博裕投资控股星巴克中国；凑凑双点模式推广；瑞幸金字招牌... | 周报

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• 国家标准《生鲜食用农产品包装技术指南》发布

• 上海高端餐饮消费活跃度居全国榜首

• 2025 年中国咖饮市场持续扩容

• 10月食品价格下降2.9%

• DQ与美乐蒂、酷洛米联动

• 凑凑双点模式推广至全国130家店

• 上上谦火锅广州店将闭店，全国门店仅剩1家

• 瑞幸五年蝉联《第一财经》榜单咖啡品类金字招牌

• 沪上阿姨与韩束合作推出联名活动

• 喜茶把牛肝菌做成了茶

• Lavazza咖啡开出香港首店

• 博裕投资控股星巴克中国

• 胖东来没有上市规划

• 京东明年4月将建立全球首个全无人配送站

本周餐饮业还有哪些动态呢？

2025-11-9

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、国家标准《生鲜食用农产品包装技术指南》发布

由农业农村部归口管理的国家标准《生鲜食用农产品包装技术指南》正式发布。该标准由农业农村部农产品质量安全中心、江南大学等多个单位共同起草，旨在规范生鲜农产品包装，减少损耗，保障质量安全，促进产业健康发展。光华农参（北京）科技发展中心等单位共同起草。元一智库农研中心主任、著名农产品区域公用品牌专家、《农参》总编辑孙钊（笔名：铁丁）作为起草人之一参与起草。

2、《零售业供应链食物损失与浪费减量化分析及案例报告》发布

11月5日，中国连锁经营协会(CCFA)联合沃尔玛中国，正式发布了《零售业供应链食物损失与浪费减量化分析及案例报告》。

报告以零售业供应链为主线，系统梳理了国内外领先企业的减损与再利用实践，将食物减损从“合规议题”提升为“价值议题”，强调企业把减少食物损失与浪费纳入经营战略，通过“目标-测量-行动”推进食物浪费减量化工作，实现成本、品牌与供应链协同的多重收益;在方法层面，对应为七步行动路径、量化监测方法和企业自查工具。

3、CCFA携手行业伙伴共建“大健康产学研销一体化平台”挂牌

11月7日，中国连锁经营协会、江南大学、天虹数科、东阿阿胶共同参与的“大健康学研产销一体化平台”（以下简称“平台”）正式揭牌启动。

平台首次将顶尖高校的科研力量、领先的零售渠道、优秀的健康品牌与行业组织紧密联结在一起，旨在打通从政策标准、技术开发、产品创新到市场销售的全链条各环节，成为汇聚智慧、催化创新、共享成果的“加速器”，让更多健康科研成果能够更高效地转化为满足消费者需求的优质产品与服务。

平台揭牌当天，天虹旗下超市品牌sp@ce天虹超市3.0（以下简称“sp@ce 3.0”）中航城君尚店焕新亮相。天虹sp@ce3.0君尚店的焕新开业是天虹调改阶段性里程碑，也是中国零售业发展的重要节点。

4、上海高端餐饮消费活跃度居全国榜首

近日，携程美食林2026全球榜单显示，上海、北京、杭州、广州、香港、成都、澳门构成中国高端餐饮消费最活跃版图，其中上海在热度前五餐厅中占据绝对主导。截至10月，中国入境游人次提升64%，消费金额增长59%。

海外用户搜索“美食”等关键词涨幅超30%，“吃地道”首次超越“看景点”成为入境游客首选动机。携程副总裁、美食林 CEO 孙天旭表示，通过高端餐厅黑钻、钻石、铂金三级分类和“家乡味”榜单和“大咖旅行团”多种方式刺激美食消费拉动旅游增长。

5、2025 年中国咖饮市场持续扩容

规模预计接近1300亿元，全国门店超26万家，同比增长19.9%，相关企业前10月注册量达3.2万家，存量16.1万家，创业热情高涨。

市场格局上，独立品牌门店占比 60.5%，形成五大运营形态；连锁品牌中瑞幸（2.6 万家）、库迪（1.3 万家）门店破万，星巴克等保持增长，中腰部品牌扩张放缓。

行业呈现三大核心趋势：一是产品创新活跃，2025 年1-9月样本品牌推出1037款新品，茶饮新品占比23.8%，成重要增长点；二是下沉市场崛起，三线及以下城市门店增速领先，幸运咖、蓉小乔等品牌下沉门店占比超50%，成战略必争地；三是价格战加剧，人均消费降至26元，15元以下门店占比升至36.9%，外卖平台竞争进一步压缩盈利空间。

