明曙光

　　在镶黄旗文贡乌拉苏木乃仁陶力盖嘎查北3公里处，有一处远古聚落遗址——乃仁陶力盖遗址。它如同草原文化的第一枚印章，在时光的卷轴上镌刻下最早的文化密码。

　　作为迄今为止在北方草原地带发现的面积最大、房址最多的大型新石器时代早期聚落遗址，这里的每一寸土层都藏着先民的生存智慧，每一件器物都诉说着文明的萌芽故事。

　　2020年6月至9月，内蒙古自治区文物考古研究所、锡林郭勒盟文物保护管理站、镶黄旗文物保护管理所考古人员，对乃仁陶力盖遗址进行考古勘探发掘工作，共发现270余座新石器时代早期房址，揭露房址27座，墓葬17座。房址为圆形和圆角方形半地穴式，有二层台、地面灶。出土有大量石制品，少量陶器、骨器及兽骨。

　　据专家考证，该遗址与近年来在化德县发现的裕民文化类型相近，年代可能与之相当。是内蒙古中部地区发现的规模最大的早期新石器时代人类居住遗址。

　　镶黄旗文物保护中心主任胡其图说：“裕民文化是北方草原新石器时代的开端，距今8400年左右。聚落人群通过季节性迁徙，就地取材，建筑半地穴式房屋，以捕猎、制作工具为主要生产方式。”

　　随着考古工作的深入，更多文明印记陆续浮现。在乃仁陶力盖遗址周边还发现了14座鲜卑早期墓葬，墓葬为带棺的土坑竖穴墓，出土有陶罐、串珠、桦树皮等，陶罐形制更为成熟，纹饰蕴含着游牧民族的审美意趣。

　　镶黄旗还发现了汉代的哈那恩格尔城址，辽、金、元时期的那仁乌拉城址、额很乌苏城址、查干德日苏城址等，期待人们揭开神秘面纱。

　　这些发现将镶黄旗的文化序列从裕民文化延续至辽、金、元时期，勾勒出一条清晰的传承脉络。

　　草原雅乐 绵长悠扬

　　当马头琴的深情与笛子的清亮在草原上交织，一曲《阿都沁阿斯尔》便如清泉般流淌过镶黄旗的四季。这种被誉为“草原雅乐”的器乐合奏，是察哈尔蒙古族文化的璀璨瑰宝，更是镶黄旗文脉中最灵动的音符。

　　作为阿斯尔音乐的核心区域，镶黄旗的每一片草原、每一座蒙古包，都浸润着这份跨越千年的礼乐传承。

　　镶黄旗是察哈尔民俗文化保留最完整的地区之一，反映察哈尔蒙古族独特风情的阿斯尔音乐60%集中在这里，被誉为“中国阿斯尔音乐之乡”。

　　阿斯尔最早是元朝的宫廷宴乐，常在大型礼仪活动上表演。清代以来，阿斯尔逐渐走出宫廷，吸收了各部落及其他民族的音乐元素，　　 从“皇家雅乐”转变为扎根民间的艺术形式，在那达慕、婚庆、宴请等场合扮演着重要角色。

　　阿斯尔演奏主要使用的乐器有马头琴、四胡、蒙古筝、三弦、笛子，部分曲目中也会穿插呼麦唱法。

　　今年77岁的艾日布是阿斯尔国家级非遗代表性传承人。他介绍，阿斯尔是一种庄严、高雅的礼乐，演奏的场合、时间等都有讲究。在大型宴会上演奏阿斯尔时，不仅乐手要情绪饱满，观众也得热情参与。单独展示阿斯尔时，乐手要穿戴整齐，恭敬地演奏，中途不得停顿，所有人员不能随意走动。2014年，阿斯尔入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，为这份古老艺术注入了新的生命力。

