安徽天花板级零食，我赌你没吃过！

安徽天花板级零食，我赌你没吃过！

五千年前，含山凌家滩的玉鹰已驮着星宿入眠，河沙里埋着中国最早的 “城市规划”。

这是安徽文明的第一缕光。

此后楚越争江淮，汉置庐江郡，“楚有才人，越有壮士，江淮之间，地气钟灵”，

司马迁在《史记》里早记下这片土地的筋骨。

到了清代，桐城派的笔成了硬骨头，方苞、姚鼐用 “义理、考据、辞章” 撑起文坛半壁，

书斋里的墨香飘进了紫禁城。

而徽商踩着新安江的浪去苏州、扬州，随身带的不只是丝绸茶叶，

还有朱熹的《四书章句》，“贾而好儒” 四个字，

刻在每座徽派建筑的马头墙上，

那些白墙黛瓦像从水墨画里走出来，天井接的不只是雨水，还有祖宗的目光。

如今黄梅戏还在唱《天仙配》，调子从安庆的采茶声里长出来，苦甜都透亮；

徽州婚俗里，新娘哭嫁的泪要滴在绣鞋上，说是 “哭湿嫁妆，富贵绵长”。

千年过去，凌家滩的玉还在博物馆里发光，

桐城派的文集还在书架上立着，就像淮河的水，

再怎么改道，也改不了骨子里的厚重。

今天，跟诸位聊聊，安徽人独属的十大零食……

徽墨酥

安徽黄山传统糕点，1978年由程积如团队创制，

形似徽墨锭，乌黑油亮，人称“能吃的墨”。

其诞与南唐后主李煜相关，

李煜被汴京后仍遣人取徽墨，制墨人廷王圭急中生智，以黑麻馅印墨锭冒充，助其脱险。

这典故裹着千年文脉，墨香里飘着“降王”的苍凉与匠人的巧思，

如今歙县老街仍传“吃墨酥，肚里有墨水”的俗语，烟火气里藏着“书香传家”的厚重。

徽墨酥以黑芝麻、面粉为料，经六道工序手工精制。

入口油酥柔韧，不嚼自化，甜而不腻，

芝麻香裹着麦芽糖的清甜在舌尖打转，恰似“添一分则腻，减一分则淡”。

安徽人讲究“墨香配茶香”，配黄山毛峰更显韵味，一口酥，一口茶，

活脱脱“墨韵茶香”的徽州日子，扎实又鲜活。

黄山烧饼

徽州人的“救驾饼”，藏着六百年光阴。

元末朱元璋避难徽州，饿得前胸贴后背，一农户塞来烤得金黄的烧饼。

他啃得满嘴流油，直叹“好七”（徽州话：好吃），登基后封它“救驾烧饼”。

乾隆下江南，徽商江春献上改良版，

乾隆拍桌叫绝，赐名“皇印烧饼”，说这饼香赛过随身皇印。

它形似蟹壳，色如蟹黄，外皮酥脆得掉渣，内里梅干菜裹着肥膘肉，咸香中带点甜，

咬一口，芝麻香混着肉香在舌尖炸开。

传统土陶炉炭火慢烤，外酥内润，放凉更酥，凉了也不塌，

揣在兜里走千里，嚼着还是那口老味道。

如今屯溪老街，老师傅们仍守着炭炉，揉面、包馅、贴饼，每一步都带着手温。

金丝琥珀蜜枣

相传清代徽商妻子为寄相思，将青枣煮熟焙干寄夫，嫌“不甜”，加蜜又嫌“甜只在外”，

最终以刀刻枣身细缝，糖汁渗入，终得“甜到核里”的蜜枣。

此法传开，遂成古法，

至今仍保留“划丝40—100刀”的技艺，刀刀均匀如丝缕，故得名“金丝”。

枣儿形似琥珀，色如蜜蜡，肉厚核小，咬一口，糯软中透着天然枣香，甜得纯粹却无腻感。

当地人常说：“这枣儿，甜到心坎里！”它曾是贡品，

1957年起出口40余国，如今虽产量减少，但老手艺仍活态传承。

如今，这口“古早甜”仍飘在徽州筵席上，泡茶、煮粥、包粽子，样样都是“活着的乡愁”。

合肥麻饼

元末朱元璋起兵，先锋张德胜回乡改良“金钱饼”，制成大如铜盘的麻饼，水军吃了不用生火，直接啃饼打仗，一鼓作气拿下采石矶。

朱元璋尝后拍案：“此真得胜饼也！”

从此“得胜饼”名扬天下，张德胜战死后更被封“蔡国公”，麻饼又多了个“蔡国公饼”的雅号，历史的厚重感全在这口酥香里。

如今的麻饼，饼面金黄似蟹壳，边沿泛白如霜，芝麻粒粒分明。

咬开外皮松脆，内馅甜而不腻，南瓜泥混着橘饼、青梅的清香在舌尖打转，

甜得实在，香得透亮。

合肥老人说，从前这饼要吊在房梁竹篮里，过年才舍得拿下来分给小孩，一口下去，童年味就跟着回来了。

这哪是块饼？分明是岁月熬成的甜，越嚼越有滋味。

大通茶干

安徽铜陵大通镇的“牌纸方”，明朝始制，四百年烟火里藏着九华香客的虔诚。

乾隆南巡尝过这口，赞它“色艳如墨，嚼劲似肉”，自此成了贡品。

镇上老酱园如“生源”“吉昌”，裹压时用铜钱印模，

白坯上压出“大通茶干”四字，透亮如纸，折而不断。

昔日香客过路，必买几块解素，用荷叶裹着，竹篮提着，成了古镇一景。

这茶干，形方如牌，薄过铜钱，色似酱墨，咬开满嘴香。

八角、甘草、虾籽酱油熬的卤汁，渗进每丝豆香里。

老人们说：“大通的水，别地儿学不来。”