6、第八届进博会在沪开幕

作为二十届四中全会后首场重大经济外交活动，第八届中国国际进口博览会于11月5日在上海开幕。

本届进博会以“开放共创新机遇，合作共享新未来”为主题，规模再创新高，汇聚全球新产品、新技术，致力于成为世界经济的“稳定锚”与全球创新的“首发站”。

7、10月食品价格下降2.9%

2025年10月份，全国居民消费价格同比上涨0.2%。食品价格下降2.9%，降幅比上月收窄1.5个百分点，影响CPI同比下降约0.54个百分点。

食品中，猪肉、鸡蛋和鲜菜价格降幅在7.3%—16.0%之间，降幅均有收窄；牛肉、羊肉和水产品价格涨幅在2.0%—5.6%之间，涨幅均有扩大。

8、钟睒睒连续5年登顶福布斯内地富豪榜

2025福布斯中国内地富豪榜日前发布， 榜单中三分之二的富豪身家实现增长，其中农夫山泉创始人钟睒睒连续第五年蝉联榜首。其财富增长263亿美元，达到771亿美元，是身家金额增长最多的富豪。2025年上半年，其旗下饮用水及饮料巨头净利润与营收均实现双位数增长。

字节跳动联合创始人张一鸣身家增长237亿美元，以693亿美元的财富值跃升至第二位。

腾讯董事会主席马化腾的财富增长超三分之一，达到628亿美元，但排名滑落至第三位。

Labubu玩偶火遍全球，泡泡玛特创始人王宁也成为榜单中身家涨幅百分比最大的成员。

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二、餐企动态

1、DQ与美乐蒂、酷洛米联动

11月9日，DQ与超人气IP美乐蒂、酷洛米惊喜联动，推出“甜心物语”主题系列联名，打造梦幻甜品体验。

新品提拉米苏芝士玉米片口味暴风雪将浓郁提拉米苏与香脆芝士玉米片完美融合。同步上市的联名套餐以提拉米苏配色为灵感，呈现高级和精致质感。

周边产品尤为亮眼，甜心挂件与主题服饰细节精致；萌萌大头收纳包可手提可斜挎，实用与颜值兼具。更有“甜梦星愿”联名蛋糕冰淇淋搭配独家设计手办摆件，首次以可收纳摆件打造粉丝专属梦幻世界，满足收藏与展示需求。

2、凑凑双点模式推广至全国130家店

11月3日，呷哺呷哺旗下凑将全国首创的“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式“推广至全国130家门店，该模式9月已在46家门店试点。新模式设158元、198元、258元三档位菜品均扩容，最高达121项，还上新特色锅底与肉品。依托“集中化管控+区域化运营”供应链，菜单兼顾全国统一与区域特色，让消费者灵活选择。

3、上上谦火锅广州店将闭店，全国门店仅剩1家

11月6日，由薛之谦创立的上上谦火锅在官方公众号发布广州闭店通知，公告称因租约到期，本店将于12月15日正式闭店。

据悉，高光时期，上上谦一度在全国开出8家直营店以及20家加盟店，2020年陷入颓势，2023年12月，上上谦全国仅剩广州正佳广场店和上海南京东路步行街店2家。广州店关闭后，上上谦的全国门店仅剩上海南京东路店一家。

4、乡村基全国门店突破千店

日前，乡村基宣布全国门店突破1000家。近两年，乡村基开店速度有所提升，2025年，其同时进入上海、湖北两地，多市场齐头并进。

品牌创始人李红在千店发布会现场表示，2025年1-7月因全面推行门店鲜货现炒，集团总成本上升4600万元。今年9月，乡村基集团旗下品牌“大米先生”已宣布突破1000家门店。至此，乡村基集团已成为拥有2个千店品牌的中式快餐集团。

5、麦当劳：计划今年在中国新增1000家餐厅

日前，麦当劳发布2025年三季度报。2025年第三季度，麦当劳营收70.78亿美元，同比增长3%；净利润为22.78亿美元，同比增长1%。2025年前三季度，麦当劳营收198.76亿美元，同比增长2%；净利润为63.99亿美元，同比增长3%。分市场看，美国可比销售额增长2.4%，国际运营市场增4.3%，包含中国在内的国际发展授权市场（IDL）增长4.7%。

