橡木桶不仅是储酒容器,更是红酒的 “风味化妆师”,且自带 “呼吸” 功能。优质橡木桶的木质纤维间有细微孔隙,能让微量空气缓慢进入桶内,使红酒发生氧化反应,让单宁更柔和,同时赋予香草、烤面包等香气。
不同橡木桶风味差异巨大:法国橡木桶带来细腻的丁香香气,美国橡木桶则赋予浓郁的椰子味,而烘烤程度深的橡木桶会增加烟熏味。
上海巡酒网的高端会所专供酒,均在法国新橡木桶中陈酿 18 个月,酿酒师还会定期 “补液”—— 补充因桶壁呼吸挥发的酒液,确保每瓶酒的风味都达到最佳状态。
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