山东
在忙碌的生活中，为家人烹制一桌美味又营养的家常菜肴，无疑是一件幸福且温暖的事情。今天就为大家精心挑选 8 款家常菜肴，做法简单，味道鲜香，保证家人都爱吃，快来一起试试吧！
一、酸辣龙利鱼块
食材：龙利鱼柳2片，番茄1个，酸菜50克，泡椒碎1勺，白胡椒粉1勺，淀粉2勺，鸡蛋清1个，盐和糖各半勺。
做法：
1. 鱼肉嫩滑秘诀：龙利鱼切块，加蛋清、淀粉、白胡椒粉抓匀（蛋清形成保护膜，锁住水分），腌10分钟。
2. 炒酸辣汤底：锅中少油爆香酸菜、泡椒碎，加去皮番茄块炒出汁。倒清水烧开，转小火煮5分钟让酸味释放。
3. 汆烫鱼块：保持汤微沸，逐块下入鱼片，中火煮2分钟（太久会老！）。最后加盐、糖调味，撒葱花~
二、菠菜炒肉
所需食材：菠菜200克、猪肉100克、生姜1块、盐适量、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油适量。
步骤：
1. 菠菜洗净，切成段；猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。
2. 在猪肉片中加入半勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌制10分钟；生姜切成丝。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入菠菜，焯水30秒，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。
5. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
6. 放入焯好水的菠菜，继续翻炒均匀。
7. 加入1勺生抽和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、炒牛河
食材列表： 你需要河粉300克、牛肉片150克、豆芽适量、葱段适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙，以及油和盐。河粉要选宽的，容易炒匀。
制作过程：
1. 牛肉片用少许生抽和淀粉腌制10分钟。热锅多油，先把牛肉快速炒到变色，盛出备用。
2. 同一锅，加入河粉和豆芽，大火翻炒，加生抽和老抽调色。这叫“干炒”，能让河粉吸收酱香。
3. 放回牛肉和葱段，继续炒到河粉软糯，出锅前加盐调味。炒牛河一碗下去，饱腹感十足，不用吃饭了！关键是火候要足，河粉才不粘锅。
4. 如果喜欢，可以加个鸡蛋一起炒，更丰富口感。
四、葱香冬笋鸡
所需食材：鸡肉300克、冬笋150克、大葱1根、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、淀粉适量、食用油适量
步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入1勺料酒、适量盐和淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 冬笋去皮，切成小块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
3. 大葱切段，生姜切片备用。
4. 锅中加适量食用油，油热后放入腌制好的鸡块，翻炒至变色后盛出。
5. 锅中留少许底油，放入姜片、葱段炒出香味。
6. 加入焯好水的冬笋块和炒过的鸡块，翻炒均匀，再加入2勺生抽继续翻炒。
7. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，最后加入适量盐和少许鸡精调味，大火收汁即可。
五、红烧带鱼
【食材】
带鱼、姜葱蒜、青椒、小米辣、生抽、老抽、陈醋、砂糖、淀粉、料酒
【做法】
1. 带鱼切段改花刀，加姜葱和料酒腌制20分钟，裹淀粉煎至金黄。
2. 爆香姜葱蒜，放入煎好的带鱼，小心翻动避免破碎。
3. 加入所有调味料和半碗清水，大火烧开后转中小火焖煮。
4. 放入青椒和小米辣，收汁后撒葱花，鱼肉鲜嫩入味。
六、鲜蒸黑鱼片
食材：
黑鱼片200克，生姜1块，香葱2根，蒸鱼豉油2勺，食用油1勺，盐少许
做法：
1、黑鱼片洗净，用厨房纸吸干表面水分，平铺在蒸盘上，撒少许盐腌制15分钟；生姜一半切片，一半切丝；香葱一半切段，一半切葱丝。
2、将姜片和葱段铺在鱼片上，静置腌制期间让腥味充分散发。
3、蒸锅中加水大火烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟，至鱼片刚熟（鱼片变白、肉质紧实即可）。
4、取出蒸盘，拣去姜片和葱段，倒掉盘中渗出的腥水，这一步是去腥的关键。
5、重新在鱼片上铺上葱丝和姜丝，淋入2勺蒸鱼豉油。
6、锅中倒入1勺食用油，烧至微冒青烟，均匀浇在葱丝和姜丝上激香，即可食用。
七、虾仁蒸蛋
食材准备：鸡蛋 2 - 3 个、虾仁适量、盐、温水、蒸鱼豉油、香油、葱花
做法步骤：
1. 虾仁洗净，加入少许盐、料酒腌制 10 - 15 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 加入 1.5 - 2 倍的温水，再次搅拌均匀，然后过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫。
4. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
5. 锅中加水烧开，放入蒸碗，中火蒸 8 - 10 分钟。
6. 打开保鲜膜，将虾仁放在蛋液表面，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。
7. 取出蒸碗，淋上蒸鱼豉油、香油，撒上葱花即可。
八、凉拌黄瓜
食材准备：黄瓜 2 - 3 根、蒜、小米辣、生抽、香醋、盐、白糖、香油、白芝麻
做法步骤：
1. 黄瓜洗净，拍碎后切成小段，放入碗中。蒜切末，小米辣切圈备用。
2. 在黄瓜碗中加入蒜末、小米辣圈、适量生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。
3. 最后撒上白芝麻即可。
这 8 款家常菜肴做法简单，味道鲜美，营养丰富，非常适合在家中制作。快动手为家人做一顿美味的饭菜吧，让他们品尝到爱的味道！
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