在财报电话会上，麦当劳管理层表示，尽管中国受宏观经济及外卖价格战影响，面临较大通缩压力，但公司对长期前景保持信心。目前正加大投资力度，计划今年在中国新增1000家餐厅，此外，集团也在同步升级汉堡大学以强化人才储备。目前市场份额持续提升，同店销售稳步增长，新店拓展按计划推进。

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三、饮品快报

1、瑞幸五年蝉联《第一财经》榜单咖啡品类金字招牌，与《鬼灭之刃》达成联名

《第一财经》杂志2025年“金字招牌”榜单揭晓，在咖啡品类中，瑞幸咖啡凭借规模化的门店布局、卓越的产品创新能力和专业的产品表现力，蝉联《第一财经》杂志“金字招牌”荣誉。

这已是瑞幸咖啡连续三年斩获这一殊荣。与此同时，在“速溶及即饮咖啡”品类榜单中，瑞幸咖啡也再居榜首，13.42%的偏好度较第二名的3.26%遥遥领先。

11月3日，瑞幸与知名动漫IP《鬼灭之刃》达成联名。

后者关涉的动画电影《鬼灭之刃：无限城篇 第一章 猗窝座再袭》，即将于11月14日登陆中国内地院线，瑞幸早早抓住了这一时机。

此次联名产品包括“红豆子拿铁”、“瑞之抹茶”，购买限定产品用户可获赠冰箱贴、立牌等周边。

目前，这一活动信息在公众号上的阅读量已经超过了十万。

2、沪上阿姨与韩束合作推出联名活动

茶饮品牌的联名活动，已经不满足于IP了。

11月5日，沪上阿姨推出“车厘红宝石”系列新品，包含两款饮品——车厘红宝石发光瓶‌和‌满杯红宝石车厘莓莓，主打健康、养生。同时，沪上阿姨还与个护品牌韩束合作推出联名限定活动——购买红宝石车厘联名套餐，打卡联名主题店等，可以获得韩束红蛮腰面霜10g*1。

3、茶百道应季产品回归

继“秋天第一杯奶茶”之后，“冬天第一杯奶茶”的营销苗头渐露。

11月6日，茶百道宣布红气桂枣奶茶、红气桂枣桃胶羹两款热饮产品回归，采用红糖、红枣、桂圆等作为原料。相较于之前，这两款奶茶新添古法红糖、红枣加量，同时维持了低价特征，9.9元起售。

天气渐冷，养生成为了茶饮品牌的营销要点。

4、喜茶把牛肝菌做成了茶

放缓扩张，选择保证品牌调性的喜茶，仍在产品创新上发力。

在各家茶饮品牌争先展开联名、推出换季饮品的当下，喜茶选择将牛肝菌做成了茶。

11月6日，喜茶推出新品“牛肝菌碎银子特调”，一杯菌菇风味的茶特调。在官方介绍中，此次新品的灵感来源于亚洲TOP50餐厅Neighborhood创始人、主厨黎子安。

5、预计古茗年内交易总额增长超两成

日前，高盛分析师预期，古茗未来两年的经调整净利润按年增长将超过20%。

高盛报告指出，古茗持续展示其竞争力，年初至今单店商品交易总额增长超过20%，显著优于其他中价位的即制饮品品牌。背后不仅因为外卖补贴，更归功于公司成功推出新产品和扩张产品类别（如咖啡），以及强大的执行力。

6、喜茶已打造8款山姆定制产品。

喜茶推出全新瓶装产品——咸酪藏茶牛乳茶，该产品迅速成为会员制商店山姆酒水饮料新品榜中茶饮销量第一名。

与此同时，喜茶门店回归了“雪域·牦牛乳恰安莫”“牦牛乳酥油茶”系列产品，进行门店现制与瓶装产品的组合联动。据了解，此款咸酪藏茶牛乳茶是喜茶在山姆推出的第8款定制瓶装产品。

