阳光讯(记者 芮扬 通讯员 王倩 刘小乐)10月27日至29日,由中国轻工业联合会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国酒业协会联合主办的2025年第五届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛在重庆圆满落幕。
本次竞赛以严苛标准检验从业人员的技艺水平、风味鉴别与品质把控能力,是行业内公认的“品酒师巅峰对决”。全国共有722名顶尖品酒师参加比赛,西凤集团12位核心技术骨干创下佳绩,获聘2025届国家级白酒评委。
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人才夯基支撑可持续发展。从传统作坊的“师徒相授”到现代企业的“体系化培育”,西凤酒走过了一条“百年技艺沉淀+多代人才接力”的传承之路。通过构建“国家级评委-省级评委-公司级评酒师-青年后备”四级人才梯队,西凤酒形成了传承有序的“人才金字塔”。目前拥有在岗国家级评委19人、省级评委76人,数百名公司级品酒师,这一立体化人才体系,成为西凤酒连续三年市场抽检合格率100%的最坚实保障。
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全链条品控筑牢品质根基。西凤酒将专业技能人才深度嵌入生产全流程。在原粮管控环节,通过细化65个控制点,实现从土壤、种子到收储的全程溯源,原粮优质率连续三年提升超8%。酿造环节依托MES系统与数字孪生技术,关键工序参数稳定性提升15%,实现了传统工艺的精准再现与品质固化。
构建产教协同育人新生态。西凤酒创新搭建“校-企-协”三维育人平台。历届“西凤酒杯”全国大学生品酒技能大赛吸引千余学子参与,其中30%的优秀选手进入西凤人才储备库。同时,企业组建专业宣讲团深入西北农林科技大学等高校,通过系统宣讲三千年无断代传承史与白酒品评、酿造技艺,激发青年学子对传统工艺与现代技术融合的兴趣,为行业持续培育新生力量。
科技赋能驱动品质突破。西凤酒以“14678”科技创新体系为核心,推动传统工艺与现代科技深度融合。在与中国酒业协会的合作中,“酒海贮存”工艺的科学机理得到系统解析,陈酿效率提升20%。企业自主研发的“风味调控模型”成功实现非遗技艺的数据化重构,基酒优级率同比提升12%,为产品风格的稳定性与创新性提供了技术保障。
西凤集团将以本次赛事佳绩为契机,持续完善人才发展体制机制,为行业输送高素质专业人才。同时,以技术创新推动行业标准迭代,将传统酿造技艺与现代质量管理体系深度融合,探索品质提升的新路径,以卓越品质赋能产业发展。
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