　　镶黄旗国家级非遗阿斯尔展馆馆长宝音德力格尔说：“阿斯尔在演奏过程中吸纳了众多民歌元素，如蒙古族民歌《古日奔阿其图》和汉族的《柳亲娘》《平安洲》等乐曲，体现出艺术文化的兼容性，展示了中华优秀传统文化的魅力。”

　　如今在镶黄旗，年轻传承人接过先辈的乐器，将现代音乐元素适度融入传统曲目，让阿斯尔在草原音乐节上与流行音乐同台，在校园里被孩子们传唱。从宫廷到民间，从古代到现代，阿斯尔的旋律在镶黄旗从未间断，成为连接历史与当下的文化纽带。

　　奶酪小镇 醇厚乳香

　　清晨的阳光洒满草原，黑白花奶牛悠然觅食，挤奶工娴熟地将新鲜的牛乳收集起来，经过发酵、熬煮、压榨等一系列工序，最终凝结成醇厚的奶酪。这份被称为“察干伊德”的白色珍宝，是镶黄旗最具烟火气的文脉符号，从元代宫廷的御膳到如今的“奶酪小镇”，乳香已萦绕这片土地数百年。

　　清顺治时期，镶黄旗专为皇室饲养和供应战马、牛羊，被誉为“皇家牧场”。从康熙开始，镶黄旗被钦点为朝廷提供奶食，因此又有了“宫廷奶食”的盛名。奶豆腐、奶渣子、奶酪等30多种特色乳制品制作工艺流传至今。

　　“察干伊德的精髓在于对自然的敬畏与匠心的坚守。”镶黄旗乳香飘乳业有限公司负责人格日勒图、娜仁高娃夫妇介绍，“从鲜奶到成品，每一步都有严格标准，全程无添加，才能保留牛乳最本真的醇香。”

　　传承与创新在这里实现了完美交融。除了楚拉、浩如德、毕希拉格等30多种传统奶食，当地匠人还结合现代口味，创新推出乳清糖、酸奶、乳清蛋白酪等20多种新产品。

　　走进镶黄旗乳香飘乳业有限公司，由上海大世界基尼斯总部颁发的“大世界基尼斯之最”证书格外引人注目。

　　2020年10月，娜仁高娃用20499公斤鲜奶制成211块奶酪，组成底部直径1.6米、顶部直径0.2米、高0.99米、重1366.6公斤的“礼仪奶酪盘”，被载入“大世界基尼斯之最”（中国之最）。

　　奶制品是蒙古族主要食物之一，制作技法传女不传男。娜仁高娃的外婆、母亲都是制作好手，她从小就跟在母亲身边帮忙，掌握了传统奶制品的制作技法。2011年，娜仁高娃开办了小型奶食品加工店，注册“乳香飘”商标，从日加工300斤牛奶的小作坊，发展到今天日加工3000斤牛奶，可制作六大类、30多个品种奶食企业。

　　娜仁高娃把从母亲手上传承下来的技艺传授给敖特根、旭日等8名妇女，通过传、帮、带引领14家奶食品经营店建立手拉手共同发展平台。

　　镶黄旗在打造“奶酪小镇”上也下足了功夫。2020年建成并运营占地面积2.5万平方米的传统奶制品产业园区，形成了集奶牛养殖、原奶供应、奶制品加工、质量安全检测、电商终端物流销售于一体的全产业链闭环，年加工鲜奶量6000吨。在传统奶制品制作技艺的基础上，开发出乳清糖、酸奶等20多个新品种。2022年，镶黄旗被命名为“内蒙古传统察干伊德文化之乡”。

　　从乃仁陶力盖遗址的远古陶片，到阿斯尔音乐的悠扬旋律，再到奶酪小镇的醇厚乳香，镶黄旗的文脉如同鸿格尔乌拉山的溪流，历经千年而不竭，在岁月的沉淀中愈发厚重。当新时代的阳光照亮这片土地，古老的文脉正焕发出新的生机，书写着北疆文化的精彩篇章。（压题图：镶黄旗城镇一角。 哈斯毕力格 摄）