7、Lavazza咖啡开出香港首店

昨日，Lavazza香港首间咖啡店正式揭幕，新店位于中环德辅道中10号东亚银行大厦大堂层3B号铺。

据介绍，这家门店提供「罗马・花之广场」 咖啡豆、100% 阿拉比卡 KAFA 豆、季节限定的独家拼配豆等。饮品上，除了Espresso与Cappuccino外，还会提供意式特色奶昔（Frullato）以及即将上市的水牛乳拿铁等等。

2020年Lavazza集团与中国成立合资公司，2020年4月意大利以外首间Lavazza咖啡旗舰店在上海开业以来，品牌拓展至北上广深一线城市及武汉、成都、南京等新一线城市。截至6月底，Lavazza在中国内地已开设超过100家咖啡门店。

8、沪上阿姨10月新开389家门店，沪上阿姨合伙人官微公布11月最新政策。

在此前10月，沪上阿姨全国新开389家门店。11月，首次加盟开店减免加盟费1.5万元，即现加盟费3.48万元。

新合作伙伴30天内连续授权2家门店，首店授权后分店可得2万元物料补贴。针对连锁茶饮、咖啡行业的经验人群，开放开店限时补贴政策，最高得5万元开店补贴。

9、高盛分析师预期，古茗未来两年的经调整净利润按年增长将超过20%。

高盛报告指出，古茗持续展示其竞争力，年初至今单店商品交易总额增长超过20%，显著优于其他中价位的即制饮品品牌。背后不仅因为外卖补贴，更归功于公司成功推出新产品和扩张产品类别（如咖啡），以及强大的执行力。

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四、上市投融资

1、博裕投资控股星巴克中国

11月4日，星巴克宣布与亚洲私募股权机构博裕资本达成协议，以40亿美元总价出售其中国业务60%控股权，双方共同组建新合资企业，星巴克保留40%股份并继续持有品牌及知识产权授权。

星巴克预计其中国零售业务的总价值将超过130亿美元，总价值由三部分构成:向博裕出让合资企业控股权益所得、星巴克在合资企业中保留的权益价值，以及未来十年或更长时间内持续支付给星巴克的授权经营收益。

据悉，新成立的合资企业将继续以上海为总部，管理并运营中国市场的8000家星巴克门店，未来计划将星巴克的中国门店规模拓展至2万家。

2、浙江杀出全球鱼子酱龙头，年入6亿冲刺港股IPO

近日，杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司在港交所递交招股书。其自有品牌“卡露伽”鱼子酱已连续十年销量全球第一，2024年全球市场份额高达35.4%，超过第二大企业五倍以上。公司近年营收近6亿元，超八成收入来自海外，展现出中国高端农产品强大的国际竞争力。

3、餐饮品牌厚西士完成4500万元人民币的A轮融资

厚西士专注于美式汉堡，定位高品质汉堡，同时集品牌孵化、餐饮运营、产品研发、托管服务、发展咨询和供应链管理为一体。近日，厚西士完成4500万元人民币的A轮融资，由广东冠驰控股集团独家领投。

4、万辰集团11月11日启动香港上市NDR，交易规模约21至36亿元

据媒体报道，万辰集团将于11月11日启动香港上市NDR（非交易路演），预期交易规模约为3亿至5亿美元（折合人民币约21至36亿元），目标2026年第一季度登陆港交所。

5、“小酒馆”海伦司拟回购不超10%股份

近日，海伦司公告，股东已于5月14日审议通过一般性及无条件给予董事一般授权，即回购不超过股东周年大会当日已发行股份总数10%的股份。

董事会决定行使回购股份授权，拟在公开市场以现有内部财务资源回购不超过回购股份授权之股份数目。海伦司上市首日开盘价为23.05港元，截至今天收盘报0.97港元，总市值12.28亿港元。

6、可口可乐美国最大装瓶商170亿回购股份

可口可乐公司昨日宣布，美国最大的可口可乐装瓶商Coca‑Cola Consolidated已通过其间接全资子公司Carolina Coca-Cola Bottling Investments, Inc.购买可口可乐公司持有的全部1880万股普通股，总购买价格约为24亿美元（折合人民币约170亿元）。

可口可乐公司执行副总裁兼首席运营官Henrique Braun（柏瑞凯）说，一个多世纪以来，该装瓶商一直是重要的战略合作伙伴，可口可乐公司出售所持股份是双方稳固关系的自然延伸，双方在共同目标上仍然高度一致，即以快速、大规模和卓越的方式向其特许经营区域内的6000多万消费者提供饮料。另外，可口可乐公司已放弃其在Coca‑Cola Consolidated董事会的席位。

