被遗忘的女企业家：罐头食品的复古时代引领者

谈到罐头食品，尤其是与意大利风味食品相关的，有几个品牌是传奇性的。罐头食品名厨博雅迪（Chef Boyardee） (他是一个真实的人，也是他生前的名厨) 以及现在已不复存在的法兰克-美国品牌在让这些产品在美国变得极为流行方面发挥了重要作用。但还有其他一些在罐头食品历史上也做出贡献的人，他们并没有得到应有的认可。其中之一就是贝蒂·奥索拉。

奥索拉从1940年代开始担任J. Ossola公司的执行副总裁和总经理。在她的领导下，公司推出了一系列符合美国口味的意大利风味罐头产品，品牌名为托里诺。包括一种带有辣椒和刺山柑的橄榄沙拉、利马豆汤（当时在美国是一种新奇的罐头食品）、罐装意大利杂菜汤和凤尾鱼番茄酱。接下来是奥索拉的罐装产品，其中包括一种叫做tubetti的小环形意大利面，浸泡在番茄酱里。它比坎贝尔（在1915年收购法兰克-美国品牌）在1965年推出的类似SpaghettiOs早了十多年。这是一个罐头食品因口味变化而失去一些受欢迎度之前的时代。

一位超越时代的女商人

杰克·奥索拉于1901年在匹兹堡附近创办了他的公司，随着公司不断发展，最终将总部迁到了纽约市。贝蒂·奥索拉在商学院毕业后加入了公司，但她从基层做起，逐步晋升。作为女性，在商业领域并不容易，她的父亲对女性进入这个行业并不太支持。“不过我想出来的东西卖得还不错，”奥索拉在1952年接受《休斯顿邮报》采访时说道。“所以现在[杰克]就比较放手让我做了。”

奥索拉构思的一个特别令人难忘的产品是前面提到的罐装环形意大利面，这是南意大利菜肴意大利面与豆类的美式版本。 它包含了豆类，但汤汁比原版少。奥索拉将其命名为Pasta Fazool，这是青少年和媒体名人用来替代脏话的流行俚语，实际上是对这道菜名称的变体。借用这个名字是一种成功。这个产品卖得很好，奥索拉也得到了很多媒体的关注，但那个时代的性别歧视在关于奥索拉的报道中显露无遗，报道把她描述为‘一个漂亮的金发女郎’，还有其他一些说法。

早在法美品牌在与Chef Boyardee的品牌之战中失利之前，坎贝尔在2004年逐步将其淘汰，奥索拉和她的烹饪先驱们几乎被遗忘。她于1986年去世，那时奥索拉食品已经并入另一家公司。不过，她应该被大家记住，作为罐头食品的先驱。