河北
端上桌时还冒着腾腾热气的大盘，将浓郁的香气直直送进鼻腔——这便是藏着市井烟火与酣畅滋味的大盘鸡。红褐色的汤汁咕嘟冒泡，裹着块块紧实的鸡肉，金黄的土豆吸饱卤汁，在盘中沉沉浮浮，缀着翠绿的青椒、鲜红的辣椒，再撒一把白芝麻提香，视觉与嗅觉瞬间被点燃。
选带骨的鸡肉切块，用料酒去腥，热油爆香姜片、蒜瓣与干辣椒，再加入豆瓣酱炒出红油，倒入鸡肉翻炒至表面微焦，让每块肉都裹上鲜亮的底色。添足量开水没过食材，放入八角、桂皮、香叶慢炖，待鸡肉炖至七分软，加入切好的土豆块，继续焖煮到土豆软糯、鸡肉酥烂。最后放入青椒块快速翻炒，让鲜辣香气融入汤汁，大火收汁至浓稠挂味，一锅大盘鸡便大功告成。
筷子夹起一块鸡肉，肉质紧实却不柴，咬开时卤汁在齿间迸发，咸香中带着微微的辣，还有香料的复合香气萦绕舌尖。土豆炖得入口即化，绵密的口感裹着厚重的汤汁，鲜糯十足。配一碗筋道的皮带面，放进汤汁里拌匀，面条吸饱了肉香与卤汁的精华，每一口都爽滑劲道，辣得过瘾、香得解馋。
一家人围坐桌前，大盘居中，你一块鸡肉、我一块土豆，再拌着面条分享，热辣的滋味驱散疲惫，热闹的氛围拉近距离。这一锅大盘鸡，没有精致的摆盘，却有着最实在的分量与最浓郁的香气，藏着平凡生活里最动人的烟火气，让每一次品尝都成为酣畅淋漓的满足。
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