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五、外卖新零售跨界

1、为了吸引AI人才，字节在激励政策上再加码

据《新浪科技》报道，11月4日网传消息称，字节跳动正在试点推进一项“豆包长期激励计划”。该计划为豆包相关大模型业务建立了一套“虚拟股”机制，通过授予豆包股及类似字节期权的回购机制，加强对大模型人才的长期吸引和激励。对此，字节方暂无回应。

此前，字节跳动为旗下Seed部门实施期权增发计划，覆盖主要为大模型方向的技术员工。按照综合绩效、职级不同，员工每月可获得价值9/11/13.5万元的字节期权，按月归属，首批津贴连续发放18个月。

AI已经是包括字节在内的各个互联网大厂押注、竞逐的战略性业务，人才是其中必要的一环。

2、刘强东：明年4月将建立全球首个全无人配送站

在2025年世界互联网大会乌镇峰会开幕式上，刘强东发表演讲称：“未来五年的技术进步，可能会超过过去十年的成就。”刘强东介绍，京东在北京建设的分拣中心，已经实现了90%的人工全部用机器人替代。到明年4月份，京东会在全球建起第一个全无人的配送站，目前也在跟大量的机器人企业进行合作。

3、于东来：胖东来没有上市规划

成为各大商超学习范本的胖东来，没有走出河南，也不需要上市。

11月5日，于东来在社交平台发布图文称，胖东来没有规模发展规划、更没有上市规划。

他表示，胖东来未来会成为一个专注于文化交流、商业交流研究的学校式企业，做个商业样板供行业参考交流学习。其主要特点是研究分享科学幸福生活方式，而企业各个领域只是践行科学文化理念和科学技术的载体。

截至11月4日，胖东来今年合计销售额已达197.85亿元，超过去年全年的销售额。稳步增长的同时，于东来拒绝进一步的规模化——在2025中国超市调改大会上，于东来呼吁企业不要盲目扩张，并表示公司账上有41亿资金，目前没有贷款。

更早之前，于东来还曾表示，胖东来将2025年的销售额目标控制在200亿元以内，利润预计10亿元。

4、小红书获支付牌照，电商布局再落关键一子

11月7日消息，爱企查显示，支付机构东方电子支付有限公司近日完成股权变更，由小红书科技有限公司旗下子公司宁智信息科技实现全资控股。这意味着，小红书已获得支付牌照。央行官网显示，东方支付的支付牌照于2024年8月续展，获许开展互联网支付等业务。

近年来小红书持续加码电商业务，不仅将电商业务升级为一级部门，更在App内推出“市集”购物入口，并测试二手商品快捷售卖功能。此次获取支付牌照，或将为其电商生态闭环建设提供重要支撑。

5、蜜雪冰城、美团等中国消费品企业将大举进入巴西市场

据媒体报道，中国的消费品品牌已开始大举进入南美最大的巴西市场：蜜雪冰城计划2025年内在圣保罗市开设第1家店，计划到2030年投资32亿雷亚尔（折合人民币约42.35亿元），雇用约2.5万名员工推进开店；美团的海外品牌“Keeta”从圣保罗近郊开始提供服务，未来5年将投资56亿雷亚尔；滴滴出行也在巴西迅速扩大送餐业务，到2026年将投资相当于原计划2倍的20亿雷亚尔，并通过暂时下调加盟餐厅的手续费等措施，加紧将其纳入自身平台。

6、美团闪购双11首日：近800个品牌销量同比增超100%

美团闪购日前发布双11首日战报：10月31日大促首日，Apple、茅台等近800个品牌销量同比增长超100%。全棉时代、徕芬、蕉下、罗技、毛戈平等品牌官方旗舰店销量较平日增长超10倍，上百个品牌官方旗舰店整体销量增长300%。

手机、白酒、奶粉等近300类商品销量同比增长超100%，手机销量增长2倍、白酒销量增长超5倍。大量传统电商品类和新品类商品在美团闪购双11卖爆：运动相机、黄金、运动鞋服、游戏机、笔记本电脑等销量同比增长均超10倍。手机、白酒、奶粉等近300类商品销量同比增长超100%。运动相机、黄金、运动鞋服、游戏机、笔记本电脑等品类销量同比增长均超10倍。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

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