板栗烧鸡丨周末美食

板栗烧鸡

秋意渐浓，寒气悄至，日常还需多添暖意、谨防寒凉～ 趁慵懒周末，复旦大学附属金山医院营养科的高兴雪为大家推荐板栗烧鸡这道暖身美食，暖心又暖胃～

原料：

整鸡切块500克，板栗200克（去壳去皮），干香菇8～10朵（泡发，增香提鲜），生抽2勺，老抽、料酒各1勺、冰糖5～6颗，葱段、姜片、蒜瓣、盐、食用油适量。

做法：

1.鸡肉块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出沥干。

2.板栗提前焯水3分钟，香菇泡发（可切块）。

3.锅中放少许油，加冰糖小火炒至焦糖色（深琥珀色）。爆香葱、姜、蒜，下鸡块翻炒至上色。

4.加生抽、老抽、料酒调味，放入香菇、板栗翻炒均匀。加入清水（没过食材2/3），大火煮沸后转小火焖20～25分钟，加盐调整咸淡，撒葱花出锅。

点评：

板栗性温，能缓解因气温下降引起的脾胃虚寒，让肠胃更舒服。它还含有丰富的维生素C，以及钾、镁等矿物质，有助于增强血管弹性，调节体内电解质平衡。

香菇富含多糖和硒元素，是增强免疫力“小能手”。鸡肉则是高蛋白、低脂肪的代表，容易消化吸收。板栗和鸡肉中的蛋白质相互补充，能让身体更高效地利用这些蛋白质。此膳既能驱散寒气、温暖肠胃，又不会产生燥热，同时还能补充膳食纤维和矿物质。

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封面及配图来源：摄图网