枣糕、芹菜、香蕉……青海检出8批次不符合食品安全标准的食品

核心提示：11月6日，青海省市场监督管理局发布2025年第41号通告，检出8批次不符合食品安全标准的食用农产品及餐饮具。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

11月6日，青海省市场监督管理局发布2025年第41号通告，检出8批次不符合食品安全标准的食用农产品及餐饮具。

　　5批次食品检出农兽药残留超标问题

　　5批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为青海省玉树州囊谦县囊谦大量蔬菜批发店销售的芹菜，其中甲拌磷检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省海南州恰卜恰镇青海湖南大街百佳生活超市销售的生姜，其中噻虫胺、噻虫嗪检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省西宁市城西区青海来万友商贸有限公司海湖分公司销售的香蕉，其中吡虫啉检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省海南州贵德县贵德百星万嘉商贸有限公司销售的韭菜，其中毒死蜱检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省果洛州玛沁县大武镇玛沁绿优优鲜果蔬菜店销售的鸡蛋，其中甲硝唑检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　甲拌磷是一种高毒广谱的内吸性有机磷类杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，对刺吸式口器和咀嚼式口器害虫均具有很好的防治作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲拌磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

　　噻虫胺属于新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。蔬菜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中最大限量值为0.2mg/kg。生姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是菜农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中噻虫胺残留量超标。

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，噻虫嗪在生姜中的最大残留限量值为0.3mg/kg。生姜中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　吡虫啉是一种广谱、高效、低毒的内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　毒死蜱属于高效广谱性有机磷杀虫剂，又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。毒死蜱的混用相容性较好，能够和多种杀虫剂混用，且增效作用较明显。毒死蜱容易与有机质结合，对地下害虫有特效，持效期通常达到1个月以上。用作喷雾时，可防治发生在大豆、花生、棉花、果树、蔬菜、茶树、甘蔗及花卉等作物上面的害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，叶菜类蔬菜（芹菜除外）和茄果类蔬菜的最大限量值均为0.02mg/kg。毒死蜱超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量值以下。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，对人体健康有一定影响。

　　甲硝唑是硝基咪唑类抗菌药，对甲硝唑敏感的菌种有拟杆菌属、梭状芽孢杆菌属、产气荚膜梭菌、消化球菌属等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，甲硝唑允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

　　1批次食品检出食品添加剂使用问题

　　1批次食品检出食品添加剂使用问题，为青海省海北藏族自治州刚察县刚察甜心烘培坊销售的枣糕（自制），其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸是一种低毒高效防腐剂，具有广谱性，在酸、碱性条件下具有一定的抗菌作用。其对霉菌和酵母菌的抑菌能力强，抑菌效果是苯甲酸钠的2-10倍。脱氢乙酸及其钠盐进入人体后，能迅速而完全地被人体组织所吸收，分散于血浆和许多的器官中，抑制人体内多种氧化酶的作用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，糕点中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

　　2批次食品检出其他污染问题

　　2批次食品检出其他污染问题，分别为青海省西宁市大通回族土族自治县大通清泽源餐饮店使用的筷子，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省西宁市湟中区多巴镇青海钰熹餐饮管理有限责任公司使用的骨碟（餐饮具），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂是日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，这是一种低毒物质，具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，因此在餐饮服务单位和复用餐饮具消毒企业中广泛使用。虽然阴离子合成洗涤剂毒性较低，但对机体有持久的慢性毒性作用。长期摄入含有阴离子合成洗涤剂残留的食物，会对胃肠消化系统、皮肤、肝脏等有损伤作用，还可能增加过敏性问题的发生风险。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）规定采用化学消毒法的餐（饮）具中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）应不得检出。餐饮具中阴离子合成洗涤剂不合格的原因可能是洗涤剂、消毒剂本身不符合标准，不仅清洗不干净餐具，反而会造成二次污染。也可能是由于使用了过量的洗涤剂、消毒剂，或者用水冲洗不充分、不彻底，导致洗涤剂残留在餐具上。还有可能是洗涤剂、消毒剂浸泡餐饮具的水重复使用，造成交叉污染。

　　对抽检发现的不符合食品安全标准的食品，已组织属地市场监管部门完成核查处置。

不合格食品信息
序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目 分类 1 / / 囊谦大量蔬菜批发店 青海省玉树州囊谦县香达东街 芹菜 / / 2025-07-07 甲拌磷║0.054mg/kg║≤0.01mg/kg 食用农产品 2 / / 大通清泽源餐饮店 青海省西宁市大通回族土族自治县桥头镇园林路629号香山明珠19号楼二层三层 筷子 / / 2025-05-27 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.069mg/100cm²║不得检出 餐饮食品 3 / / 百佳生活超市 恰卜恰镇青海湖南大街（百佳民族贸易有限公司一楼） 生姜 / / 2025-05-11 噻虫胺║0.55mg/kg║≤0.2mg/kg,噻虫嗪║0.98mg/kg║≤0.3mg/kg 食用农产品 4 / / 青海钰熹餐饮管理有限责任公司 青海省西宁市湟中区多巴镇沙窝大街10号 骨碟（餐饮具） / / 2025-05-27 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.014mg/100cm²║不得检出 餐饮食品 5 / / 青海来万友商贸有限公司海湖分公司 青海省西宁市城西区广场路1号负一层 香蕉 / / 2025-04-14 吡虫啉║0.17mg/kg║≤0.05mg/kg 食用农产品 6 / / 贵德百星万嘉商贸有限公司 青海省海南州贵德县河阴镇迎宾西路尚德广场负1楼 韭菜 / / 2025-05-21 毒死蜱║0.052mg/kg║≤0.02mg/kg 食用农产品 8 / / 玛沁绿优优鲜果蔬菜店 青海省果洛州玛沁县大武镇雪山北路 鸡蛋 / / 2025-06-23 甲硝唑║815µg/kg║不得检出 食用农产品 9 / / 刚察甜心烘培坊 青海省海北藏族自治州刚察县沙柳河镇东大街046号 枣糕（自制） / / 2025-08-07 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║1.10g/kg║不得使用 餐饮食品
（来源：青海省市场监督管理局）

相关报道：青海省市场监督管理局关于检出8批次不符合食品安全标准的食品情况的通告〔2025〕年第41号
食品安全监督抽检不符合食品安全标准的食品信息.xlsx
部分不合格检验项目小知识.docx