如今虽用机器，但手作魂还在，压板要压足十小时，卤汁要泡整夜，麻油一拌，鲜得人直咂嘴。

打尖时，铜陵人泡壶绿茶，摆上茶干、生姜、酥糖，咬一口，咸香里带着点甜，

像极了生活，朴素，却扎实耐嚼。

琅琊酥糖

滁州人的“得味”老滋味，源自明末秦淮八艳董小宛之手。

相传她为病中夫君冒襄创制“面糖”，以芝麻、麦芽糖、精粉层层叠压，制成骨薄如纸、甜而不腻的酥糖，后流入民间称“董糖”。

清初秦、尤二匠改良工艺，添糯米稀骨包衣，终成“秦尤酥糖”，

经琅琊山名号加持，更名“琅琊酥糖”，

四百年间从滁城作坊走向人民大会堂，2008年列入市级非遗。

这糖块乳白似雪，螺旋纹如琅琊山道，

入口酥软即化，芝麻香浓却不粘牙，甜得“真来斯”，像滁州人骨子里的实在，不齁不腻。

干食脆爽，冲饮绵柔，文人赞其“香召云外客，味引洞中仙”。

这口甜，是董小宛的痴，是琅琊山的魂，更是滁州人说不尽的烟火故事。

寿县大救驾

公元956年，赵匡胤攻打南唐寿春（今寿县），久攻不下致疲劳过度、茶饭不思。

百姓献上用面粉、白糖、猪油制成的油酥点心，

赵匡胤食后体力恢复，称其“救了朕的驾也”，从此得名“大救驾”。

这典故在《寿县志》与官方非遗记载中均有印证，

大救驾形如扁圆金黄月，外皮酥层似金丝盘绕，

内馅裹着冰糖、菊脯、核桃仁，咬下“咔嚓”脆响，甜香裹着油香在舌尖炸开，不腻不齁，像极了淮河岸边的风，清爽利落。

如今它成了寿县“非遗名片”，

制作技艺代代传，咬一口，吃的是千年烟火，品的是帝王将相都难抵的乡愁。

怀宁贡糕

源自安徽怀宁县石牌镇，北宋熙宁年间因王安石途经天柱山，

被“天柱晴雪”景色迷住，怀宁工匠献上米糕请其命名。

王安石见糕体洁白如雪，脱口“顶雪糕”，后献于宋神宗，龙颜大悦封为“贡糕”，自此年年进贡，成为宫廷名点。

明永乐年间再入皇室，

清光绪年间更在南京赛会获慈禧赞赏，

五百年间承载“步步高升”的吉庆寓意。

糕体薄如纸、捻如牌、白如雪，入口即化，

糯米香混着麻油、橘饼的清甜，甜而不腻，软糯中带韧性。

老辈人常说“这糕点，真个儿香！”，

逢年过节馈赠亲友，取“糕（高）来糕（高）去”的吉兆。

如今，怀宁贡糕已获国家地理标志保护。

西山焦枣

安徽池州贵池的千年老味，打五代十国那会儿就飘着枣香了。

宋仁宗天圣年间，它成了皇家贡品，

《贵池县志》里白纸黑字记着："西山枣，色如紫金，形似玛瑙，贡品也。"

这枣儿生在海拔四百米的山地上，

云雾绕着枣林转，产的青枣皮薄肉厚，像小冬瓜，当地人喊它"冬瓜枣"。

传说乾隆年间，分水堰的流水口分得公平，

一半水流瓦屋坦，一半留胡村，民风淳朴得像枣儿甜。

如今这枣儿还是老法子做，

蒸了烘，烘了蒸，糖分全靠枣子自身，咬一口，甜得直窜脑门，"赛蜜糖"的乡音还在山里头回荡。

色如紫晶，形似玛瑙，软嫩得能抿化。

这枣儿，是历史的老滋味，也是山里的活宝贝，吃着它，嚼的就是千年的光阴。

乌江霸王酥

是安徽和县乌江镇的千年非遗小吃，原名蛤蟆酥，

因西楚霸王项羽兵败垓下、途经乌江时食用得名。

据《直隶和州志》载，项羽人饥马渴，遇卖酥老翁，手捏即碎连赞“脆酥”，此酥遂得名“霸王酥”。

千年来，它承载着楚汉悲壮史，

乌江亭前七松庄老翁传“霸王吃过的酥”，后演变为“余味小酥”“余香酥王”，

直至20世纪80年代定名“霸王酥”，今为省级非遗。

其味酥松脆香，咸甜双绝。

咸口用海盐五香，甜口以麦芽糖桂花调味，经老面发酵、七次擀压成256层酥皮，撒皖南白芝麻，远红外烘烤保留“油而不腻”本味。

当地人笑言：“我是草民大老粗，爱吃乌江霸王酥！”

这口千年酥脆，是历史烟尘里的烟火气，是英雄末路的叹息，更是平凡日子里的甜。

所以你看，这些零嘴躺在货架上，像一块块老砖石。

五千年的城邦，三千里的江淮，最后都缩成你手里这一口酥、一块糕。

芝麻在齿间碎裂时，凌家滩的玉鹰正梦见星空；

烧饼渣从指缝落下，桐城派的墨迹在纸页间呼吸。

吃吧，吃下去的不是糖油米面，

是地气，是文脉，是祖宗用体温焐热的岁月。